laupäev, 30. oktoober 2010

Hapukapsa-shokolaadikook


100 g soolata võid
200 g suhkrut
3,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1/4 tl soola
4 spl kakaod
70 g hapukapsast
200 ml piima










Vahusta või ning suhkur. Sega jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja kakao. Lisa vahustatud võile jahusegu vaheldumisi piimaga. Lõpuks sega hulka hakitud hapukapsas.

Hapukapsasupp

See on minu arvates parim hapukapsasupp! Retsept pärineb Rimi koduleheküljelt, kuid olen seda kohandanud vastavalt oma maitsele.

250 g peenikesi grill või suitsuvorste (eelistan grillvorste kuid täna oli kodu lähedal poes ka
2 spl röstitud sibulahelbeid
1 küüslauguküüs
1,5 dl õunasiidrit
500 g hapukapsast
1,5 l kanapuljongit
3 kartulit
1 tl tüümianit
soola





Kuumuta poti põhjas tükeldatud vorstitükid ning lisa sibul ja küüslauguküüs. Lisa siider ning hauta kuni see on aurustunud.  Lisa hapukapsas, siider, kanapuljong ning hauta madalal tulel 20 minutit. Lisa tükeldatud kartulid ning lisa tüümian. Hauta veel 25 minutit.

neljapäev, 28. oktoober 2010

Rassolnik

Nädalavahetusel sai räägitud rassolnikust ning see tekitas selle järele kohe sellise isu, et paar päeva hiljem tuli supitegu ette võtta. Üldiselt on nii, et argiõhtuti ei viitsi ma liha keetmisega väga jännata ning eelistan lihamaitset kuubikuvormis. Rassolnik aga ei oleks see õige kui ma lihaga nii petma hakkaks. Väga hea supp tuli..

300 g veise supiliha
2 porgandit
3 kartulit
2 peotäit kruupe
3 marineeritud kurki
2 puljongikuubikut
2 loorberilehte
SM röstitud sibulahelbed
mõned pipraterad








Pane potti koos veega liha, puljongikuubikud ning kruubid. Keeda tunnike. Lisa tükeldatud kartulid ja porgandid ning maitsesta. Keeda veel 30 min.

Paneeritud kanatükid

Kui kõik ausalt ära rääkida pean alustama sellest, et eelmisel nädalal tuli koju pakk uut SM paneeringusegu. Pakil on kirjas, et paneeritud kanatükke kasutada kas tortillade sees või eraldi suupistena. Minusugune wild thing otsustas aga seekord serveerida neid lihtsalt õhtusöögiks riisi ja tomatiga. Toit jäi mõnusalt vürtsine.

400g kanafileed
1 pakk SM Crispy chicken bite paneeringusegu
2 tl õli
















Lõika kanafileest väikesed tükid, pane kaussi. Lisa õli ning paneeringusegu ja sega nii, et kõik tükid on korralikult kaetud. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 225 C juures 18 minutit.

kolmapäev, 27. oktoober 2010

Tomati-kikerherne supp

Lihtne supp. Aga midagi jäi nagu puudu... järgmine kord proovin lisada ka sinki, kuigi siis võib muutuda see supp vägagi minestrone sarnaseks.

1 purk purustatud tomateid
1 l vett
2 puljongikuubikut
1 purk kikerherneid
SM röstitud sibulahelbed
2 tl oliiviõli
3 küüslauguküünt
100 g pastat
sool
SM Triple Pepper
serveerimiseks riivitud paremsan ning hakitud petersell




Kuumuta potipõhjas oliiviõli ning lisa sibulahelbed ning küüslauk. Lisa tomatid, kikerherned, vesi ja puljongikuubikud ning pasta. Maitsesta ning keeda madalal kuumusel 10 minutit. Serveerimisel lisa hakitud petersell ning riivitud paremesan.

esmaspäev, 25. oktoober 2010

Tarretis vahukoorega

Väga lihtne magustoit mis näeb hea välja ning mille valmistamine võtab vähem kui 5 minutit.

1 pakk Mikaado tarretisepulbrit (mina kasutasin kirsi  oma)
100 ml vahukoort
1 tl suhkurt
riivitud shokolaad










Valmista tarretis pakil oleva õpetuse järgi. Peale vahustatud koor ning shokolaad.

Mango-karri kanahautis

Selle toidu näol tegemist ühe minu suure lemmikuga. Eriti mõnus siis kui ei viitsi pikalt pliidi ääres seista. Tavaliselt keedan riisi eraldi juurde kuid seekord sai riis hautatud koos lihaga.

