Kookospiima panna-cotta

Minule väga meeldis see magustoit. Rohkem meeldis isegi selle panna cotta kõrval olev mango, kui magustoit ise. Igal juhul midagi sellist mida ma jällegi proovinud ei olnud ning võttis mõtlema, et peaks SM lehel rohkem ringi vaatama. Päris huvitavaid asju võib leida. Magustoidu valmistamine ka suhteliselt lihtne ning kui esimesena teha valmis just see, siis täpselt magustoidu ajaks on kõik valmis.

3 pakki SM kreemjat kookospiima
3 spl suhkurt
3 laimi
3 tl želatiini
3 spl vett
1 suur mango
2 tl vanillisuhkurt
Hakitud piparmünti












Pressi ühte kaussi 1,5 laimi mahl ning teise kaussi sama kogus. Lisa ühte kaussi 3 spl vett ning želatiin. Lase sellel paisuda 10 minutit. Vala kookospiim potti ning lisa suhkur. Aja segu keema ning lisa želatiinisegule. Sega korralikult kuni kogu želatiin on lahustunud. Vala segu väikestesse vormidesse ning aseta paariks tunniks külmikusse. Enne serveerimist riivi mangost peenikesed pikad ribad ning sega need laimimahlaga. Lisa vanillisuhkur ning hakitud münt. Kummuta panna-cottad taldrikule ning lisa mangosegu.

Vokitud köögiviljad kanaga

Mõnusalt vürtsise maitsega nuudliroog. Lihtne ja kiire teha. Taldriku saavad puhtaks ka lapsed ning samas tegemist mitte kõige tavlisema "makaronilisega" Minu, kui suure nuudlisõbra jaoks, oli tegemist mõnusa uue avastusega just SM vokisegude näol. Kindlasti proovin ka teisi.

3 sl õli
3 kanafileed
3/4 pakki SM Tai kanavokisegu
1 pakk SM Tai munanuudleid
10 cm jupp porrut
1 suur porgand
100 g ribastatud peakapsast
2 dl vett







Keeda munanuudleid paar minutit ning seejärel kurna vesi ning loputa külma veega. Jäta nuudlid nõrguma. Kuumuta voki põhjas õli ning prae ribadeks lõigatud kanafilee kiirelt. Lisa ribadeks lõigatud porgandid, peakapsas nign porru. Prae mõned minutid läbi ning lisa nuudlid, vesi ning vokisegu. Kuumuta veel mõned minutid.

Tom Kha supp

Kui kõik ausalt ära rääkida peab seekord jällegi alustama sellest, et päris pikk vahe oli jäänud meie traditsioonilistesse õhtusöökidesse. Küll oli haigus meid murdnud ja siis vist muud toimetused vahele tulnud. Seekord oli meie väike kogunemine siis hoopiski esmaspäeval ning teemaks Tai. Kuna algselt pidi olema riigiks Brasiilia ning mehed köögis siis jäi meil ettevalmistamise aega suhteliselt väheks ning väga palju aega toitude kohta uurida ei jäänud.  Õnneks oli abiks Santa Maria koduleht, kus suhteliselt hea Tai retseptide valik ning seekordsed toidud ongi kõik sellelt lehelt. Tom Kha supp oli üks parematest "pühapäevastest" suppidest ning sobilik ka mõneks tavaliseks argiseks õhtusöögiks.

2 spl õli
3 kanafileed
4 väikest tomatit
100 g šampinjone
500 ml vett
1 pakk SM Tom Kha supisegu
400 ml kookospiima
Koriandrit
Rohelist sibulat







Kuumuta potis õli ning lisa väikeseks tükeldatud kanafilee. Prae mõned minutid ning lisa tükeldatud šampinjonid. Prae veel mõned minutid. Lisa potti vesi, supisegu ning kookospiim ning keeda umbes 5 minutit. Lisa tomatitükid ning keeda veel paar minutit. Serveeri suppi koos hakitud koriandri ja rohelise sibulaga

Sidruni-mooniseemne muffinid

Ma ei olnud juba päris kaua ühtegi muffinit küpsetanud. Ei teagi miks, lihtsalt nädalavahetuste magustoidud on viimasel ajal olnud vägagi temaatilised ja siis tervislikkuse huvides pole lisaks mingeid saialisi ahju pannud. Kuna selle nädala teemaüritus sai edasi lükatud, siis ei olnud väga suur patt pannitäis muffineid ahju panna. Ja pealegi on pühad ja pühade kalorid ju teadupärast ei loe. (ps. nagu ka öiste söömiste) Sidruniküpsetised täidavad maja suurepärase lõhnaga ning pilve tagant välja tulnud päike tegi olemise kohe eriti kevadiseks. (mis sest, et lund on jälle põlvini)

