Klassicaline biscotti

Esimsest korda jäi sõna biscotti kummitama juba oma 3-4 aastat tagasi vaadates Gilmore Girls sarja... Lorelai ja Rory olid oma Euroopa reisilt kaasa toonud just biscotti küpsiseid.  Netiavarustes surfates sain siis põhisuuna kätte ning küpsetamine võis alata. Kohe ette peab  hoiatama, et tegemist on üpris kleepuva taignaga ning küpsetamine võtab tunduvalt kauem kui nn. tavalistel küpsistel. Ma muidu ikka harjunud lihtsa eluga, et pätsid lusikaga plaadile ja ahju. Tulemus on vaeva väärt. Kindlasti ühed minu uued lemmikud. Eriti hästi sobivad kohvi ja tee kõrvale. Ilmselgelt Lorelai teab mis on hea.

150 g kooritud mandleid
3 muna
1 tl mandliessentsi
300 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
150 g suhkrut
1 spl võid
75 g tumedat shokolaadi




Vala kooritud mandlid ahjuplaadile ning rösti neid 180 kraadi juures 10 minutit. Haki veidi väiksemaks.
Klopi munad lahti ning lisa mandliessents. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Vala vähehaaval juurde munad ning hakitud mandlid. Tee tööpind ja käed jahuga korralikult kokku ning tõsta taigen lauale. Rulli umbes 30 cm pikkune päts. (minul oli diagonaalis üle ahjuplaadi äärest-ääreni) Tõsta päts ahjuplaadile ning küpseta umbes 35 minutit 180 kraadi juures kuni päts on pealt kõva.  Võta ahjust ning lase 10 minutit jahtuda ning seejärel viiluta umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta viilud ahjuplaadile, külg üleval ning pane tagasi ahju. Küpseta 150 kraadi juures 10 minutit ühelt poolt ning seejärel tõsta küpsised ümber ning pane veel 10ks minutiks ahju. Lase jahtuda.
Sulata shokolaad ja või ning vala kitsasse tassi. Kasta küpsised shokolaadi sisse ning lase küpsetuspabriga kaetud pinnal taheneda.

Tomatine sealihakaste

Vahelduseks pastatoitudele ning suppidele, mis viimasel ajal meie kodusel laual päris tihti, sai seekord tehtud jällegi nn. klassikalist kartul-kaste toitu. Kuna seda saab nii harva meie kodus siis kukub just nii välja, et see on toit mida enim oodatakse ning mida kõige rohkem kiidetakse. Kartul-kaste teemadel taban end tihti mõtlemas, et kuidas ikka oli nõuka ajal süüa teha. Ei kujuta oma söögilauda küll ette ilma kõikde erinevate maitseaineteta. Siis olid põhi teemad ju sool ja pipar ainult. Ei mingit tsillit ega basiilikut, rääkimata minu lemmikust harissast.

1 spl oliiviõli

250 g sealihatükke

200 g šampinjone

2 spl sojakastet

70 g tomatipastat

1 tl jahu

1.5 dl vett

Soola, pipart

Serveerimiseks peterselli

Kuumuta pannil õli ning pruunista väikesed sealihatükid. Lisa pannile viilutatud šampinjonid. Prae mõned minutit ning lisa sojakaste ning tomatipasta. Sega omavahel jahu ning külm vesi ning vala pannile. Sega kuni kaste veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Serveerimisel puista peale hakitud peterselli. 

Kõrvitsa-sealihahautis

Kui kõik ausalt ära rääkida, peab alustama sellest, kuidas ühel kaunil sügispäeval tuli meie koju terve kõrvits. Supi isu ei olnud ning kapis oli ka tükk sealiha. Appi tuli nami-nami. Lihtne retsept, huvitav tulemus. Kahjuks jäi puudu erilisusest, proovida aga tasub ;)

2 spl õli

1 sibul

350 g sealiha

150 g riisi

600 ml kanapuljongit

500 g kuubikuteks lõigatud kõrvitsat

Kuumuta pannil õli. Pruunista lihatükid ning lisa pannile sibul. Prae paar minutit ning lisa pannile ka riis, mis peaks paari minutiga klaasjaks muutuma. Seejärel lisa kanapuljong ning hauta toitu 20 minutit. 5 min enne lõppu lisa pannile ka kuubikuteks lõigatud kõrvits. 

