Salaami-seene pastakaste

See pastakaste on väga tugevalt inspireeritud viimase itaalia õhtusöögi crostinide kattest. Tulemus oli ka sama mõnus ja vürtsikas. Tegemist retseptiga, mis kindlasti hakkab meie kodus korduma samamoodi nagu tavaline bolognese kaste....Nüüd tuleb hakata jälgima, et valget veini oleks alati kodus...

1 spl õliiviõli
200 g salaamivorsti
3 küüslauguküünt
200 ml valget veini
250 g šampinjone
400 g konserv purustatud tomateid
Soola, pipart









Kuumuta pannil õli. Lisa hakitud salaami ning küüslauguküüned. Prae läbi. Lisa pannile valge vein ning kuumuta kuni enamus veini on aurustunud. Lisa pannile viilutatud šampinjonid ning purustatud tomatid. Maitsesta soola ja pipraga.

Kirsikook

See on üks lahedama välimusega kooke mida ma teinud olen. Ja jällegi on teisel päeval palju mõnusam kui esimesel. Igal juhul nõuab koogi tegemine jällegi suhteliselt palju nikerdamist, aga tulemus on tõesti vaeva väärt. Maitse osas on kook veidi tavaline ning vajaks veidi elavdamist... riivitud shokolaad, röstitud mandlilaastud... usun, et see kook läheb kordamisele ning siis proovin ära.

7.5 dj jahu
150 g võid
2,5 dl hapukoort
1 tl soodat
1 tl äädikat
1.5 l kirstikompotti
800 g hapukoort
100 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti






Sega jahu ja toasoe margariin omavahel kuni saad ühtlase "puru." Lisa hapukoor ning sega korralikult läbi. Sega omavahel sooda ning äädikas ning lisa jahule. Sõtku kuni saad ühtlase taigna. Vajadusel lisa veidi jahu. Jaga taigen 18ks tükiks. Rulli iga tükk piklikuks ning aseta taignaribale rida kompotikirsse. Keera taigen rulli ning aseta tekkinud "pulk" küpsetusplaadile. Minul mahtus ühele plaadile 8 "pulka" Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Lase jahtuda. Sega omavahel hapukoor, suhkur ning vanilliekstrakt.  Aseta serveerimisalusele 5 "pulka" ning kata hapukoorega. Lao peale järmised 4 ning korda kuni kõik "pulgad"ja hapukooresegu on kasutatud.  Lase vähemalt 6 tundi seista.

Pelmeenid

ehk kuidas me HGL'ga tunde köögis talitasime. Ukraina retseptidest võib järeldada, et neil on seal üpris igav ning nad armastavad näputööd. Miks muidu läheb toidu valmistamiseks niiiiiii kaua aega. Ja mitte sellist poti juures vahtimise aega vaid päris tööd kohe. (PS. ma pole kunagi oma laiskust varjanud, nii et palun mitte etteheitvaid mõtteid minu pihta saata.. aitäh)  Tööjaotus oli meil selline, et mina tegelsin lihaga ning voolisin pelmeene ning HGL sõtkus taigna ning rullis sellest "ringjaid" ringe. Kokkuvõtteks peab mainima, et minu suur hirm, et pelmeenid keedes lahti tulevad oli asjatu ning minu lihaga koonerdamine ei tasunud end eriti ära. Liha tuleb pelmeeni sisse ikka julgelt panna ning loota, et peale keemist on liha ikka pelmeeni sees...
Retsept naine24.ee lehelt.. peaks olema päris Ukraina kohe....

500 g nisujahu
1 muna
200 ml jääkülma vett.

300 g lambahakkliha
300 g seahakkliha
400 g loomahakkliha
5 sibulat
Soola, pipart







Sõelu jahu tööpinnale kuhja. Tee kuhja keskele auk ja pane sinna muna. Alusta muna ja jahu kokkusõrmitsemist, tasahilju hakka lisama vett. Mudi hoolega. Sõtku tainas käte vahel ühtlaseks, pringiks ja tihkeks palliks. Tainas ei tohiks käe külge kleepuda ja peab jääma nii tihe, et seda saaks lõigata nagu võid. 
Sega kausis hakklihad ning hakitud sibulad. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel raputa tööpinnale jahu ja veereta tainast pikad vorstikesed. Tee seda osade kaupa – kata ülejäänud tainakogus riidega, et see ei kuivaks. Lõika tainavorstist väikesed jupid ja suru sõrmedega tööpinnale laiali. Käi neist tainarulliga üle, et tekiks ümmargused rattad – need ei tohi olla liiga õhukesed. Pane ratta keskele täidis ja vajuta servad näppude vahel tugevalt kokku.

