Causa de atún - Peruu kartulitorn

Täpselt eelmisel nädalal sai lõpuks vastu võetud otsus taastada meie ammu igatsetud ja palavalt armastatud pühapäevane rahvusõhtusöökide klubiline tegevus. Palju planeerimist, veidi shoppamist ja 3 päeva peale jaotatud kokkamine. Mis võiks minna valesti? (Vihjeks, et päris mitu asja...)
Causa de Atun oli minu jaoks väga meeldiv maitseelamus. Kuna kõigil meil puudus varasem kokkupuude kuulsa Peruu kollase tšilliga, siis ei osanud ka midagi oodata. Päris värsket tšillit muidugi hankida ei õnnestunud aga Umamist saadud püree ajas asja väga eeskujulikult ära. Tegemist on maheda maitsega ja väga huvitava lõhnaga püreega. Purgil olnud mango ja grenadilli asemel suutsime me tuvastada tomativäädi lõhna :) (ninad missugused)
PS. Ka mehed said end proovile panna antud toidu valmimise juures. Nimelt ei olnud minu majapidamises vastavat rõngasvormi... helpless delicate flowers nagu me oleme, jooksime meestelt abi küsima ning paari minutiga valmis mõistuse ja jõu koostöös Coca-Cola pudelist täiesti toimiv lahendus.

Antud kogusest sai 4 portsjonit

Kartulipüree

1,5 kg kartulit

125 ml oliiviõli

2 spl Aji Amarillo kollane tšillipüree

2 laimi mahl

Soola, pipart, Peterselli

Täidis

185g tuunikalakonsnervi (vees ja korralik) 

0,5 sibulat

1 spl majoneesi

1 avokaado

2 keedetud muna

1 tl Aji Amarollo kollane tšillipüree

Keeda kartulid ning peale jahtumist suru korralikult püreeks. Sega kõik kartulipüree lisandid ning sega korralikult.
Täidiseks haki sibul ja keedetud munad. Sega need tuunikalakonservi, majoneesi ning tšillipüreega.
Viiluta avokaadod.
Suru vormi põhja veidi kartulisegu, peale tuunikala segu ning viilutatud avokaadod. Peale jällegi kiht kartulipüreed. Eemalda vorm.

Tatrapannkoogid

Tuleb tunnistada, et ma ei ole eriline pühapäevane pannkoogitaja, kuna kogu see mässamine hommikuti tundub mulle üpris koormav :)  Vahel aga võib ning kui hommikune taldrik näeb nii hea välja ja on ka tervislik siis see motiveerib ka edaspidi rohkem pingutama. 

2 muna

2 dl tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

5 dl keefiri

soola

Valmistamine on nagu pannkookide puhul ikka imelihtne. Sega kõik ained kokku ning küpseta lusikapannkoogid. Serveeri näeteks soolalõhe ning maitsestatud hapukoorekastmega.

Täidetud paprikad

Vahel juhtub nii, et kapis olevatest asjadest kombineeritud õhtusöök tundub nii lihtne ja maitsev aga hiljem ei mäleta mis sinna täpselt sisse läksid. Selleks, et seda viga nüüd mitte korrata saab järgnev retsept kirja.

4 kollast paprikat

1 punane paprika

1 spl oliiviõli

300 g kanafilee hakkliha

100 g quinoad

Chermoula maitseainesegu

Cheddar juust

Farmi Dipikas üritdega

Lehtsalat

Poolita kollased paprikad ning puhasta. Aseta ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures(ülemine-alumine kuumutus)  10 minutit. Puhasta ja haki punane paprika. Kuumuta pannil õli ning lisa hakkliha. Kui hakkliha on pruunistunud lisa paprika ning prae veel mõni minut. Lisa quinoa ning vett ning hauta kuni quinoa on pehme (u 15 min) Tõsta segu poolitatud paprikatesse ning kata riivutud juustuga. Puista peale veel Chermoula segu ning küpseta 20 minutit. Serveeri värske lehtsalti ning ürtidega dipikastmega. 

Maasika- vahukooretort

Veel eelmisel aastal arvasin, et saabuv 35 saab tähistatud suure juubelipeoga. Nüüdseks on aga üks beebitüdruk minu mõttemaailma täiesti ümber organiseerinud ning palju suurema ärevusega mõtlen sügisel saabuva 1. sünnipäeva peale. 

