Lõhefilee toorjuustuga

Minu maitsemeeled on vist nii otsustanud, et nisu teeb ikka kõik asjad paremaks. Kuidas siis muidu seletada seda, et kuigi ma siiani väga suur kalaliste fänn ei ole, siis seekordset retsepti tahan juba sellel nädalal uuesti proovida. 

1 kg lõhefileed

100 g toorjuustu küüslaugu ja ürtidega

2 saiaviilu 

50 g parmesani

1 sidruni riivitud koor

Lõika lõhefileest portsjonitükid. Määri pealt paksult toorjuustuga. Purusta blenederis saiaviilud ning lisa riivitud parmesan ning sidrunikoor. Suru saiapuru segu lõhefileele ning küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. 

Põdraliha hautis

Seekord algas kõik ühel ilusal hommikul, kui kontorisse minnes leidsin laualt käntsaka põrdaliha. Et nüüd kohe väga koledaks pildiks ei kisuks siis mainin ära, et liha oli ikka pakitud ja puha. Kui välja arvata üks õnnelik hetk Tallinn-Tartu maanteel, oli see minu esimene kohtumine põdraga.  Küpsetatud liha ei olnud võibolla nii pehme kui ma oleks tahtnud aga esimese korra kohta oli tulemus väga hea. Maitsepoolest sai järjekordselt tõestust see, et lihtsuses peitub võlu. 

1.5 kg põdrafileed

500 ml punast veini

8 küüslauguküünt

1 spl kuivatatud tüümiani

1 spl soola

0.5 tl pipart

Tükelda filee suuremateks tükkideks ning veereta soola ja piprasegus. Pruunista pannil igast küljest. Tõsta ahjuvormi põhja küüslauguküüned ning nende peale pruunistatud lihatükid. Vala üle veiniga ning küpseta kaanega kaetult 180 kraadises ahjus 3 tundi. 

Pähklivõiga kanavardad

Suurepärase maitsega kiire kanaroog, mis koos mahlase porgandisalatiga sobib suurepäraselt argipäeva tervislikuks õhtusöögiks. Veelgi parema tulemuse saaks kindlasti päris grillil liha küpsetades aga külmade ilmadega tuleb praehjuga hakkama saada.

500 g kanafileed

100 ml sojakastet

2 küüslauguküünt

1 apelsini mahl

1 laimi mahl

Kaste

2 spl maapähklivõid

2 spl mett

1 spl seesamiõli

1 spl riisiäädikat

1 spl sojakastet

1 spl hakitud värsket ingverit

1 küüslauguküüs

Tükelda kanafileed. Sega sojakastmest, küüslaugust ja apelsini ning laimi mahlast marinaad. Vala kanatükid marinaadiga üle ning jäta vähemalt tunniks külmikusse maitsestuma. 

Sega kõik kastme komponendid blenderiga ühtlaseks kastmeks. 

Aja kanatükid puutikkude otsa, jälgides, et liha liialt tihedalt ei saaks. Küpseta grillreziimil 180 kraadi juures 10 minutit. Enne serveerimist vala kastmega üle või kui serveerimiseks eemaldad tikud siis sega kanatükid kausis kastmega läbi.

Pasta petersellipestoga

Nautides õues viimaseid ilusaid ilmasid on õhtul tuppa tulles vaja valmistada toitu mis algusest lõpuni ei võta üle 15 minuti. See on üks nendest toitudest. Tulemuseks on väga hea ja omapärase maitsega pastatoit mida mille kordamist minu kodus lausa nõuti. Lihasõbrale praadisin juurde ka väiksed peekonitükid. 

250 g pastat

2 peotäit peterselli

1 peotäis maapähkleid

1 dl oliiviõli

2 küüslauguküünt

1 dl riivitud Grana Padanot

soola, pipart

Keeda pasta pakendi juhendi järgi. Purusta kõik ülejäänud koostisosad nuimikseriga ühtlaseks pastaks ning sega nõrutatud tulise pastaga. Soovi korral lisa praetud peekonitükke. 

Comeback ploomikook

The break is over. Lühiseletus selle pika pausi kohta: ära tüütas. Ja eesmärgiks oli fun viis kuidas endale   retsepte kirja panna aga kevadel muutus see kuidagi väsitavaks kohustuseks. Mis siis ikka. Ja kui päris aus olla siis pole eriti viitsinud eksperimenteerida ka viimasel ajal. Suvel on märksõnadeks olnud kiire, lihtne ja "võimaluse korral mitte ise tehtud." Septembriga aga algab taas selline asjalikum periood ning igapäevane elu kisub rohkem rutiini poole. Siinkohal on mõnus jällegi lüüa lahti oma kokaraamatud ja ajakirjad ning katsetada.... 

Meil kasvab aias alõtša ning see aasta on see päris viljakas puukene olnud. Lausa nii viljakas, et jätkus lausa mõnusa koduse ploomikoogi jaoks. Mõnusalt mandline magus suutäis ja peale vaadates toob naeratuse näole. Nüüd jääb oodata millal meie aia õunad valmida otsustavad, sest arvan, et ka õuntega võib see päris maitsev olla... ja tikritega (järgmiseks aastaks) 

500 g muretaigent

200 g soolata võid

200 g suhkrut

2 muna

200 g jahvatatud mandleid

300 g ploome

Rulli muretaigen õhukeseks ning kata sellega pirukavormi(minul oli 28 cm)  põhi ning ääred. Tõsta külmikusse kuni valmistad täidise. Vahusta soolata või ning suhkur heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ning lõpuks jahvatatud mandlid. Lõika ploomid pooleks ning eemalda kivid. 

