Meekook

Tegemist Heleni ema vene sõbranna retseptiga... vähemalt midagi sellist jäi mulle meelde. Magus värk ning nagu pärast välja tuli siis toimib ka kasside maitsemeeltele.
PS. Taigna plaadile saamine nõuab rahulikku meeleolu... mõnel närvilisemal päeval võib katse lõppeda lusika lendamisega üle köögi.  Asi lihtsalt suhteliselt kleepuv.

3 muna
2 dl suhkurt
60 g toasooja võid
2 spl mett
1 spl viina
0,5 tl soodat
6 dl jahu
800 g kondenspiima
400 g võid





Sega munad, suhkur, või, mesi, viin ja sooda. Kuumuta veevannil kuni segu on pehme ja õhuline. Võta tulelt ning lisa 6 dl jahu. Jaota kogus 3-4ks (oleneb kas tahad 6 või 8 kihti) ning kata ühe osaga üks suur ahjuplaat. Küpseta kõik plaadid 200 kraadi juures kuldseks ning lõika servad enamvähem otseks, poolita lehed ning lase jahtuda. Jäta lõigatud servad alles ning kasuta nende puru pärast koogi kaunistamiseks.
Vahusta omavahel kondentspiim ning toasoe või ning aseta taignakihtide vahele. Lase koogil vähemalt 24h külmkapis seista.

Vene stiilis seenesupp

Meie õhtusöökidel ei olnud tehtud veel ühtegi suppi. Sellepärast osutus valituks seenesupp, mis kindlasti esindas vene maitseid suhteliselt hästi. Lihtne teha ning toitev, kuigi oli täiesti lihavaba.

1 pakk kuivatatud puravikke
2 l vett
100 g odrakruupe
6 väikest kartulit
soola
1 sibul
3 spl oliiviõli
Hapukoort
Maitserohelist


Aseta seened vähemalt 4ks tunniks likku 2 liitri veega. Peale seda pane seened keema sama veega ning lisa veidi soola. Keeda umbes 1 tund. Samal ajal keeda teises potis ka kruubid, samuti 1 tund. Loputa keedetud kruubid üle külma veega. Tükelda kartulid ning lisa peale seentele, maitsesta ning lase umbes 10 minutit keeda. Samal ajal kuumuta pannil õli ning prae sibulad. Need peaks olema pehmed ning läbipaistvad. Vala sibulad ning kruubid supi sisse ning keeda veel 5 minutit. Serveeri hapukoore ning maiserohelisega.

Pliinid

Kui küsida mõne vene inimese käest, et mida pakkuda vene stiilis õhtusöögil siis esimene vastus tundub alati olevat "pliinid, kalamari ja hapukoor" Ilmselgelt ei saanud me jätta neid siis ka oma vene õhtust välja! Retsepte on netis ikka päris palju ning erinevaid, kuid valituks osutus Roman Zaštšerinski retsept. Tema peaks ju asja tundma.... Pliinid ise mulle kustumatut muljet ei jätnud, kuid tuleb tõdeda, et päris huvitav on tunda tatra maitset "pannkookides." Enamus maitsetest aga andsid pliide peale läinud hapukoor, kalamari, lõhe ning värske till. 

100 g tatrajahu
300 g piima
85 g tumedat õlut
50 g vett
15 g värsket pärmi

2 munakollast
70 g sulatatud võid
70 ml vahukoort
5 munavalget
soola, pipart
150 g nisujahu (sõelutud)

Sega omavahel tatrajahu, piim, õlu, vesi ning pärm. Jäta külmikusse üle öö hapnema.
Klopi munakollased, leige sulatatud või ja vahukoor. Sega hästi läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa lõpuks nisujahu. Vahusta 5 munavalget koos väikese koguse soolaga tugevaks vahuks ja sega taignaga. Prae keskmisel kuumusel

Guacamole

Tegemist on Mehhikost pärit dipikasmega. Selle tegemine oleks pidanud olema üks lihtsamaid asju Mehhiko õhtu juures, kuid meil sisustas õhtu esimesed 45 minuitit blenderi meeleheitlikud katsed end avokaadost läbi murda. Kui see jõuluralli läbi saab siis tuleb tegeleda uus aparaadi soetamisega! Sest ka Mojitode jaoks jääd teha ei saanud nii, et imik-külaline üle kere ei oleks võpatanud. Guacamole maitses igal juhul suurepäraselt ning millegipärast tekitas see igatsuse suve järele... kujutasin juba ette sooja suveõhtut koos kannu margaritaga... varsti varsti ;)