250 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
1 spl mooniseemneid
100 g võid
100 g suhkrut
2 muna
250 ml hapukoort
1 tl vanilliekstrakti
1 sidruni koor ja mahl
2 spl suhkurt




Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja mooniseemned. Teises kausis vahusta toasoe või suhkruga ning lisa ükshaaval munad. Klopi hästi läbi. Lisa hapukoor, vanilliekstrakt ja riivitud sidrunikoor. Sega kõik korralikult läbi ning vala jahusegule. Sega kõik omavahel veelkord läbi ning tõsta muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Sega omavahel sidrunimahl ja suhkur. Torgi muffinitesse hambaorgiga väikesed augud. Tõsta igale muffinile teelusikaga sidruni-suhkru siirupit.

Rabarberi-maasikakreemiga beseed

Rabarber on üks Islandi lemmikutest. Minu oma ka! Selle toidu leidmine netist võttis kohe suu vesiseks ning seekordne magustoidu valik oli väga lihtne. Magustoit sobis suurepäraselt mitmekäigulise õhtusöögi lõpetuseks, kuna oli piisavalt hapukas ning kerge. Mõtted on paigas juba selles suunas, kuidas seda maasika-rabarberikreemi mujal kasutada.

3 munavalget
150 g suhkurt
300 g rabarberit
1 spl oliiviõli
100 g suhkurt
90 ml vett
150 g maasikaid
2 spl riivitud ingverit
200 ml rõõska koort (35%)
100 ml hapukoort










Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Tõsta ahjuplaadile lusikaga kuhjad ning küpseta 110 kraadi juures tund aega. Seejärel lülita ahi välja ning lase beseedel ahjus jahtuda vähemalt 90 min. Tükelda rabarber. Kuumuta poti põhjas oliiviõli ning lisa rabarberitükid. Kuumuta u. 5 minutit. Lisa vesi ning suhkur ning keeda kuni saad kergelt siirupise segu. Lisa tükeldatud maasikad, sega korralikult läbi ning vala kogu segu suurele taldrikule ja jahuta. Lisa segule riivitud ingver. Vahusta rõõsk koor ning lisa õrnalt hapukoor. Lõpuks sega hulka jahtunud rabarberisegu. Tõsta taldrikule üks besee, kata rabarberikreemiga ning kata teise beseega. Kaunista maasikatega.

Salat suitsukalaga

Nagu juba traditsiooniks saanud, on õhtusöökide parimaks osaks kujunenud eelroad. Ka Islandi õhtusöök ei olnud erandiks. Suitsukala salat, kus ükski maitse ei olnud liiga esiletükkiv ning kõik koostisosad lihtsalt toimisid omavahel. Igal juhul kuumsuitsu skumbriaga on mul järgmised plaanid paika pandud...

1 suur punane õun
150 g sinihallitusjuustu
2 kuumsuitsu skumbriat
150 g salatit
100 g kreeka pähkleid
Kaste:
30 g pruuni suhkurt
3 spl punase veini äädikat
2 spl Worchesteri kastet
1 spl Dijon sinepit
5 spl kreeka pähkli õli





Sega kastme koostisosad. Tükelada õun ja sinihallitusjuust. Tõsta kaussi salat, sinna peale õun ja sinihallitusjuust ning tükeldatud suitsukala. Puista peale tükeldatud kreeka pähklid ning vala üle kastmega.

Plokkfiskur -Kala ja kartul valges kasmtmes

Tegemist ühe argise Islandi roaga. Tavaliselt kasutatakse teistest toitudest üle jäänud kala ning kartulit. Kuna tegemist on just tavalise igapäeva toiduga siis jäi ka maitse liiga tavaliseks. Lihtsalt kala ja kartul jahukastmes. Ei olnud suurt midagi huvigtavat. 

1 kg valget kalafileed

1 kg keedetud kartulit

100 g võid

100 jahu

1 l piima

Soola
pipart
Rukkileiba
Tilli











Keeda kala kegelt soolaga maitestatud vees 10-15 minutit. Tõsta taldrikule ning purusta kahvliga. Tükelda keedetud kartulid. Sulata potis või ning lisa tükeldatud sibul. Prae sibulat kuni see on pehme ja läbipaistev, kuid jälgi, et sibul ei pruunistuks. Puista potti jahu ning kuumuta mõned minutid. Vala pidevalt segades potti piim ning kuumuta nõrgal tulel 5 minutit. Lisa tükeldatud kartulid ning kalatükid. Kuumuta segu läbi, maitsesta ning serveeri koos rukkileivapuru ja värske hakitud tilliga.