Vala täids taignale ning kata pealt ploomidega. Küpseta 180 kraadises ahjus 45 minutit. 

Kartulisupp

Seekordne kartulisupp on segu erinevatest netist leitud retseptidest. Omalt poolt läks potti seekord pool pakki Faijta maitseainesegu. Tegi supi mõnusalt teravaks ning minu härrased kuulutasid selle üheks parimaks supiks üldse. Vot selline tegija supp. Mõlemad sõid suure kausitäie ning kordagi ei olnud nurinat, et pool supist oli püreestatud :)

150 g peekonit

1 sibul

2 porgandit

2 sellerivart

8 kartulit

2 l puljongit

200 ml piima

3 spl jahu

200 ml rõõska koort (35%)

0.5 pakki SM Faijta maitseainesegu

Soola

Hakitud peterselli

Riivjuustu

Lõika peekon väikesteks tükkideks ning prae poti põhjas. Tõsta peekon taldrikule. Haki sibul, porgandid ning seller väikesteks tükkideks ning prae neid peekonirasvas 5 minutit. Lisa potti peeneks hakitud kartulid ning puljong. Keeda umbes 15 minutit. Lisa piimale jahu ning vala saadud segu supi sisse. Kuumuta 5 minutit ning lia seejärel rõõsk koor. Püreesta umbes kolmveerand supist ning puista serveerimisel peale praetud peeonit, riivjuustu ning hakitud peterselli

Porru-suitsulõhe pirukas

Kui eelmine pühapäev, kui hakkasin oma iganädalast ostunimekirja koostama, jäi silma, et ka Prisma kodulehel on mõningad retseptid tekkinud. Proovisin nendest ühe sellel nädalal ära ning tulemus oli nii hea, et terve pirukas kadus meil kolme inimese peale õhtusöögiks päris kiiresti. Ei tea kuidas nad sellest küll 8 portsjonit said....

Põhi:

100 g võid

2 dl nisujahu

0.5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

3 spl külma vett

Täidis:

150 g külmsuitsulõhet viilutatud

1 porru

150 g creme fraiche'i

2 muna

2 spl tilli

soola, pipart

Haki segamine või, nisujahu, küpestuspulber ja sool. Lisa külm vesi ning sega kiiresti ühtlaseks taignaks. Vormi 24 cm pirukavorm taignaga ning aseta täidise tegemise ajaks külmikusse. Lõika porru ketasteks ning prae keskmisel kuumusel mõned minutid. Sega omavahel kausis creme fraiche ja munad.  Maitsesta tilli, soola ja pipraga. Tõsta taignale viiltatud külmsuitsulõhe, porru ning vala üle munaseguga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Valge šokolaadi vaht makadaamia pähklitega

Kuna seekord oli meil soov teha magustoiduks midagi mis ei oleks koogiline sai ikka päris pikalt otsitud enne kui selline magustoit netist leitud sai. Veidi ka oma täiendusi juurde, sest muidu oleks ikka jube läilaks ära läinud.

150 g makadaamia pähkleid

1 spl zelatiini

4 spl vett

1 spl tumedat rummi

200 g valget šokolaadi

3 muna

1 dl suhkrut

300 ml rõõska koort (35%)

100 g piimašokolaadi

500 g maasikaid

Vahusta munakollased suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sulata zelatiin vee ja rummiga ning lisa munakollaste segule. Sulata valge šokolaad veevannil ning lisa munakollase segule. Vala hulka rõõsk koor ning lisa 75 g hakitud makadaamia pähkleid. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikuld sokolaadisegu hulka. Tõsta vormidesse ning aseta külmikusse vähemalt paariks tunniks. Serveerimisel kaunista hakitud pähklite ja maasikatega. Kaunistuseks sulata 100 g piimašokolaadi ning vala küpetsupaberiga kaetud koogivormi põhjas ümmarguseks. Puista peale hakitud pähklid ning aseta külmikusse. Lõika märja noaga šokolaad tükkideks.

Krevetiburgerid

Austraalia toiduga seostub minul esimese asjana grillimine aga kuna ilmad meil siin üpris talvised siis seekordse õhtusöögi jaoks pidi leidma veidi tubasema valmistusviisiga toite. Ega see valik kerge ei olnud, kuna enamus asju tundusid jube tavalised. Anzac küpsiseid teeme niigi tihti... Krevetiburgerid aga osutusid minu lemmikuks kogu sellel õhtusöögil. Värskete krevettide saamiseks peab muidugi Tallinnas päris palju vaeva nägema... ehk siis sõitma eraldi Stockmanni. Tõime ära karbitäie suuri ilusaid krevette ja isegi veidi kahju oli neid tükkideks hakkida aga tulemus oli seda väärt. Lisaks kõigele tõid burgerid ka suuremat sorti suveigatsuse....