2 küpset avokaadot
2 laimi mahl
1 väike sibul
3 küüslauguküünt
2 väikest chillikauna
2 väikest tomatit
Soola, pipart














Koori avokaadod, poolita ning eemalda kivi, blenderda  koos laimimahalaga. Lisa sibul, küüslauk, chillikaunad ning tomatid ja lisa blenderisse. Lase masinal veidi toimetada kuni on tekkinud ühtlane segu, kuid mitte päris pasta. Õiges guacamoles on ikka väikeksed tükid sees :) Serveeri tortillakrõpsudega.

Flan

Kui uskuda internetis kirjutatut, siis on flan Mehhiko kõige -kõige magustoit/kook. Tegemist on omapärase seguga juustukoogist ja tarretisest ning samas on see väga erilise maitsega. Ja minu jaoks oli tegemist väga ilusa koogiga. See kui ta vormist välja võtta... siis see läikiv karamell... ja ilus kollane kook... super. Muidu on tegemist üpris rammusa suutäiega ning mina hammustasin laimiviilu pärast koogile peale.

200 g suhkrut

235 ml piima

1 purk kondenspiima 

1 purk suhkruta kondenspiima

3 muna

3 munakollast 

1 spl vanilliekstrakti

1 spl maisitärklist

235 ml rõõska koort (35%)

Sulata paksupõhjalises potis suhkur siirupiks. Sega pidevalt. Vala suhkrusiirup pirukavormi põhja (mitte lahtikäiv vorm kindlasti!) Keeruta vormi seni kuni põhi on ühtlaselt kaetud. Lase jahtuda. Sega kõik ülejäänud ained blenderis ühtlaseks massiks ning vala karamellile peale. Aseta vorm suurema ahjuvormi sisse ning vala ümber kuum vesi. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes tund. Jahuta ning hoia külmikus vähemalt 4-6 tundi. Serveerimiseks  kummuta flan vormist taldrikule. Vali kõrgemate äärtega taldrik, kuna siirup voolab veidi üle koogi. 

Mehhikopärane lõhefilee

Pearoaga tegin ma seekord lihtsalt. Kuna kujutan ette, et ega SantaMaria ei anna välja ühtegi maitseainesegu ilma, et seda ütlemata suur seltskond asjatundjaid testinud on. Why mess with the good thing? Idee SM kodulehelt

800 g lõhefileed, nahaga
2 pakki SM Taco maitseainesegu
1 laim
10 kartulit











Lõika filee kuueks ühesuuruseks tükiks. Piserda tükkdele laimimahla. Paneeri kala nahata osa Taco maitseaineseguga ning aseta ahjuplaadile. Küpseta 190 kraadises ahjus 10 minutit. Pese ja kuivata kartulid. Lõika neljaks ning maitsesta samuti Taco maitseaineseguga. Küpseta 190 kraadises ahjus 30 minutit.

Pico de Gallo

ehk Mehhiko tomatisalat. Alustame siis sellest, et seekordseks õhtusöögi teemaks oli Mehhiko! Kui eelmisel nädalal tundus valik olevat suhteliselt väike siis seekord tundus söögikanditaate jaguvat vähemalt 5 erineva õhtusöögi jaoks. Ja valituteks osutusid.... esiteks kerge ja lihtne tomatisalt, mis lihsama maistemeelega inimsel silma kuivaks just ei jäta.

4 tomatit
1 väike sibul
1 tl laimimahla
2 jalapeño pipart
peotäis hakitud koriandrit
soola





Koori tomatid ning haki väikesteks tükkideks. Haki väga väikesteks tükkideks ka sibul ja jalapeño pipar. Sega kõik laimimahlaga, maisesta soolaga ning lisa koriander. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi enne serveerimist.