Aeg läheb tõesti uskumatu kiirusega ning tsikk on juba 6 kuune ja sellel puhul tulid meie lähedasemad seda meiega tähistama. Seekord otsustasin jääda klassika juurde ning laual olid kartulisalat, viinerid ning muidugi suur vahukooretort maasikatega. 

Kui enda sünnipäevadel olen pidevalt suurest tööst kõrvale viilinud ning salati või koogi (või mõlemad) poest toonud, siis seekord oli soov ise pingutada.

6 muna

2.5 dl suhkrut

1.5 dl keevat vett

4.5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

600 g vanilli kohupiimakreemi

800 ml rõõska koort (35%)

2 banaani

1 kg maasikaid

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks (20 minutit) Vahustamist jätkates nirista sisse keev vesi. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega õrnalt ühtlaseks. Vala võitatud vormi (28cm) ning küpseta 160 kraadi juures 30 minutit. Vahusta pool koorest ning sega hulka pool kohupiimakreemist.  Poolita täielikult jahtunud biskviit. Tühelda banaanid ning pool maasikatest ja lisa segule.  Määri segu alumisele kihile ning kata pealmisega. Võimalusel lase koogil seista üleöö, kuid võid ka põhjad enne kreemiga katmist niisutada. Vahusta ülejäänud koor ning lisa kohupiimakreem. Kata kook saadud seguga ning kaunista maasikatega. 

Kohupiimakook

See on ausalt kõige lihtsam kook mida ma teinud olen. Kuna ma ei ole väga suur pasha sõber aga tahtsin siiski temaatilist magustoitu, otsustasin siduda juustu- ja kohupiimakoogid. 

Sööjad fännasid ning pidin andma lubaduse suvel seda tihti thea koos värskete marjadega. Eriti mugav ka selle tõttu, et saab serveerimisele eelneval päeval valmis teha. 

200 g Kalevi digestiivküpsiseid

100 g võid

1 kg Emma pasha kohupiimakreemi

6 muna

Kaunistuseks marju

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale. 

Sega omavahel kohupiimakreem ning munad ning vala koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 1 tund. Lase jahtuda ning hoia järgmise päevani külmikus. Kaunista marjadega. 

Lambaliha mündi ja sidruniga

Olen alati suhtunud lambalihasse kerge eelarvamusega. Lisaks piirab selle tarbimist ka lambaliha üsna piiratud kättesaadavus meie kaubanduses. Üldiselt ei ole ma selline korralik foodie, kes viitsiks toiduainete järgi käia mitmes erinevas poes.... äkki peaks end parandama? :)

Esimene kord sellist liha tehes olin ma täielikus vaimustuses ning mäletan seda kuidas öisel ajal käisin saiatükiga potipõhjast kastet kokku kraapimas :)

Lihavõtete puhul sain jälle kätte tüki talleliha ning maitsevalik osutus üpris lihtsaks... tulemus oli taas sama suurepärane: imepehme ja mahlane.  Ning lisaks kõigele on toidu valmistamine ülimalt lihtne :)

Serveerisime seekord kartulite ning värske salatiga. 

1 kg lambaliha

1 spl õli

1 sidrun

2 spl kuivatatud münti

1 tl tšillihelbeid

soola

Pruunista lihatükid õlis. Lisa potti riivitud sidrunikoor, kuivatatud münt ning tšillihelbed. Pressi sidrunist mahl ja vala lihale peale. Küpeta ahjus 180 kraadi juures 1-1,5 h. Vahepeal kontrolli kas potis on piisavalt vedelikku ning vajadusel lisa veidi vett. 

Lõheomlett

See on nüüd jällegi üks sellistest toitudest, mida plaanin kindlasti korrata ning mille tegin täiesti omast peast. Minu jaoks tähendab see seda, et umbes kuu pärast ei mäleta ma peale selle, et "hea oli" eriti midagi ning algab uus katsetamine. Ehk siis põhjuks miks uuesti blogisse toidud kirja panna... 

Tegemist oli kiire lõunasöögiga ning kõrvale sobis tavaline lehtsalat. Sööjad kiitsid.

4 kartulit

1 porru

1 spl võid

170 g soolalõhefileed

6 muna

200 ml koort (10%)

Pipart, soola

Värsket tilli

Tükelda kartulid ning porru ning prae umbes 5 min võis. Tõsta segu ahjuvormi põhja ning puista peale soolalõhest lõigatud tükid. Sega omavahel munad ning koor ja maitsesta vähese soola ja pipraga. Vala segu ahjuvormi ning puista peale tilli. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.