Mandli-kakaoküpsised

Neid küpsiseid tahtsin proovida just nende laheda väljanägemise pärast. Retsepti koos pildiga leidsin siit http://maitsevhea.blogspot.com/2010/03/kakao-kupsised-38-tk.html Nagu ma olen korduvalt siin seletanud, siis olen üks jube mugav inimene ning igal eelneval juhul ei oleks tõenäoliselt viitsinud poodi mandlite järgi minna... aga need küpsised nägid nii lahedad välja

130 g soolata võid
5 spl suhkurt
1 muna
4 dl jahu
5 spl kakaod
100 g mandleid










Vala mandlitele soe vesi ning lase seista 15-20 minutit. Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa muna. Lisa nii jahu kui kakao. Vormi saadud massist "vorst" ning keera kaks toidukile või küpsetuspaberi sisse rulli. Aseta 30ks minutiks sügavkülma. Lõika 0,5 cm paksused viilud ning küpseta 180 kraadises ahjus 20 minutit.

Lihtne loomaliha savipotis

Savipott on mul kodus juba jõuludest saati. Kahjuks on ta siiani ainult erinevates kohtades tolmu kogunud, kuna ma ei ole kunagi suutnud piisavalt ette planeerida selle esmaseks leotamiseks kuluvat aega :)  Tänaseks sai pott lõpuks leotatud ning esimene test tehtud! Tulemustega võib väga rahule jääda. Tavaliselt ei ole ma suurem asi loomaliha sõber (jube keeruline on saada seda täpset õiget küpsusastet) aga savipotis ei ole vaja karta, et midagi üleküpsetad ning liha jääb mõnus ja mahalane. Muidugi läksin poest tooma suurt loomaliha tükki, et seda siis medaljonideks lõigata aga tuli leppida juba tükeldatud lõikudega. Muidugi kujutan omale jälle ette kuidas ma sügisest alati hakkan kõvasti turul käima ja igasugust liha koju tassima... lootma ju peab! :)

600 g loomaliha lõike
Soola, pipart
450 g külmutatud porgandi-herne segu
250 g riisi
5 dl  vett
2 puljongikuubikut
2 dl Salvesti chillikastet
2 spl tomatipastat
2 purustatud küüslauguküünt







Pruunista pannil lihalõigud ning maitsesta soola ja pipraga. Vala lihatükid savipoti põhja. Peale puista riis ning porgandi-herne segu. Lahusta vees puljongikuubikud ning lisa chillikaste, tomatipasta ning purustatud küüslauk. Vala savipotti ning aseta pott külma ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes 75-80 minutit.

Soojad kohupiimasaiad

Vahel avastad enda jaoks "vanad head asjad" ja mõtled, et miks küll varem ei ole nende peale tulnud. Need kohupiimasaiad tulid küll millalgi talvel meelde aga kuidagi jäi nende valmistamine soiku. Kahju! Oleks võinud juba pikalt neid nautida. Kas just iga pühapäeva hommik neid küpsetada viitsin aga kujutan juba ette kuidas mõnusalt jahedal sügispäeval saab kuuma kohvi ja soojasid kohupiimasaiu nautida.

8 saiaviilu
võid
200 g kohupiima
1 suur muna
2 tl piima
1 tl vanillisuhkurt
2 tl suhkurt
1 sidruni peenelt riivitud koor









Määri saiaviiludele või. Klopi muna lahti. Lisa kõik teised ained ning sega korralikult läbi. Määri kohupiimasegu saiadele ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Lihapallid tomatikasmes

Seda Karlsson sööks! Minu jaoks on läbi raamatute ja filmide jäänud mulje, et see toit on üks ameerika-itaalia perekondade põhiline pühapäevane peretoit. Tegemist selle toidu lihtsama ja kiirema  versiooniga, kuid õnneks maitse ei kannata kohe kuidagi. Retsept pärit Nigella uuest raamatust kuid väikeste muudatustega, et sobida meie maitsega :) Serveerida võib nii pasta kui ka riisiga ning kogus on piisavalt suur, et kaks-kolm inimest saab lausa 2 söögikorda sellest portsust ehk siis suurepärane toit kui on teada, et järgmine päev on kiire õhtu.

Tomatikaste:
2 spl õli küüslauguga
1 sibul
800 g purustatud tomateid
500 ml vett
Soola, pipart
1 spl kuivatatud tüümiani
Lihapallid:
450 g kalkunihakkliha
2 spl riivitud sibulat
0,5 tl soola
1 tl kuivatatud tüümiani
1 muna
3 spl riivisaia
3 spl riivitud parmesani

Kuumuta potipõhjas õli ning prae sibul. Vala potti tomatikonserv ning vesi ning maitsesta. Lase nõrgal tulel keeda seni kuni valmistad lihapalle.  Lihapallide jaoks sega kõik ained kausis ning veereta segust väikesed pallid. Valmis pallid tõsta ootele lauale asetatud küpsetuspaberi peale. Nii saab ka paremini jälgida, et pallid oleks enamvähem ühesuurused (vähemalt minul oleks mõned kindlasti mitmekordse vahega ;) ) Saab umbes 40 väikest lihapalli. Tõsta pallid 2 teelusika abiga tomatikastmesse. Lase kaane all lihapallidel valmida umbes 30-40 minutit.