Riis (nii palju kui soovi-sööjaid on)
350 g kanafileed
1 porru (pigem vähem kui rohkem)
2 tl oliiviõli
SM More. sarja mango-karri maitseaine (minu lemmik More. sarjast)
1 väike karp purustatud ananassi
soola











Kuumuta pannil õli ning lisa mango-karri. Lisa porru ning prae u. 3 minutit. Lisa tükeldatud kanafileed. Lisa veel mango-karrit. Lisa ananassikonserv ning kui hautad riisi koos kanaga siis lisa ka see. Maitsesesta soolaga. Vala peale kuuma vett ning hauta umbes 20 min.

Vaarikamuffinid kakaoga

Pühapäev on ilus päev. On piisavalt aega, et juua tundide kaupa kohvi ja vaadata türdukute filme ja lapata kokaraamatuid, et saada ideid järgmise nädala menüüks.
Pühapäevaseks küpsetiseks sai seekord valitud vaarikamuffinid. Vaarikad on üldse minu kõige-kõige lemmikumad marjad ja kuna eelmisest aastast on meil garaazis suur sügavkülmik, siis saan neid kasutada täpselt siis kui isu tuleb.

200 külmutatud vaarikaid
40 g võid
200 g jahu
100 g suhkurt
120 ml piima
2 spl kakaod
1 muna
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 spl vahtrasiirupit




Sega toasoe või, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja kakao kuni ühtlase puru tekkimiseni. Sega piim, muna ja vahtrasiirup ning lisa kuivale segule pidevalt segades. Lõpuks lisa vaarikad. Küpseta 170 kraadi juures 25 minutit.

Cheddari & brokkoli pasta

Väga hea ja lihtne! Ja mis veel parem... ka väga maitsev. Oluline on kasutada extra mature juustu kuna see on tugevama maitsega.

250 g pastat
1 väiksem brokkoli
oliivõli
100 g cheddar juustu (extra mature)
sool, pipar















Keeda pastat pakil oleva õpetuse järgi. Viimaseks 2-3ks minutiks lisa väikesteks õisikuteks tükeldatud brokkoli.
Kurna, lisa mõned tilgad oliivõli ning soola, pipart. Sega jämedalt riivitud cheddariga. VALMIS!

neljapäev, 21. oktoober 2010

Chilli con Carne meie moodi

Selle kuu märksõnad tunduvad minu jaoks olevat vein, chilli ja kaneel. Külmade ilmade tulek mõjutab järelikult nii palju seda mille järgi isu on! Selles toidus on kõik need soendavad asjad kokku pandud.

600 veisehakkliha
1 purk punaseid ube
1 purk purustatud tomatit
1 porru
2 küüslauguküünt
200 ml punast veini
chillipulber
kaneel
paar tükki 70% kakaosisaldusega shokolaadi.
sool









Prae hakkliha koos porru ja küüslauguga. Lisa oad, tomatid ja vein. Maitsesta ning hauta 30-40 minutit.
Kas pole lihtne? Enamus retsepte kirjeldab küll seda, et oad tuleb lisada hiljem ja kauem hautada aga minu jaoks on argiõhtu toitude juures üks tähtsamaid omadusi toidu valmistamise lihtsus ning seetõttu ei viitsi ma täpselt nende minutitega mürada. Maitseomadusi toidul ei tundu see mõjutavat....
Muide eriti mõnusa suupiste saab kui keerata Chilli con Carne tortillade sisse ning ahjus riivjuustuga soojaks lasta. Väike veiniklaas kõrvale ja ongi elu lill jälle.

esmaspäev, 18. oktoober 2010

Sidrunimuffinid

Kellele ei meeldiks muffinid? Juba lihtsalt sellepärast, et nad on nii armsad. Vaagnatäis muffeneid teeb ju tuju heaks. Need on mu esimesed sidrunimuffinid ning kujutasin neid ette kuidagi hapukamatena. Tegelikult on ikkagi üks paras lääge laks ning kui juba läägeks läheb siis eelistaksin oma Toblerone-kirsimoosi muffineid (see tuletab mulle meelde, et neid võiks lähiajal küpsetada. tuleb leida sobiv "puhk") Sidrunisõpradele aga paras magustoit.