Rice Krispie Treats

Ei hakanud seda nime siia tõlkima. Eesti keeles kõlavad osad asjad lihtsalt kentsakalt. Riisikrõbinamaiuspala? Yea, right! Tegemist kohutavalt kleepuva seguga nii, et soovitan oma näppe hoolikalt kausi ülemise ääre juures hoida.  Consider yourself warned. Retsept, või kas seda nüüd selleks nimetada saab kuna koostisosi vaid 3, on iseenesest dead simple.

150 g riisikrõbinaid ;)
50 g  soolata võid
300 g vahukomme













Sulata potipõhjas või ning lisa potti vahukommid. Sulata madalal kuumusel ning pidevalt segades vahukommid. Tõsta pott pliidilt ning sega sisse riisikrõbinad. Sega korralikult läbi. Võita vorm korralikult ning vala (kui seda valamiseks nimeteada saab...) segu vormi. Võta üks küpsetuspaberi leht ning aseta vormi peale. Suru kätega ühtlaseks ning jäta paariks tunniks tahenema.  Lõika tükkideks. ps. kleepub ka süües ;)

Sealiha mee ja sinepiga

Veel paar aastat tagasi ei tekitanud minus mingit emotsiooni liha mis on kuidagi muud moodi kui soola ja pipraga maitsestatud. Sealihale mett määrida oleks ikka ülemõistusetotter olnud :) Nüüd aga antud tulemusega rahul ning soola-pipra liha tundub igav.

1 kg sea kaelakarbonaadi
4 spl Dijon sinepit
4 spl mett
1 tl soola
1 tl rosmariini
1 tl õli





Pane kaelakarbonaad küpsetuskotti. Sega kausis sinep, mesi, õli, sool ja rosmariin. Vala segu küpsetuskotti ning sulge see. Pööra kotti kuni liha on üleni seguga koos. Lase lihal maitsestuda vähemalt paar tundi. Küpseta 175 kraadi juures 1,5 h.

Kikerherne-hakkliha supp

Piisavalt paks ning rohke chilliga. Sobib ideaalselt kõledasse sügisõhtusse ning valmib kiiresti. Kogustest saab päris suure potitäie ning suppi jagub päris mitmeks toidukorraks. Sellepärast on tegemist ühe mu lemmikuga tööpäevadel. Esimsel päeval saab kiirelt valmis ja teisel päeval on ainult soojendamise vaev.

450 g kalkunihakkliha
1 sibul
2 tl oliiviõili
2 l puljongit
2 porgandit
2 kartulit
1 purk kikerherneid
3 spl hakitud peterselli






Kuumuta pannil õli ning prae läbi  peeneks hakitud sibul ja hakkliha. Vala potti ning lisa puljong. Tükelda kartul ja porgand väikesteks tükkideks ning lisa puljongile. Keeda umbes 15 minutit ning lisa kurnatud kikerherned. Lase veel kaane all 5 minutit keeda ning lisa kõige lõpus hakitud petersell.

Õlles hautatud loomaliha

Seda õlles hautatud loomaliha tegemist olen ma ikka väga väga kaua edasi lükanud. Ega ma täpselt ei teagi miks aga lihtsalt see 3 tunnine küpsetamine on vist alati pannud millegi kergema kasuks otsustama. Nüüd aga tundub, et selliseid pikemaid hautamisi tuleb ka edaspidi ette võtta. Potist tuli välja suurepärane, pehme, maitsev ning hoopis erinev lihatoit.

2 spl õli
800 g loomaliha
1 sibul
5 porgandit
2 spl jahu
1 puljongikuubik
1 pudel õlu (minul oli Saku Dublin)









Kuumuta pannil õli. Tükelda liha ning pruunista. Vala lihatükid kaanega ahjuvormi. Tükelda porgandid ning sibul ning pruunista ka need pannil. Puista üle jahuga ja prae kiirelt läbi. Vala peale õlu ning lase keema tõusta. Vala kogu segu lihatükkidele ning kata kaanega. Küpseta  150 kraadises ahjus 2 tundi ja 40 minutit.

Kartulipuder pastinaagiga

Vaheldus tavalisele kartulipüreele ning kuigi esialgu olin suhteliselt tagasihoidlik pastinaagi lisamisega siis järgmine kord proovin kindlasti veidi rohkem seda lisada. 

8 keskmist kartulit

1 suur pastinaak

Soola

1 dl piima

2 spl võid

pipart

Koori ja tükelda kartulid ja pastinaak. Keeda soolaga maitsestaud vees 20 minutit, kurna ning purusta pudrunuiaga. 

Köömneampsud

Kuna mul ei õnnestunud leida ühtegi korralikku köömnekangi retsepti sai tehtud väga mitme erineva retseptijärgi väikesed köömneampsud. Pole päris see mis kohvikutes muidugi aga päris mõnusad ja jubelihtne on neid teha.

