Õuna-mandlimuffinid

Kui eelmisel aastal oli meie koduaia õunapuu otsas kohutavalt palju õunu siis see aasta on asi vastupidi. Õunu on umbes 6. Eile leidsin suure otsimise peale puu otsast 2 õuna ning kohustulsik koduaiai õuntest tehtud kook on seekord muffinite näol tehtud. Retsepti idee Nigella uuest raamatust aga kuna kõike vajalikku ei olnud kodus olemas siis veidi (või veidi rohkem) muudetud kujul. 

250 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

2 muna

125 ml päevalilleõli

60 hapukoort

125 ml mett

100 g pruuni suhkurt

75 g mandleid

2 tl pruuni suhkurt

1 tl kaneeli

2 õuna

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Sega teises kausis munad, õli, hapukoor, mesi ning suhkur. Lisa jahusegu munasegule ning sega ühtlaseks taignaks. Haki mandlid ning sega pruuni suhkru ja kaneeliga. Koori ja haki õun ning sega taigna hulka. Tõsta muffinivormidesse ning puista peale mandlisegu. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.