40g soolata võid
1 sidruni koor
120 g jahu
120 g suhkurt
1,5 tl küpsetuspulbrit
120 ml piima
1  muna

glasuur
40 g soolata võid
120 g tuhksuhkurt
1 tl piima
1/2 sidruni koor
paar tilka kollast toiduvärvi






Sega toasoe või,suhkur, jahu, riivitud sidrunikoor ning küpsetuspulber ühtlaseks purutaoliseks massiks. Lisa piim ning kui see on ilusti taignaga segunenud siis viimasena ka muna. Nüüd jälgi seda, et segad muna lihtalt taignaga vahustama ei ole vaja seda hakata. Küpseta 180 kraadises ahjus 22 minutit ( no mul läks nii kaua) ja jahuta.

Glasuuriks vahusta kõik ained, kuid jäta osa riivitud sidrunikoort kaunistamiseks. Mina vahustan glasuuri alati u. 10 min.

Kiire ja tuline tomatisupp

See tomatisupp on mugandatud Nigella kiirest minestronest ning iga kord maitseb natuke erinevalt vastavalt kasutatud ubadele ning singile. Meie kodus on see viimasel ajal supp nr 1.

1 purk purustatud tomateid
1 purk ubade segu konserv (nt. Rimi teeb sellist)
2 puljongikuubikut
1 l vett
50 g spagette
150 g taist suitsusinki
Küüslauk, pipar, tšilli







Aja vesi keema ning lisa puljongikuubikud. Seejärel purustatud tomatid ning oad. Tükelda sink väikesteks tükkideks ning lisa supile koos väikesteks tükkideks murtud spagettidega. Maitsesta küüslaugu, pipra ning tšilliga. PS. selle supi puhul võib tšillit panna pigem rohkem kui vähem. Keeda u 10 min.

Brie pirukas

Vahest läheb asjdega nii, et muudkui plaanid ja plaanid aga tegudeni ei jõua. Näiteks nagu ma juba mitmendat aastat plaanin Barbadose puhkust ja mitmendat kuud plaanin lugeda läbi Milleniumi triloogia kolmanda osa. Selle pirukaga on sama lugu. Kunagi sai mingi Selveri paberi pealt loetud brie pirukast ning juba aastaid olen plaaninud "ühel pühapäeval" seda küpsetada. Nüüd siis oli see püha hetk ära...  ei ole kindel, et see ootamine seda väärt oli... järgmine kord tuleb seda natuke tuunida.

500g pärmi lehttainast
200g kirsstomateid
200g brie juustu
1 väike suvikõrvits
soola, pipart, oliiviõli, tüümian.











Sulata tainas ( või kui oled eriti äss kokk siis tee ise!.. mina sulatan!) Lõika piklikud tükid ning küpseta 220 kraadi juures 10 min. Viiluta suvikõrvits ja brie ning poolita kirsstomatid. Kata küpsenud põhjad suvikõrvita, juustu ning tomatitega.Piserda peale oliiviõli. Maitsesta soola, pipra ning tüümianiga.  Küpseta veel 10 min.

laupäev, 16. oktoober 2010

Pasta Serrano singiga

250 g Fusilli pastat
1 tl oliiviõli
6 õhukest viilu Serrano sinki
250 g kirsstomateid
2 küüslauguküünt
Tšillipulber, sool, pipar
Riivitud parmesan













Väga kiire ja maitsev toit argipäevaks.
ps. mida külmemaks õues läheb seda rohkem tšillit tuleb kasutada ;)
Keeda pasta, kurna ning loputa külma veega.
Kuumuta pannil oliiviõli ning prae tükkideks lõigatud sink. Poolita kirsstomatid ning lisa pannile. Prae umbes 5 minutit aegajalt segades ning jälgi, et tomatid ei läheks katki. Purusta küüslauk ning lisa pannile. Maitsesta toit tšillipulbri, soola ning musta pipraga. Sega juurde pasta ning kuumuta kõik kiiresti läbi. Seveerimisel puista peale riivitud parmesani.

Õunakook juustuga

150 g soolata võid
5 spl tumedat muscovado suhkurt
2 muna
3,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
4-5 hapukat õuna
2 spl tumedat muscovado suhkurt
2 tl kaneeli
riivitud pruuni juustu











Kuna kapis oli veel tükike pruuni juustu ning tekkis vastapandumatu soov midagi küpsetada siis maandus juust kõige tavalisema õunakoogi peal. Omapärane, kuid väga hea...
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munad ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Vala võitatud pirukavormi.
Kata põhi kooritud ning tükeldatud õuntega. Puista peale omavahel segatud suhkur ning kaneel.
Küpsega 200 C juures 30 minutit.  Võta ahjust ning puista peale riivitud pruuni juustu ning aseta veel 5ks minutiks ahju.