Gruusia pähklikook

Kõige keerulisem oli sellele õhtusöögile sobivat magustoitu leida. Õnneks on internet ikka imeline... tänud neiu Nadjale. Kui nüüd jällegi ausaks minna, siis visuaalselt ei ole see kook eriti emotsioone tekitav, koostisosades ei ole midagi põnevat ja ka esimesel õhtul süües tundus kuidagi tavaline.. Kui nüüd aga jätta kook seisma ööks külmkappi.... siis juhtub temaga midagi imelist. Järgmisel hommikul kohvi kõrvale... super. PS! Linnalapsele, nagu mina, õõvastavalt kollane taigen.. maamunad või nii... linnakanad on valged...

200 g võid

350 g jahu

1 dl suhkurt

2 spl hapukoort

3 munakollast

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

3 munavalget

1.5 dl suhkurt

2 tl jahvatatud kreeka pähkleid

Kate:

1 dl hapukoort

3 spl kakaopulbrit

2 spl suhkrut

Sega toasoe või suhkruga lisa munakollased. Sega jahu ja küpsetuspulber. Lisa võisegule ja näpi ühtlaseks massiks. Pange külmikusse vähemalt 20ks minutiks. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ning sega õrnalt sisse jahvatatud kreeka pähklid. Jaga taigen pooleks ning rulli üks 24 cm läbimõõduga kettaks. Pane lahtikäiva koogivormi (24cm) põhja küpsetuspaber ning aseta taignaketas sellele. Sellele peale tõsta lusikaga pool munavalge segust. Jaga ülejäänud taigen kaheks ning rulli mõlemad 24 cm läbimõõduga ketasteks. Aseta üks neist vormi ning kata ülejäänud munavalgevahuga. Kõige lõpuks peale viimane taignaketas. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lase vormis jahtuda. Sega omavahel hapukoor, kakaopulber ning suhkur ning vala koogile. 

Kana tšahhobili

Kui kõik ausalt ära rääkida vol2.... see on esimene toit üldse kus mulle sibul meeldis, mitte ma ei talunud seda. Gruusiateemalise õhtusöögi pearoaks sai valitud lihtne kanahautis ning tulemus oli päris mõnus. Minu jaoks oli huvitav see, et kuigi potti läks igasuguseid maitseaineid siis ükski neis ei domineerinud meeletult ning tulemuseks oli "oma maitsega" lihatoit.
Retsept pärneb nami namist aga meie kogused olid veidi teised, kuna toit oli planeeritud 6le.

700 g kanafileed
3 spl õli
3 sibulat
3 küüslauguküünt
600 g purustatud tomateid
1.5 dl punast veini
1,5 dl kanapuljongit
3 loorberilehte
1.5 tl kurkumit
1,5 tl tsillipulbrit
1,5 tl jahvatatud koriandrit
Soola, Pipart
5 dl maitserohelist:
koriander, estragon, münt, basiilik, till

Kuumuta õli. Tükelda kana väikesteks tükkideks ning pruunista pannil. Haki sibulad ja lisa pannile. Prae mõned minutid ning lisa hakitud küüslauk. Prae veel mõned minutid kuni sibul ning küüslauk pehmenevad veidi. Lisa kurkum, tsilli ja koriander ning sega kõik läbi. Vala peale vein ja puljong ning lisa ka loorberilehed. Maitsesta segu soola ja pipraga ning lase keema. Hauta kaane all umbes 45 minutit.  Eemalda potist loorberilehed ning sega sisse hakitud maitsetaimed. Lase kaane all 10 minutit maitsestuda. Serveeri koos riisiga

Hatšapuri

Kui kõik ausalt ära rääkida siis mõte sai alguse ühest pühapäeva õhtust, kus tuli isu verivorsti ja mulgi kapsa järele. Kõrvale ahjukartulid ning loomulikult head seltskond..... Õhtu oli mõnus ja chill ning niimoodi jõudsimegi mõtteni, et iga pühapäev võiks ju olla chill õhtusöögiga ja igaks korraks valida mõne uue riigi köök. Esimese korra kohta oli valik väga õnnestunud.. Gruusia oli just täpselt see mida vaja... piisavalt võõras, et oli väike väljakutse ja samas piisavalt lihtne, et koostisosade leidmisega hätta ei jäänud. Hatšapuri oli minu jaoks midagi sellist, millest ma olin palju lugenud aga kordagi maitsnud ei olnud. Iseenesest see ju pidi maitsev tulema.. saialine ja juustuline... ;) Ja kui nüüd siis veel üks kord ausalt rääkida siis kuigi tulemus oli hea, siis ei olnud see minu jaoks midagi nii erilist, et ma lähiajal seda uuesti proovima hakkaks ja sellele ülistuslaulu tahaks laulda...... Muidugi väike kahtlus on, et kas kõik ikka tuli nii välja nagu pidi.... peaks minema mõnes vastavas restoranis ära proovima. Seni aga eelistan itaalia juustusaiu... .