500 g krevette

2 sidruni riivitud koor

1 dl hakitud kappareid

1 muna

2 dl hakitud peterselli

5 küüslauguküünt

1 dl rapsiõli

1 dl riivsaia

Haki krevetid pisikesteks tükkideks. Lisa riivitud sidrunikoor, hakitud kapparid, hakitud petersell, purustatud küülauguküüned ning muna. Vormi saadud segust 6 kotletti ning aseta kaetuna külmikusse vähemalt paariks tunniks. Kuumuta pannil õli. Enne praadimist paneeri kotletid riivsaias ning prae ühelt küljelt 3 minutit, seejärel pööra ümber ning prae teiselt poolt 2 minutit. Tõsta köögipaberile nõrguma. Serveeri koos sidrunimahlaga segatud majoneesiga.

Couscous lihapallid nuudlitega

Tuleb tunnistada, et vahel sünnivad head toidud eksimustest. Seekord haarasin sahtlist vale purgi ning riivsaia asemel läks hakkliha juurde couscous. Mõtlesin, et mis siis ikka ja proovin mis välja tuleb. Väga põnev tulemus igal juhul ning sobis munanuudlitega ja kastmega suurepäraselt.  Taigen jääb alguses suhteliselt vedel ning see on ok kuna kuumutades couscous veidi paisub. Proovin ka kindlasti nn paisutatud couscousiga mõnda lihatoitu teha. 

250 g veisehakkliha

150 g couscousi

4 spl magusat tsillikastet

4 spl ketsupit

1 spl viie pipra segu

100 ml vett

Soola

1 pakk SM Ingveri ja sidrunheina vokikastet

3 portsjonit munanuudleid

450 g vokiköögivilju (külmutatud)

Sega omavahel veisehakkliha, couscous, magus tsillikaste, ketsub, pipar, vesi, sool ning 1 spl SM ingveri ja sidrunheina vokikastet. Vormi taignast lihapallid ning küpseta 220 kraadi juures 30 minutit. Valmista munanuudlid pakendi juhendi järgi. Tõsta kõrvale. Voki köögiviljad ning vale peale SM vokikaste. Lisa munanuudlid ning serveeri koos lihapallidega

Tomatisupp vol.....

Seekord sai siis selline tomatisupp. Lihtne ja tavaline aga kuna meespere kaebles, et vahel on minu tomatisupid vängelt tomatised (nannipunnid!) siis seekord panin sisse veidi creme fraiched. Igal juhul söödi korralikult taldrikud tühjaks ei olnud eriti virisemist, et liha ei olnud. Vahel võib :)

1 spl oliiviõli

1 sibul

4 küüslauguküünt

1 porgand

2 purki purustatud tomateid

1 puljongikuubik

2 spl punet

100 g creme fraiched

Haki sibul, küüslauk ning porgand peeneks ning prae kuumas oliiviõlis kuni need pehmenevad. Kuumuta potis purustatud tomatid ning nisa sibulad, porgandid ja küüslauk. Lisa potti veidi vett ning puljongikuubik ning keeda nõrgal tulel umbes 20 minutit. Püreesta saumiksriga ning lisa seejärel pune ning creme fraiche. Sega kõik korralikult läbi ning serveeri värske juususaiaga. 

Piri-piri marinaadis kana

Kuna mulle eriti ei meeldi meie kaubanduses müüdavad marinaadid siis üritan enamuse alati ise valmistada. Seekordne marinaad andis mõtteid suveks ning maitsest soojendavalt ka tavaliselt talvisel õhtul. Kõrvale lisanditega ning maitsestatud riis. Lisaks kõigele üpris kiire valmistada. 

8 kanakintsu

100 ml sidrunimahla

2 spl SM Piri-piri piprasegu

50 ml oliiviõli

0.5 tl soola

2 spl oliiviõli

500 g keedetud riisi

3 paprikat, punane, kollane ja roheline

5 spl tomatipastat

1 spl suitsupaprikat 

Soola, pipart

Sega omavahel sidrunimahl, piri-piri, oliiviõli ja sool. Vala kõik suletavasse kilekotti ning lisa kanakintsud. Lase vähemalt 4 tundi maitsestuda. Tõsta lihatükid ahjuvormi ning vala üle marinaadiga. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit ning tõsta seejärel kuumust 225 kraadini ja pikenda küpsetusaega 15 minuti võrra. Kuumuta pannil oliiviõli ning lisa peeneks hakitud paprikad. Kuumuta kuni paprika pehmeneb veidi. Lisa pannile riis ning maitseta tomatipasta ning suitsupaprikaga. Lisa veidi soola ja pipart ning sega korralikult läbi. 

Kalakarri

Külmutatud kala pole mu suur lemmik aga see retsept oskab vähemalt külmutatud tursa imemaitsvaks muuta. Mõnusalt vürtsika maitsega ning see sobib ju külmetusest üle saavale inimesele suurepäraselt. Igal juhul läheb mõnel jahedamal õhtul kindlasti uuesti proovile. Allikas GF

250 g basmatiriisi

1 tl punase karri pastat

1 sibul 

240 ml kookospiima

0.5 kanapuljongikuubikut

500 g valget kalafileed

200 g rohelisi ube

rohelist sibulat

Keeda riis pakendi juhendi järgi. Kuumuta pannil punase karri pasta ning lisa veidi vett. Lisa hakitud sibul ning prae kuni sibul on pehme. Vala pannile kookospiim ning purusta peale kanapuljong. Sega korralikult läbi ning lisa kastmesse oad ning kalafilee. Lase kesmisel kuumusel haududa 12 minutit. Serveerimisel puista peale hakitud rohelist sibulat. 