Seafilee õuntega

500 g sea sisefileed
5 õuna
2 spl tumedat Muscovado suhkurt
1 tl kaneeli
peotäis rosinaid
1 dl õunasiidrit















Tormisel sügisõhtul ei ole midagi paremat kui üle maja leviv soe kaneelilõhn. Seekord ei olnud tegemist kaneelirullidega vaid seafileega.
Aseta sealiha ahjuvormi. Tükelda õunad ning sega kokku suhkru ning kaneeliga paiguta õunad liha ümber. Viska peoga peale rosinad ja vala siidriga üle. Küpseta kaanega kaetult 200 C juures 30 min. Peale seda aega kasta liha õnte-siidri seguga ning pane ahju tagasi, kuid seekord ilma kaaneta. Jäta liha ahju veel umbes 20ks minutiks, et liha ilusti pruunistuks.

Risotto suitsukanaga

350 g Arborio riisi
50 g võid
50 g parmesani juustu
1,2 puljongit
1 suitsutatud kanakoib
safanit
soola






Mõni nädal tagasi jäi ette pilt klassikalisest Risotto Milanesest..  Kuigi ma pole kunagi olnud suurem risotto sõber siis pildilt tundus see nii ahvatlev..Kuna meie kodus on ühe "korraliku" toidu sees ka alati liha siis otsustasin seekord lisada tükeldatud suitsukana.
Sulata või ning vala sulanud võisse riis. Kuumuta seda u 5 minutit ning hakka siis kulbi haaval lisama puljongit, pidevalt segades! Riisi valmimiseni kulub u. 18 minutit ning puljongit võib ka üle jääda. Viimasele kulbitäiele lisa safranit. Sega sisse suitsukana tükid ning kuumuta läbi. Võta tulelt ning lisa riivitud parmesan.

ps. Kana täiesti sobis antud toitu kuid ise eelistaks siiski järgmine kord lihata varianti.. klassika ikkagi ;)

teisipäev, 12. oktoober 2010

Šampinjonisupp

250g šampinjone
25g võid
100 ml valget veini
2 spl röstitud sibulahelbeid
1 l kanapuljongit
200 ml rõõska koort (35%)
3 spl jahu
peterselli
SM Triple Pepper
sool












Sügis on käes ning külmad ilmad panevad igatsema kuuma supi järele....
Aasta tagasi ei söönud ma vabatahtlikult ei seeni ega sibulat. Tänaseks on siis asjad nii kaugele jõudnud, et söön ja kiidan. Võib-olla on asi ka supile lisatud veinis....sorts veini teeb alati toidu paremaks! :D
Purusta blenderis kuivad seened. Sulata potipõhjas või ning lisa purustatud seened ning sibulahelbed. Mõne minuti pärast lisa vein ning kuumuta paar minutit. Lisa puljong ning keeda madalal tulel u 10 min. Lisa rõõsk koor ning külmas veega segatud jahu. (kes tahab vedelamat suppi võib jahu osa ära jätta) Lisa petersell ning maitsesta pipra ja soolaga. Kuumuta tasasel tulel veel u 5 min.
Samal ajal kui keedad suppi rösti ahjus saiaviilud. Mina piserdasin peale küüslauguõli ja raputasin peale veel SM purustatud küüslauku.

Daimi kook pruuni juustuga

Kook
100 g Brunost juustu*
200 g mandlilaaste
3 muna
1 tl soodat
3 tl suhkruta kakaod
150 g tuhksuhkurt
50 g soolata võid
75 g piimashokolaadi
Glasuur
75 g piimashokolaadi
25g Daimi
25 g soolata võid + 25 g kookosõli
1 pakk väikeseid Daim komme







See kook maitseb magusasti aga ei näe eriti välja..
Sulata shokolaad, või ja juust. Sega kausis mandlilaastud, sooda, kakao. Vahusta munad ning suhkur tugevaks vahuks ning lisa jahtunud shokolaadisegu. Viimasena lisa mandlilaastud. Vala 20cm võiga määritud vormi ning küpseta 180 kraadi juures 35 min.
Glasuuriks sulata shokolaad koos või ning kookosõliga ning vala jahtunud koogile. Raputa peale Daimi kommid.
Parim järgmisel päeval ning antud kogusest saab rahulikult vähemalt 10 inimese magusavajaduse ära rahuldatud.

