Juustune kukeseenepirukas

Ühel ilusal suvepäeval tuli minu koju hunnik kukeseeni. Viimasel ajal seostuvad need seened mulle mõnusa juustuse pirukaga. Tekkis mõte proovida läheneda pirukale nagu juustukoogile ning tegin põhja soolastest küpsistest ning katte toorjuustuga. Tulemuseks oli üpris hõrk õhtusöök.. juurde hea jahe valge vein... ;)

200 g paprikaga Tuc küpsiseid
100 g võid
1 tl paprikapulbrit
300 g kukeseeni
100 g peekonit
400 g toorjuustu
2 muna
200 g riivjuustu
Soola, pipart
Serveerimiseks peterselli





Purusta küpsised ning lisa purule paprikapulber. Sega sulatatud võiga ning suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale ning külgedele (kasutasin 26 cm vormi) . Aseta külmikusse.
Prae kukeseened ning hakitud peekon. Vahusta toorjuust ning lisa munad. Lisa pool riivjuustust ning sega korralikult läbi. Sega juustude juurde seened-peekon ning maitsesta soola ja pipraga. Vala küpsisepõhjale ning puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit. Serveerimisel puista üle hakitud peterselliga.

Kartulivorm

Suhteliselt lihtsalt valmistatav ning paljude toidude kõrvale sobiv vormiroog. Valmistamine on küll veidi mäkerdamist, kuna kasutusele läheb ka köögikombain ja ma olen vist korduvalt siin blogis virisenud, et mulle üldse ei meeldi seda hiljem puhastada. Mulle meeldivad sellised toidud, mis valmivad ühes potis ning mustaks saavad lisaks potile veel vaid nuga ja lõikelaud :)  Kartulivormi maitset annab muuta lihtsalt kasutades erinevaid ürte.

2 kg kartuleid
3 muna
200 ml rõõska koort (35%)
200 g riivitud juustu
2 spl rosmariini
Soola, pipart









Riivi kooritud kartulid jämedalt. Klopi lahti munad ning lisa rõõsk koor ja riivitud juust ja rosmariin. Sega hulka riivitud kartulid ning maitseta soola ja piparaga. Kalla ahjuvormi ning küpseta 220 kraadi juures fooliumiga kaetult 1h. Eemalda foolium ning küpseta veel 10 minutit.

Sealihakotletid väikese õunaga

Tuleb tunnistada, et päris pikk korraliku kokkamise paus on olnud. Kiire suvine aeg ning palju värskeid salateid. Enamus tehtud toitudest on nn kindla peale minekud ning midagi uut ei ole kohe üldse proovinud teha. Eile hommikul aga avastasin, et autoaknad on hommikul märjad, kuigi vihma ei sadanud... minu jaoks on see alati tähendanud suve lõppu ning nn uue hooaja algust.  Otsustasin vahelduseks lisada klassikalisele kartul-kotletid toidule veidi põnevust. Tasub teinekordki proovida.

400 g seahakkliha
1 väike riivitud õun
1 väike riivitud suvikõrvits
1 muna
1 spl riivsaia
1 spl hakitud peterselli
Soola, pipart









Sega kõik asjad omavahel kokku ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi kotletid ning prae väheses õlis kuldseks.

M'hanncha-Maroko ussikook

No väga laheda nimega kook ning näeb ahjust välja tulles väga lahe välja. Ja selle tegemine on ka väga omapärane. Nüüd olulise juurde: Maitse. No kui kondenspiimale lisada palju mett ja suhkrut siis saab umbes sama magusa ja rammusa asja. (ok ok kerge liialdus) Tõenäoliselt jaguks sellest koogist vähemalt 30le inimesele kange musta kohvi kõrvale. Kindlasti ei ütle ma, et maitse oleks halb olnud. Ma olen alati suur mandliküpsetiste fänn olnud aga siin tuleks lihtsa eestlase maitsele lihtsalt vängust maha tuunida. Mul on kindel idee seda ussindust veel kunagi proovida aga siis teistsuguse täidisega.

400 g filotaigent
võid
jahvatatud mandleid
hakitud pistaatsiapähkleid
tuhksuhkurt










Küpsetise valmistamiseks on vajalik suur vaba pind (terve suur söögilaud näiteks) Aseta filotaigna lehed lauale üksteise kõrvale ritta nii, et lühem ots on enda poole ning taignalehed kattuvad veidi eelmise lehega ning kuskil ei ole vahesid. (rullides peab jääma üks ühtlane pikk rull)  Sega kokku kõik täidise koostisosad. Pintselda sulatatud võiga kokku taignalehtede ääred ning "kinnituskohad" kahe lehe vahel. Pane täidis umbes 10 cm kõrgusele alumisest äärest ning jäta ka "toru" mõlmead külgmised ääred vähemalt 10 cm jagu ilma täidiseta. Rulli taigen pikaks vorstiks täidise ümber. Kergi taignavorstist üks suur uss :) Vt pilti. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Täidis võib küpsemise ajal veidi välja tulla, lõika need enne serveerimist terava noaga ära. Puista üle tuhksuhkruga. Serveeri väikeste tükkidena :)

Kohafilee harissaga

Maroko toidud on ühed minu suurtest lemmikutest. Olen oodanud päris kaua, et loosiga just see riik valituks osutuks... Olin juba päris meeleheitel, et peaaegu oleks langenud pettuseni.. (mõtlesin kõik sildid korraks välja vahetada ning asendada Marokoga) Õnneks ei pidanud end nii madalale laskma :D Lõpuks sain ka õhtusöökidel ära kasutada oma kalli Green Harissa ning uue lemmiku Chermoula.  Muidugi pärast tekkis minus väike ärevus, sest purgipõhjad hakkavad varsti paistma ning varustamisega on nii nagu on.... Koha oli praetud ning maitsestatud Green Harissaga. Lihtsuses peitub võlu. Arvasin algul, et ostsin kala liiga palju aga tuli välja, et oleks võinud isegi veidi rohkem olla...Serveerisime juurviljade ja couscousiga

1.5 kg kohafileed
3 spl Green Harissat
Veidi soola
Praadimiseks õli











Valmistamine superlihtne. Maitsesta kalafileed ning prae kuldseks.