Pasta herneste ja singiga

Kui eelmine nädal uus GF minu koju jõudis, siis seekord tundus peale mõningast köögist eemalolemist igal leheküljel midagi proovimist väärt olevat. Eriliselt pakkus huvi ka üks nn näidisnädal. Ajakirjas oli muidugi lisaks kirjas, et terve nädala menüü 25 naelaga aga meie kaubanduses euodega nii odavalt läbi ei saa. Aga ettevalmistatud ostunimekiri ning terve planeeritud nädal tundusid päris ahvatlevad. Esimene toit tuli  väikeste muudatusega välja selline... lahedat värvi, huvitava maitstega ning kindlasti proovimist väärt. 

300 g pastat

400 g külmutatud rohelisi herneid

paar oksa piparmünti

50 g riivitud parmesani

100 g creme fraiche

200 g suitsusinki, õhukeselt viilutatud

Keeda pasta pakendi juhendi järgi ning lisa pool hernestest viimaseks keemisminutiks. Purusta ülejäänud herned koos piparmündi, poole parmesani ning creme fraichega. Kurna pasta ja herned ning säilita veidi pastakeeduvett. Vala pasta potti tagasi ning lisa hernepüree, sink ning paar lusikatäit pastakeeduvett. Sega korralikult läbi ning serveerimisel puista peale riivitud parmesani. 

Mehhiko stiilis vormiroog

Mitte palju aega tagasi oli meil õhtusöök, kus pearoaks oli tortillalasanje. (retsept tulemas)  Igal juhul tundus see kõigile meile veidike liiga läila ning seepärast otsustasin uuesti proovida ning seekord veidike julgemalt maitseainete purke kallutada. Peaks ütlema, et ma olin tulemusega palju rohkem rahul kui eelmine kord ning lisaks sain ära kasutada mitmeid külmikusse seisma jäänud asju.  

1 pakk tortillakrõpse 

1 spl oliiviõli

450 g kalkunihakkliha

1 purk SM ananassisalsat

240 g purustatud tomateid

200 g konservmaisi

100 g chorizo vorsti

0.25 tl Chipotle tsillipipart

peotäis spinatit

soola

200 g riivjuustu

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles hakkliha. Lisa pannile ananassisalsa, purustatud tomatid, konservmais ning viilustatud chorizo. Kuumuta kõik läbi ning maitsesta tsillipipra ja soolaga. Lisa spinat ning sega kõik korralikult läbi. Tõsta ahjuvormi põhja pool tortillakrõpsudest ning kata see hakklihaseguga. Kata ülejäänud tortillakrõpsudega ning puista üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. 

Mandlikeeks

Kuna mul väga tihti juhst küpsetustuhinat ei tule, siis otsustasin selle täna kiiresti ära kasutada. Tulemuseks laual mõnusalt mandlise lõhnaga keeks mis sobib suurepäraselt värskete marjadega ning mõne hapu kompoti-moosiga. Või miks ka mitte vanillijäätisega. Ja loomikult sobiks siia juurde kireviljakaste. Kuna kireviljad on minust vähemalt 40 minutise edasi-tagasi autosõidu, parkimise ja ostlemise kaugusel siis serveerisin seda lihtsalt vaarikatega. Kõrvale klaas piima või värske kange kohv. 

150 g sulatatud võid

200 g suhkrut

1 püreestatud banaan

1 tl mandliessentsi

100 g toorjuustu

3 suurt muna

1 tl küpsetuspulbrit

4 dl jahu

100 g hakitud mandleid

iSega köögikombainis sulatatud või, suhkur, banaan, mandliessents ja toorjuust. Lisa ükshaaval munad. Sega omavahel küpsetuspulber ning jahu ja lisa vähehaaval munasegule. Lõpuks sega taigna hulka hakitud mandlid. Vala võitatud keeksivormi ning küpseta 150 kraadi juures 80 minutit. 

Ahjubanaanid rummi ja karamellikastmega

Ahjubanaanid jäätise ja rummikastmega on mu ammune lemmik. Seekord tundus, et "mehed köögis" tiim jäi magustoidu valimisega veidi ajahätta ja ma ei olnud siis muidugi ka kade, soovitades just seda. :)  Tulemuseks tsipa liiga rummine magustoit aga seda annab alati tuunida paremaks. Helen pidi enne rooli istumist ühe päris kange musta kohvi ära jooma igaks juhuks..... Vot see on õige magustoit :D Kogused 6'le 

4 spl soolata võid

6 banaani

1 vanillikaun, pikkupidi pooleks lõigatud, seemned välja kraabitud

2 kaneelikoore tükki

1 topsik keedetud kondenspiima suhkruga (190g)

100 ml tumedat rummi

Kuumuta ahí 230 kraadini. Sulata ahjuvormi põhjas või. Tõsta vormi banaanid ning küpseta 3-4 minutit kuni banaanid on kergelt pruunid. Lisa ahjuvormi vanillikaun, selle seemned, kaneelikoored ja keedetud kondenspiim. Lase kondenspiimal sulada mõned minutid. Lisa ahjuvormi rumm ning küpseta 5 minutit. Tõsta välja vanillikaun ning kaneelikoored. Serveeri koos vanillijäätisega. 