Marineeritud angerjad

Eile sai elus esimest korda käidud kalaturul. Ma olen ülde elu jooksul jube vähe kala ostnud. Kogemus ei olnudki nii õõvastav, kui alguses olin kartnud. Ega mul seal lettide vahel muidugi pikka pidu ei olnud. Õhus olevad aroomid tegid oma töö... :D Koju tuli esimeseks proovipartiiks 4 angerjat ning suure uurimustöö tulemusena sai minu esimene kalamarineerimine just selline... Kusjuures kala marineerimiseks ei piisa ainult kala toomisest... meie koju tulid uued paraja suurusega purgid ja uus terav "kalanuga":)
Level 2 igal juhul minu kalabisnessis. Marinaadi jäi küll üle aga sellegipoolest kallerdas kõik ilusti ära. Järgmine kord teen sama koguse marinaadi umbes 2 kg kala peale.

1,5 kg angerjat
Marinaad:
1,5 l vett
21 tera pipart
21 tera vürtsi
3 loorberilehte
6 spl äädikat
4 spl soola
2 spl suhkrut












Puhasta angerjad, hõõrudes soolaga lima kalalt lahi ning eemalda sisikond. Lisa kõik marinaadi ained potti ning keeda umbes 15 minutit keskmisel kuumusel. Tükelda kala 4-5 cm tükkideks ning lisa marinaadi püstisena. Keeda 15-20 minutit, kuni nahk hakkab lahti lööma.  Aseta kalatükid purki ning vala peale parinaad. Kaaneta ning lase jahtuda. Säilita külmikus!

Hakkliha-kartulipüree vormiroog

See on üks toit mis on mul juba väga kaua olnud "to do" nimekirjas. Kahjuks ei ole jõudnud niikaugele, et tuua turult lambahakkliha ja teha päris Shepherds Pie'd. Ühel päeval...Nüüd olen isegi kaks järjestikust päeva turul käinud ning loodan, et jõuan järgmine kord ka lihalettideni. Tänane toit ei olnud küll päris see õige aga maitses igal juhul suurepäraselt. Kui hea veel originaal võib olla...

1,2 kg kartulit
50 g võid
150 ml piima
100 g riivjuustu
2 tl oliiviõli
500 g seguhakkliha
800 g purustatud tomateid
3 porgandit
2 spl Worchesteri kastet
Soola, Pipart






Keeda kartuid ning valmista kartulipuder või ning piimaga. Kuumuta pannil õli ning pruunista hakkliha. Riivi porgand ja lisa koos tomatitega hakklihasegule. Maitsesta ning hauta kaane all 20 minutit.  Vala hakklihasegu ahjuvormi põhja. Sega kartulipudru sisse riivjuust ning tõsta hakkliha peale. Tõmba kahvliga kartulipudru sisse triibud. Küpseta 180 kraadises ahjus 25 minutit.

Kohupiima-virsikukook

Vahel tahaks midagi lihtsat aga head. Seekord sai valitud kohupiimakook. Ma ei mäletagi millal viimati päris tavalist kohupiima kooki sai tehtud. Ikka on toorjuust ja muud värgid rohkem kasutusel. Teine minu suur lemmik on juubeli tordipulber. Siin sai mõlemad asjad kokku pandud, lisaks mahlased virsikulõigud.
Kujutan ette, et see on tegelikult selline pühapäevane laisk kook, sest aeg külmikust ahjuni on umbes 15 minutit.

1 pakk Juubeli tordipulbrit
50 g võid
2 spl riivsaia
4 muna
4 spl suhkurt
300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
250 g hapukoort
400 g virsikulõikude konserv








Määri koogivormi põhi ning ääred võiga ja puista üle riivsaiaga. Raputa põhjale kolmandik tordipulbrist. Aseta tordipulbrile pool virsikulõikudest. Klopi munad suhkruga lahti. Lisa kohupiimapasta ning hapukoor ning sega kõik korralikult läbi. Vala pool segust virikulõikude peale. Raputa kohupiimasegule jälle kolmandik tordipulbrit ning peale virsikud ning ülejäänud kohupiimasegu. Kõige peale jääb viimane kolmandik tordipulbrist, mille peale omakorda väikesed võitükikesed. Küpseta 180kraadises ahjus 45 minutit. Enne serveerimist lase vormis jahtuda.

Peekoni-seenepirukas 1

Nädal tagasi sai külla mindud ametlikule esmavisiidile beebi L. juurde. Kaasa sai tehtud ilus seenepirukas millest kuskil on kindlasti lahedamad pildid kui see mis siin kõrval praegu olema saab.. Pirukas ise oli tsipa soolasem kui vaja oleks olnud kuid härradele tundus viina kõrvale nagu sobivat. Ilmselt sai saatuslikuks see, et leotasin seeni liiga lühikest aega enne piruka küpsetamist... järgmine kord olen jällegi targem. PS. Kasutasin 28 cm läbimõõduga pirukavormi.

400 g soolast muretaigent
400 g soolvees kukeseeni (leotatud)
100 g peekoniviile
150 g riivjuustu
150 ml rõõska koort (10%)
3 muna
Peterselli
Musta pipart








Rulli taigen lahti ning vooderda pirukavormi põhi ning küljed. Küpseta 200 kraadi juures 12 minutit. Haki peekon väikesteks tükkideks ning puista küpsetatud pirukapõhjale, lisa seened. Klopi lahti munad, lisa koor ning riivjuust ja kalla pirukale. Puista pele peterselli ning musta pipart. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.