150 g jahu
50 g võid
3 spl piima
1 tl soola
1 tl suhkurt
0.25 tl soodat
1 tl köömneid
1 tl pasta rosso maitseainet
1 tl piima pintseldamiseks







Sega kõik koostisained köögikombainis ühtlaseks massiks ning vooli väikesed pätsid. Aseta ahjuplaadile ning pintselda pealt piimaga. Küpseta 220 kraadi juures 15 min.

Couscous suvikõrvitsaga

Suvikõrvitsat toon ma koju tavaliselt ikka 6-8 tk korraga. Paar korda nädalas on õhtuseks snäkiks paneeritud suvikõrvitsad. Ootan juba ise ka, et millal siis maitsemeel väikest pausi nõudma hakkab... seni naudin täiega. Kiireks nädalavahetuse lõunasöögiks sai pannil kanafileed praetud ning kui teised said kõrvale riisiportsu siis endale sai kõrvale midagi huvitavamat valmistatud. Kahju lausa nendest riisisööjatest.. aga mis teha kui suvikõrvits ei ole just kõigi lemmik. Retsept jällegi minu "pühaleheküljelt" GF.  Kogused ühele sööjale ;)

50 g couscousi
100 ml kanapuljongit
1 suvikõrvits
1 tl oliiviõli
1 tl sidrunimahla
Soola, pipart










Pane couscous kaussi ning vala peale tuline kanapuljong. Kata kauss toidukilega. Lase seista 10 minutit ning siis sega kahvliga nii, et terad oleksid üksteiest eraldunud. Riivi suvikõrvits suure riiviga. Kuumuta pannil õli ning prae selles riivitud suvikõrvits. Sega kokku couscousiga ning maitsesta.

Pikk poiss peekoniga

Mujal maailmas paistab olevat päris populaarne korraldada pühapäeviti suuri lõuna-õhtusööke. Meil kodus ka viimasel ajal kujunenud nii, et pühapäevadel on söögid veidi erilisemad ning sellised, mis nõuavad pikemat ettevalmistust. Tavaliselt plaaningi selliste toitude tegemise pühapäeva peale sest nädala sees lihtsalt ei ole sellist viitsimist ja aega, et mitu tundi oodata toidu valmimist. Antud toit on vist küll iga lihasõbra unistus, päts on ikka aukartust äratava suurusega ;) Retsept Nigella viimasest raamatust

4 muna

3 spl võid

4 sibulat

900 g veisehakkliha

1 tl soola

1 tl Worchesteri kastet

100 g riivsaia

220 peekonit (õhukeste viiludena)

Keeda 3 muna ja jahuta ja eemalda koor. Haki sibulad peeneks. Sulata pannil või ning prae sibulaid 20 minutit kuni need on pehmed. Aseta kaussi jahtuma. Sega kausis hakkliha jahtunud sibulatega ning lisa sool ja Worchesteri kaste. Lisa muna ja riivsai ning sega korralikult läbi. Aseta pool segust ahjuplaadile ning vormi leivapätsi kujuliseks. Tee pätsi peale piklik nõgus koht ning aseta sinna keedetud munad. Kata ülejäänud hakklihaseguga ja vormi ühtlaseks ovaalseks pätsiks. Kata päts peekoniviiludega. Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund ning enne lõikamist lase 15 minutit seista.

Õuna-mandlimuffinid

Kui eelmisel aastal oli meie koduaia õunapuu otsas kohutavalt palju õunu siis see aasta on asi vastupidi. Õunu on umbes 6. Eile leidsin suure otsimise peale puu otsast 2 õuna ning kohustulsik koduaiai õuntest tehtud kook on seekord muffinite näol tehtud. Retsepti idee Nigella uuest raamatust aga kuna kõike vajalikku ei olnud kodus olemas siis veidi (või veidi rohkem) muudetud kujul. 

250 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

2 muna

125 ml päevalilleõli

60 hapukoort

125 ml mett

100 g pruuni suhkurt

75 g mandleid

2 tl pruuni suhkurt

1 tl kaneeli

2 õuna

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Sega teises kausis munad, õli, hapukoor, mesi ning suhkur. Lisa jahusegu munasegule ning sega ühtlaseks taignaks. Haki mandlid ning sega pruuni suhkru ja kaneeliga. Koori ja haki õun ning sega taigna hulka. Tõsta muffinivormidesse ning puista peale mandlisegu. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.