Avokaado-mango salsa

See oli minu lemmik seekordsel õhtusöögil. Mõnusalt vürtsikas ja sobis tõesti suurepäraselt isetehtud tortillakrõpsudega. 

1 mango

1 avokaado

4 keskmist tomatit

marineeritud jalopenot maitse järgi (meie panime 4 rõngast)

100 ml hakitud värsket koriandrit

3 küüslauguküünt

1 tl soola

2 spl värsket laimimahla

1 väike hakitud punane sibul

3 spl oliivõli

Koori ja puhasta mango ja avokaado seemnetest. Tükelda.Haki tomatid, jalopeno, koriander ja sibul. Purusta küüslauk.Sega kõik kokku.Lisa sool, laimimahl ja oliivõli.Lase külmikus vähemalt 30 minutit seista. Söö nachode või tortillakrõpsudega

Tortillakrõpsud

Kõik nachod/tortillakrõpsud, mis poes saada on, on enamasti suht mehiselt maitsestatud. Aga vahel tahaks neid millegi kõrvale süüa, mis juba iseenesest tugeva maitsega on. Või siis tahab pisike inimene oma osa saada.Sel puhul on sellised omatehtud krõpsud väga head - soola võib panna just niipalju kui isu on. 

8 tortillat (väiksemat, hea oleks kui need on maisitortillad) 

oliiviõli

meresoola

Soojenda ahí 200 kraadini. Lõika tortillad 4ks sektoriks, Kata ahjuplaat fooliumiga, pintselda oliiviõliga ja puista üle soolaga. Küpseta 15 minutit, kuni servad hakkavad kaarduma. Lase jahtuda ja söö erinevate salsade, kastmetega.

Mehhiko krevetichevice

Aasta ajaga on selgeks saanud, et mõne riigi köök on kohe eriti inspireeriv. Mehhiko on üks nendest riikidest, mis osutus loosituks juba teist korda. Ma usun, et Mehhiko populaarsusele aitab tublisti kaasa see, et paljud vajalikud toorained on meie kaubandusvõrgust suhteliselt lihtsasti hangitavad. Ei ole nii, et pead veidi erilisema toidu jaoks läbi käima 3-4 erinevat kauplust. SM valik on selles suhtes eriti kõva ning nende kodulehel piisavalt palju retsepte ka juhuks kui ei viitsi/ei ole aega netiavarustesse sukelduda. Seekordne õhtusöök oli kombinatsioon internetist, loomingulisusest ning SM testitud retseptidest. Sellest korrast alates on nüüd ka nii, et mõned blogipostitused on kopeeritud Heleni värskest blogist. Juba pikka aega oleme oma õhtusöökide toite omavahel jaganud, kuid blogimine jäänud minule. Nüüd võttis Helen end ka kokku ning mul selle võrra lihtsam :) Samas oli meil soov kõik toidud ka ühes kohas koos hoida ning seepärast siis ka see kopeerimine...

160 g kooritud krevette

1 punane sibul, hakitud hästi peeneks

1 suur tomat, samuti hakitud

2 küüslauguküünt

4 rõngast jalopenot (purgist)

1 sidruni mahl

1 laimi mahl

värsket tai basiilikut, umbes 10 lehte

Sega kokku krevetid, sibul, tomat, purustatud küüslaugud, hakitud jalopenod ja katkirebitud basiilik. Vala üle tsitrusemahladega. Kata kinni ja hoia külmkapis vähemalt tunni.

Gateau Basque de Armentor ehk baski kook

Järgnev on minu esimese külalisblogija esimene sissekanne.
Bitter Sweet Salty Sour proudly presents "Heleni nurk"

Internetis erinevatelt lehekülgedelt Baski magusroogade retsepte vaadates jäi ikka ja jälle silma gateau basque ehk baski kook. Kuna see selline popp küpsetis juba oli, siis otsustasime seda teha. Ja see konkreetne retsept tundus mahlasemate killast olevat - igal pool rummi sees ja kirsid pealekauba. Päris paras tükk jändamist oli selle koogiga ja pärast jäi üle üheksa munavalget. Nii et üks suuremat sorti Pavlova või munavalgeomlett tuleks paralleelselt menüüsse võtta. Ja teine trikk on see, et valmistamise käigus tuleb mitmel korral millelgi seista lasta - küll  taignal, küll kreemil, küll valmis koogil. Sestap tuleks mitu päevavarem küpsetamisplaane plaanima hakata.

Tainas:

470-580 ml jahu

1/4 tl soola

60 ml suhkrut

3 sidruni riivitud koor

3 munakollast

1 muna

1 spl tumedat rummi

230 g toasooja võid

Kreem:

470 ml vahukoort

120 ml jahu

1 tl maisitärklist

120 ml suhkrut

1/2 tl soola

1 tl vaniljeekstrakti

3 spl tumedat rummi

6 munakollast

60 g valget shokolaadi

Ja veel:

1-2 tl kakaopulbrit
350 g konservkirsse

Taigna valmistamine: sega jahu, sool, sidrunikoor ja suhkur. Lisa munakollased, muna,vanilje ja rumm. Sega puulusikaga (jajah puulusikaga, sest just nii baskid seda teevad aegade algusest peale!). Lisa jupikaupa pehme või.Sega natuke veel lusikaga ja siis käega edasi. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa ühe supilusika kaupa jahu, kuni saad vormida enam-vähem soliidse palli. Kata taignakauss kilega või kaanega. Hoia seda tunnikese toatemperatuuril ja siis pista külmkappi. Seal peaks see olema veel vähemalt ühe tunni või paremal juhul üleöö.