200 g võid
250 g hapukoort
1 muna
300 g jahu
0.5 tl soodat
1 tl soola
250 g suluguni juustu
1 muna
2 spl hapukoort
2 küüslauguküünt
0.5 tl soola





Sulata või ning lase jahtuda. Sega hapukoorega ning lisa muna. Sega omavahel jahu, sooda ja sool ning lisa hapukooresegule. Sõtku tainast seni kuni see käte ning kausi küljest lahti lööb. (jääb üpris vedel)
Riivi juust ning sega see hapukoore, muna ning küüslauguga. Lisa veidi soola. Arvestades, et taignast peaks saama 10 väikest pirukat võta peoga veidi tainast, suru see peos veidi lapikuks ning aseta lusikaga sellele juustutäidis. Näpi taigen täidise ümber korralikult kokku ning aseta pirkuas ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Natuke erilisem soe võileib

Ahjusoojad võileivad täidavad maja mõnusa toidulõhnaga ning on üks nendest toitudest mis kunagi ei ebaõnnestu. Soovides aga veidike erilisemat suutäit kui lihtsalt soojad saiad singi ja juustuga sai seekord põhjaks võetud lehttaigen. Mõte on nami nami suitsuvorsti pirukast aga kuna sööjaid oli täna vaid üks siis ei  hakanud plaaditäit ette võtma. Taldrik tühjenes uskumatu kiirusega! Sobib ka kiireks õhtusöögiks kui serveerida kõrvale mõnd head salatit.

250 g pärmi-lehttaigent
12 viilu suitsuvorsti
3 spl merevaiku
1 väike tomat
1 spl kappareid











Rulli taignalehte veidi õhemaks ning joonista noaga taignale umbes 1 cm laiune äär. Määri see merevaiguga ning kata õhukeste suitsuvorsiviiludega. Tükelda tomat ning kapparid ning puista suitsuvorstile. Küpseta 200 kraadies ahjus 15 minutit.

Kodune hiinakas

... ehk mis on täna külmikus. Külmikunurgas oli juba mõnda aega seisunud magushapu tsillikaste. Täna oli see päev siis kui ta lõpuks ka meiega üht õhku hingama sai. Tulemuseks suhteliselt terav ning soojendav õhtusöök. Kiire ka. 

1 spl seesamisõli

300 g sealihatükke

1 suur suvikõrvits

2 porgandit

0,5 tl jahvatatud ingverit

1 dl magushaput tsillikastet

soola

Kuumuta pannil õli ning prae selles kiirelt pisikesed lihatükid. Riivi jämedalt porgand ning suvikõrvits. Lisa pannile riivitud porgand ning kuumuta 5 minutit. Lisa riivitud suvikõrvits ning maitsesta segu ingveri ning tsillikastmega. Lisa veidi soola ning kuumuta veel 5 minutit. Serveeri koos riisiga. 

Küüslaugune ja rammus pastaroog

Mul läks ikka mitu hetke selleks, et otsustada, mis sellele toidule nimeks saab. Kuna selles toidus ruulivad nii küüslauk kui rõõsk koor siis sellest ka selline valik. Tavaliselt ma nii küüslaugust toitu ei armasta aga juurde tikkuv külmetushaigus sundis kogust suurendama... enam-vähem aitas ka. :)

300 g spagette
200 g suitsusinki
5 küüslauguküünt
100 g sulatatud juustu suitsulihaga
200 ml rõõska koort (35%)
Soola, pipart








Keeda spagetid ja loputa külma veega üle. Prae pannil sink ning lisa juurde purustatud küüslauguküüned. Vala üle rõõsa koorega ning lisa ka sulatatud juust. Lase pannil mõni minut kuumeneda kuni kaste pakseneb. Maisesta ning lisa spagetid.