Kartuli-päiksekuivatatud tomatite salat

eJuulikuu GF andis jällegi hea idee. Ma ei ole suurem asi kartulisõber ning seda näen ma eriti hästi kui vaatan tagasi kasvõi selle blogiaja kokkamistele. Pole just igapäevane, et kartuliga retseptid mu tähelepanu köidavad... siin sai aga kindlasti otsustavaks mu suurte lemmikute, päikesekuivatatud tomatite, kohalolek :)

500 g keedetud kartuleid (värskeid)
10 päikesekuivatatud tomatit
4 spl hapukoort
4 spl majoneesi
1 tl oliiviõli
3 spl hakitud peterselli
Soola, pipart








Keeda kartulid koos koorega ning lase jahtuda. Koori kartulid ning lõika suuremad pooleks. Haki tomatid ning lisa kartulitele. Sega kausis hapukoor, majonees ja oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga ning vala üle kartulite. Puista üle hakitud petersell ning sega õrnalt. Lase külmikus maitsestuda paar tundi.