Kreemi valmistamine: Mikserda metallist või savist kausis segamini vahukoor, jahu, tärklissool ja suhkur. Sega hoolega, et jahust ja tärklisest tükke ei jääks. Säti segu veevannile ja sega mikseriga edasi, lastes veel nõrgalt keeda. Lisa munakollased ja väikeste tükkidena valge shokolaad samalajal edasi mikserdades. Kuumuta pidevalt hoogsalt segades nii kaua, et segu pakseneks... see võtab tubli 20 minutit, kui mitte kauem. Eemalda kauss veevannilt ja sega sisse vaniljeekstrakt ja rumm. Kata kauss kaane või kilega ja hoia vähemalt tunni külmkapis.

Küpsetamine. Soojenda ahi 190 kraadini. Taignakogus on mõeldud 23 cm'se läbimõõduga pirukavormile, aga sobis ka minu 28 cm suurusesse. Jaga tainas kaheks osaks, üks pisut suurem kui teine. Rulli suurem jupp umbes poole sentimeetri paksuseks ringiks, ring peaks olema paar sentimeetrit suurem kui vorm. Tõsta tainas vormi, nii et see kataks põhja ja ääred. Vala kreem vormi sisse. Laota kirsid kreemi peale ja puista üle kakaopulbriga. Rulli taigna teine pool parasjagu niisuureks ringiks, et see kataks koogi. Pigista taignaservad omavahel kokku.Küpseta kooki ahju kõige madalamal siinil 40 minutit.Ahjust võetud sooja koogi peale vala pool detsiliitrit rummi. Lase koogil jahtuda ja pista ta siis jällegi külmkappi. Hea oleks kui terveks ööks.

Lõheburgerid

Seda retsepti olen vist juba üle aasta aja tahtnud proovida. Aga alati on ostlemas käies kas kaupluse sortiment või minu mälu mind alat vedanud. Lõpuks võib piduklikult teatada, et olen kõik asjad korraga omale varunud ning burgeritegu võib alata! Restsept GF'st muidugi ja pidavat olema tegemist tervisliku toiduga. No tulemus oli huvitav aga kas just tasus selleks ilus tükk kala ära lõhkuda.

500 g lõhefileed
2 spl Tai punast karripastat
1 cm jupp ingverit
1 tl sojakastet
2 spl hakitud koriandrit
1 tl Eli
Sidrun





Purusta köögikombainis lõhefilee, karripasta, ingver, sojakaste ja koriander. Vormi saadud pastast 4 burgerit ning prae õlis, keskmisel kuumusel, mõlemalt poolt 4-5 minutit. Piserda serveerimisel üle sidrunimahlaga.

Daimi-besee kook

Enamus netis olevatest rootsipärastest magustoiduretseptidest ei tekitanud minus erilisi emotsioone. Kui aga sellise kombinatsiooni otsa komistasin, siis teadsin kohe, et seda peab proovima. Sama kindel oli teadmine, et see tulemus saab suurepärane olema. Kuigi pilt ei ole seekord kõige õnnestunum ja ega see ka taldrikul eriline kaunitar olnud... siis siiski soovitan kindlasti seda proovida!

3 munavalget
2 dl suhkrut
1,5 dl mandlilaaste

400 ml rõõska koort (35%)
3 munakollast
1 dl suhkrut
112 g Daimi šokolaadi







Vahusta munavalged 1 dl suhkruga tugevaks vahuks ning lisa seejärel vahusamist jätates veel 1 dl suhkrut kuni saad ühtlase läikiva massi. Sega sisse mandlilaastud. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vormi umbes 22 cm läbimõõduga ring. Küpseta 140 kraadi juures 1 tund ning lase ahjus täielikult jahtuda.
Vahusta rõõsk koor ning sega hulka suhkruga vahustatud munakollased ja hakitud Daim. Vormi foolimust beseepõhjale umbes 6-7 cm äär. Tõsta vahustatud koor põhjale ning silu võimalikult ühtlaseks. Aseta vähemalt 4ks tunniks sügavkülma. Enne serveerimist hoia 20 min veidi soojemas kohas...

Rootsi lihapallid

... ehk seda Karlsson sööks. Rootsi õhtusöögil ei saanud ka meie üle ega ümber lihapallidest. Kuigi alguses olin ma ikka suhteliselt skeptiline "ümmarguste kotlettide" suhtes, siis tuleb tunnistada, et vahel on lihtsalt mõnus midagi tavalist ja kodust sõpradega nautida. Väikese kõrvalekaldena tavalisusest lisasime pallidesse ka kuivatatud jõhvikaid. Kuna tavaliselt teen kotlettide kõrvale kartulipüreed siis seekord osutusid valituks munanuudlid ning kõik sobis suurepäraselt. Usun, et ka Karlsson oleks tõieliselt rahul olnud.