Borš

Kui kõik ausalt ära rääkida pean alustama sellest, et Salvest oskab ikka päris head borši teha. Supp oli tõesti nagu "päris" aga tuleb ausalt tunnistada, et purgisupid ei jää maitse poolest küll eriti alla. Ok, jah.... kui nüüd rääkida tervislikkusest ning sellest, et jah ma tean mida ma ise oma supi sisse panen jne jne... siis selles mõttes on tõesti jah ise tehtud alati parem. Aga no argiõhtul pole midagi mugavamat kui 5 minutiga õhtusöök ehk purgisupp. Tõenäoliselt ei peaks ma omatehtud borši juures nii palju seletama sellest kui hea purgisupp on aga noh.. oleme siiski ausad! :)

500 g veise supiliha
2.5 l vett
3 loorberilehte
8 tera pipart
Soola
4 kartulit
300 g riivitud keedupeeti
500 g hapukapsast
1 suur sibul
Soola, pipart






Pese liha korralikult ning aseta külma veega pliidile keema. Riisu keemisel tekkiv vaht. Lisa potti loorberilhed, pipar ning sool ning lase umbes 2 tundi keskmisel kuumusel keeda. Tõsta liha potist ning tükelda. Lisa puljongisse tükeldatud kartulid, peet ning hapukapsas ja hakitud sibul. Keeda umbes 30 minutit ning maitsesta.

Suvikõrvitsapirukas

Ma usun, et kõik inimesed, kes teavad midagi minu söögilemmikutest, võivad öelda, et suvikõrvits on üks minu suurtest armastustest :) Seekord siis mitte nii tervislikus võtmes aga selle eest väga maitsev. Kasutades nii palju juustu ei saagi ju olla, et asi ei oleks maitsev. Juust teeb enamuse toitudest maitsvaks.. Ja kui veel juustu panna suvikõrvitsa peale....järgmine kord panen ka tomativiilud sinna vahele. Igal juhul mõnus kiire õhtusöök koos värske salatiga. Retsept nami namist

500 g lehttaigent
1 suur suvikõrvits
100 g küüslaugu toorjuustu
2 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
Soola, pipart
100 g riivitud parmesani









Viiluta suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Vala peale õli, lisa purustatud küüslauk, sool ja pipar. Lase 15 minutit maitsestuda.
Rulli lehttaigen veidi õhemaks ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika noaga taignasse 1 cm äär. Määri taigen toorjuustuga, jättes ääred tühjaks.  Tõsta peale suvikõrvitsa viilud ning puista üle riivitud parmesaniga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Snickerdoodles

Hästi lihtsalt tehtavad küpsised mis on parajalt magusad ja kaneelised. Netist võib leida palju erinevaid retsepte ning mina kombieerisingi neist ühe omale sobiva. Valmis küpsised näevad ka päris "kommerts" välja.. mina pidin igal juhul mitu korda tõestama, et ma neid poest ei ostnud... Ei teagi kas jäädi lõplikult uskuma :)

200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
0.25 tl soola
100 g võid
100 g suhkrut
1 muna
1 tl vanilliekstrakti
2 sl suhkrut
1 sl kaneeli


Hõõru toasoe või suhkruga heledaks vahuks ja lisa muna ning vanilliekstrakt. Sega kõik korralikult läbi ning lisa kaussi omavahel eelnevalt segatud jahu, küpsetuspulber, kaneel ning sool. Sega kuni saad ühtlase taigna. Sega taldrikul omavahel suhkur ja kaneel. Veereta taignast kreeka pähkli suurused pallid ning kata kaneeli-suhkruseguga. Tõsta ahjuplaadile ning vajuta kahvliga iga pall veidi lapikumaks. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15 minutit.