*Kui Sulle ei ole Helen Norrast juustu toonud siis leiab seda Kaubamaja toiduosakonnast.

kolmapäev, 6. oktoober 2010

Grissinid

220 g jahu
60 g mannat
2 tl oliiviõli
1 tl rapsiõli küüslaugu maitsega
12 g kuivpärmi
150 ml vett
1 tl soola
2 tl kuivatatud tüümiani või muud meelepärast ürti











Nagu tavalise pärmitaigna puhul sega koostisosad ning sõtku ühtlaseks taignaks. Pane see lauale käteräti alla 20ks minutiks. Rulli lahti ning lõika u. 1 cm laiused ribad ning tee mõlemast otsast keerud sisse. Küpseta 200 C juures 15 minutit. Lase jahtuda.

Läätsesupp

250 g rohelisi läätsi
2 porgandit
2 küüslauguküünt
2 loorberilehte
2 spl röstitud sibulahelbeid
4 viilu peekonit
2 tl oliiviõli
1 purk purustatud tomatit
1 l vett+ 2 puljongikuubikut
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud rosmariini









Kuumuta potis õli ning lisa ribadeks lõigatud peekon. Prae ning lisa tükeldatud porgandid, loorber, sibulahelbed, purusatud küüslauk, tüümian, rosmariin ning läätsed. Kuumuta segades paar minutit. Lisa tomatikonserv ja puljong. Kata osaliselt kaanega ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund aega.

teisipäev, 5. oktoober 2010

Kalkunihautis sinepiga

600 g kalkunifileed
1 tl oliiviõli
50g porrut
1 küüslauguküüs
150 ml valget veini
250 ml kanapuljongit
2 tl Dijoni sinepit
peterselli
SM Triple pepper
Sool










Kuumuta pannil oliiviõli ning prae porru ning küüslauk kergelt läbi. Lisa kuubikuteks lõigatud kalkunifilee ning pruunista. Maitsesta liha soola ning pipraga ja lisa valge vein. Keeda kuni enamus veini on aurustunud. Lisa puljong. Hauta kaane all umbes 20 minutit ning lisa sinep ning petersell ning hauta veel 15 minutit.
Serveeri kartuli/riisi ning värske salatiga.

ps. see toit läheb kindalsti kordamisele kuna kodukohtunikud jagasid sellele kõrgeid hinded

esmaspäev, 4. oktoober 2010

Farfalle + Parma sink

300 g Farfalle pastat
1 tšillikaun
80 g Parma sinki
250 g tomatit
200 ml rõõsk koor (35%)
sool
Serveerimiseks paremsani juustu













Puhasta tšilli seemnetest ning tükelda. Lõika sink väikesteks tükkideks. Prae keskmise kuumusega pannil ca 5 min. Lisa tükeldatud tomatid, lisa veidi soola (ettevaatlikult, kuna sink suhteliselt soolane) ning hauta 20 minutit. Samal ajal pane keema pasta. Lisa singi-tomatisegule koor ning keeda madalal kuumusel kuni segu hakkab paksenema (u. 5 min.) Kurna-loputa keedetud pasta ning lisa kastmele. Kuumuta kõik kiiresti läbi.
Serveerimisel riivi peale parmesani juustu.

PS. Targad inimesed ei pane pärast tšilli käsitlemist näppu omale silma!

pühapäev, 3. oktoober 2010

Kiire tomatisalat

Kirsstomatid
Basiilik
Palsamiäädika kreem
Küüslauk















Kirsstomatid lõika neljaks. Purusta küüslauk.
Sega kõik kausis ja ongi valmis.
Kogused vastavalt sööjate arvule ning maitse-eelistustele.

Kana mandlikastmes

500g kanafileed
40 g võid
30 ml sidrunimahla
50 g mandleid
100 g porrut
1 küüs küüslauku
75 ml valget veini
2 spl. hakitud peterselli
soola, pipart


Sulata pool võist ning prae kanafileed mõlemalt küljelt õrnalt pruuniks. Lisa sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga ning hauta kaane all u. 20 minutit. Haki porru, küüslauk ning mandlid peeneks. Eemalda kana pannilt ning lisa pannile hakitud segu. Prae keskmisel kuumusel kuni mandlid on pruuniks tõmbunud. Lisa ülejäänud või ning valge vein ja hauta kuni vein aurustub. Lisa pannile tagasi kanafileed, sega ning kuumuta läbi.
Serveeri keedetud riisiga ning raputa üle hakitud peterselliga.