Lihapallid:

700 g seguhakkliha
1,5 dl riivsaia
1 muna + 1 munakollane
1 sibul
0,5 tl jahvatatud muskaati
1 tl Worcestershire kastet
100 g kuivatatud jõhvikaid
Soola, pipart,
Kaste:
2 spl võid
1 spl jahu
1 spl viskit
3 dl lihapuljongit
1 tl Dijoni sinepit
1 dl rõõska koort (35%)
Soola, pipart


Sega kausis hakkliha, riivsai, muna ja munakollane, hakitud sibul, maitseained ning kuivatatud jõhvikad. Kata kauss toidukilega ja jäta külmikuse vähemalt tunniks ajaks maitsestuma.  Vormi taignast lihapallid ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit
Kastmeks sulata pannil või ning lisa jahu. Prae mõned minutid ning lisa pidevalt segades viski ja lihapuljong. Maitsetsa sinepiga ning lisa segades rõõsk koor. Kuumuta kuni segu veel veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta sisse küpsenud lihapallid.

Suitsulõhe rullid

Väga armsa väljanägemisega väiksed suupisted. Lisaks sellele on nende valmistamine suhteliselt lahe... ei oleks vist ise selle peale tulnud, et leiba rullida õhukeseks...  Igal juhul proovin ka tulevikus sarnaseid rulle valmistada, lahedamad kui lihtsalt võileibu teha..  Idee GF'st.

4-5 viilu leiba
100 g toorjuustu
100 g suitsulõhet
lehtsalatit, või muud rohelist.










Lõika leibadel koorik ning rulli õhukeseks. Määri toorjuustuga ning aseta leivale õhuke suitsulõheviil ning lehtsalat. Rulli leib kokku ning lõika viiludeks.

Ricotta-limoncello kausikook

Aastavahetusel otsustasime seekord teha lihtsalt toite, mis tundusid head. Suur kalkun, head salatid, sidruni-kausikook. Kahjuks aga ei olnud mahti seda kõike blogisse salvestada. Sidruni-kausikoogist jäi aga alles terve suur hulk limoncellot, mida nüüd siis kibelen erinevatesse magustoitudesse proovima. Esimene katsetus osutus üle ootuste heaks kuna võtsin aluseks eelnevalt tehtud kausikoogi. Lihtne ja kiire valmistada ning sobib mõnusalt laupäevaõhtuse koduse õhtusöögi lõpetuseks.

100 g ladyfinger küpsiseid

6+3 spl limoncello likööri

500 g ricotta kohupiimapastat 

1 tl vanilliekstrakti

1 sidruni riivitud koor

3 spl suhkrut

300 g vaarikaid (külmutatud sobivad hästi) 

50 g röstitud mandlilaaste

Aseta küpsised väiksema vormi põhja. Piserda üle 6 spl limoncelloga. Sega kausis kohupiimapasta, 3 spl limoncellot, vanilliekstrakt, sidrunikoor ning suhkur. Lisa külmutatud vaarikad. Vala üle küpsiste, puista peale röstitud mandlilaastud ning aseta vähemalt 4ks tunniks külmikusse.

Baski kanapirukas

Selle roa puhul oli minu jaoks tegemist õhtu kõige maitsekama toiduga ning tundus üldiselt ka populaarne olevat, kuna päris mitu inimest tõstsid omale toitu juurde (see on 3 käiguliste õhtusöökide puhul päris haruldane)  Parajalt vürtsikas ning mõnusa tekstuuriga. Kuigi mässamist oli päris palju siis kindlasti mõnel lähiaja nädalavahetusel kordan seda toitu. Isegi praegu, nädala jagu hiljem, seda teksti kirjutades sain süljenäärmed korralikult tööle :D 

700 g tükeldatud kanafileed
2 tl suitsupaprika pulbrit
2 tl soola
Musta pipart
2 spl oliiviõli
2 sibulat
1 punane paprika
1 roheline paprika
4 oksa värsket tüümiani
2 loorberilehte
150 g chorizo vorsti, hakitud
3 küüslauguküünt
400 g tomatikonservi
2 spl jahu

225 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
75 g võid
1 munakollane
5 spl külma vett
Piima

Tõsta tükeldatud kanafilee kaussi ning sega korralikult paprikapulbri, soola ning musta pipraga. Kuumuta pannil õli ning lisa hakitud sibul, paprikad, tüümian, loorberilehed ja kana. Prae mõned minutid. Lisa chorizo vorst, tomatikonserv ning purustatud küüslauk. Kuumuta segu umbes 10 minutit. Puista segule peale jahu ning sega läbi ja kuumuta veel mõned minutid, et vedelik veidi pakseneks. Vala kana-paprkasegu ahjuvormi ning lase veidi jahtuda. Taigna tegemiseks sega köögikombainis jahu, küpsetuspulber, sool, või ja munakollane kuni saad ühtlase puru. Lisa vesi ning sega kuni moodustub taignapall.  Rulli taignen ahjuvormis veidi suuremaks ristkülikuks ning kata kanasegu taignaplaadiga. Pintselda pealt piimaga.  Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Röstsaiad seentega

Viimane õhusöök pidi meid Baskimaale viima. Nii palju kui netist juttte lugeda, siis baski elanikud pidavat ühed suured gurmaanid olema. Algus oli paljulubav, et ju siis leidub ka palju retsepte mida kindlasti proovida tahaks... tegelikult aga oli päris keeruline leida sobivaid toite. Tunnistan üles, et need seenesaiad said valitud sellepärast, et need itaalia õhtusöögi crostinid olid veel ikka värskelt meeles... Kahjuks tulemus samast klassist ei tulnud, kuid head olid nad ikkagi.

1 bocatta
2 spl oliiviõli
5 küüslauguküünt
400 g viilutatud seeni
1 spl jahu
1 dl sherry
0,25 tl tšillihelbeid
250 ml puljongit
soola, pipart
3 spl hakitud peterselli






Piserda saiaviiludele veidi oliiviõli ning rösti ahjus kuldseks.
Kuumuta pannil 2 spl oliiviõli ning lisa pannile küüslaugu ja seeneviilud. Prae neid umbes 10 minutit. Puista pannile jahu ning sega 1 min. Lisa sherry ja tšillihelbed ning kuumuta 3 minutit. Seejärel vala juurde puljong ning hauta segu umbes 20 minutit keskmisel kuumusel. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa juurde hakitud petersell. Tõsta segu saiaviiludele ning serveeri jaheda valge veiniga.

Pasta seente ja kanaga ja kapparitega ja sidruniga ja võiga

... enamus retseptist sai siis nüüd ka ette loetud. Huvitav kombinatsioon. Arvan, et igapäevaseks selline kooslus ei saa aga vahelduseks sobib küll. Muidugi mõjutab minu arvamust toidust ka see, et mässamist oli päris palju ja tulemus ei olnud vist sellele vastav. Enamus minu köögis valmivatest toitudest nõuavad kuni 20 min "hands on" aega ja kui see osutub pikemaks siis kajastub see kohe ka minu ootustes söögi maitse osas. Seekord polnud see kahjuks nii. Sarnast retsepti leiab netis erinevatel lehekülgedel väikeste muudatustega aga huvitavalt on igal pool juures, et tegemist peaks olema padutervisliku toiduga. Minu arvates on tervislikumaid toite....

200 g täisterapasta
1 dl nisujahu
500 ml kanapuljongit
Soola, pipart
500 g kanafileed
5 spl oliiviõli
250 g šampinjone
4 küüslauguküünt
1 dl valget veini
2 tl sidrunimahla
3 spl hakitud peterselli
2 spl kappareid
3 spl võid


Valmista pasta pakendi juhendi järgi. Sega 5 spl nisujahu 500 ml kanapuljongiga. Vala ülejäänud jahu taldrikule. Lõika kanafilee veidi väiksemateks tükkideks ning paneeri jahuga. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta pannil 4 spl õli ning prae kanatükid mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta taldrikule ja kata fooliumiga. Lisa pannile 1 spl õli ning viilutatud seened. Prae umbes 6-7 minutit. Tõsta ka taldrikule ning kata fooliumiga. Nüüd on aeg pannile panna purustatud küüslauk ning valge vein. Kuumuta segu 1-2 minutit. Lisa pannile puljongi-jahu segu, sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Kuumuta kuni kaste pakseneb. Lisa hakitud petersell, kapparid ja või ning seened. Sega korralikult läbi ning tõsta pannile ka keedetud pasta. Kuumuta kõik korraks veel läbi ning serveeri pasta koos kanafileega.

Kikerherne-läätsesupp

Jällegi üks veidi teistmoodi talvehooaja supp. Pisike kogus tsillihelbeid tagab mõnusalt tulise tulemuse ning supp sobib suurepäraselt peale külma ja lumist jalutuskäiku. Kui keemise aeg välja arvata, siis võtab selle valmistamine ka ühtlasi alla 10 minuti aega. Mis võiks parem olla?  Retsept jällegi GF'st.

1 spl oliiviõli

2 tl köömneid

0,5 tl tsillihelbeid

1 punane sibul

150 g punaseid läätsi

750 ml puljongit

400 g purustatud tomateid

240 g kikerherneid

Koriandrit

Kreeka jogurtit

Kuumuta potipõhjas õli ning lisa köömned ja tsillihelbed.  Kuumuta paar minutit ning lisa seejärel sibul. Lase sibulal pehmeneda mõned minutid ning lisa läätsed, puljong ja tomatikonserv. Keeda 15 minutit ning purusta kergelt saumiksriga. Lisa kikerherned ja hakitud koriander. Serveeri lusikatäie kreeka jogurtiga. 

Kalafilee koore-veinikastmes

Kuna viimase kahe aastaga olen ma harjutanud end sööma nii küüslauku kui sibulat, siis olen täiesti veendunud, et kunagi jõuan ka sinnani, kus mõni õhtu on isu kalaroa järele. Praegu on minu kalasöömine ikkagi rohkem selline "põnev" tegevus. Vahel maitseb ja vahel mitte nii väga. Need meremaitsed on ikka veel võõrad. Seepärast olen enamuse oma kalalistest toitudest püüdnud tugevate maitseainetega teha. Seekord proovisin veidi kergemat lahendust. Nii ja naa tulemus oli. Peab mõne teise kalaga proovima.

500 g valget kalafileed
1 dl valget veini
1 dl rõõska koort (35%)
Soola
Valget pipart
SM Lime & Mind maitseainet
Purustatud kaffir laimi lehti.










Aseta kalafileed väikese ahjuvormi põhja. Sega valge vein, rõõsk koor ja maitseained ning vala üle kalafileede. Küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.