Meekook

Tegemist Heleni ema vene sõbranna retseptiga... vähemalt midagi sellist jäi mulle meelde. Magus värk ning nagu pärast välja tuli siis toimib ka kasside maitsemeeltele.
PS. Taigna plaadile saamine nõuab rahulikku meeleolu... mõnel närvilisemal päeval võib katse lõppeda lusika lendamisega üle köögi.  Asi lihtsalt suhteliselt kleepuv.

3 muna
2 dl suhkurt
60 g toasooja võid
2 spl mett
1 spl viina
0,5 tl soodat
6 dl jahu
800 g kondenspiima
400 g võid





Sega munad, suhkur, või, mesi, viin ja sooda. Kuumuta veevannil kuni segu on pehme ja õhuline. Võta tulelt ning lisa 6 dl jahu. Jaota kogus 3-4ks (oleneb kas tahad 6 või 8 kihti) ning kata ühe osaga üks suur ahjuplaat. Küpseta kõik plaadid 200 kraadi juures kuldseks ning lõika servad enamvähem otseks, poolita lehed ning lase jahtuda. Jäta lõigatud servad alles ning kasuta nende puru pärast koogi kaunistamiseks.
Vahusta omavahel kondentspiim ning toasoe või ning aseta taignakihtide vahele. Lase koogil vähemalt 24h külmkapis seista.

Vene stiilis seenesupp

Meie õhtusöökidel ei olnud tehtud veel ühtegi suppi. Sellepärast osutus valituks seenesupp, mis kindlasti esindas vene maitseid suhteliselt hästi. Lihtne teha ning toitev, kuigi oli täiesti lihavaba.

1 pakk kuivatatud puravikke
2 l vett
100 g odrakruupe
6 väikest kartulit
soola
1 sibul
3 spl oliiviõli
Hapukoort
Maitserohelist


Aseta seened vähemalt 4ks tunniks likku 2 liitri veega. Peale seda pane seened keema sama veega ning lisa veidi soola. Keeda umbes 1 tund. Samal ajal keeda teises potis ka kruubid, samuti 1 tund. Loputa keedetud kruubid üle külma veega. Tükelda kartulid ning lisa peale seentele, maitsesta ning lase umbes 10 minutit keeda. Samal ajal kuumuta pannil õli ning prae sibulad. Need peaks olema pehmed ning läbipaistvad. Vala sibulad ning kruubid supi sisse ning keeda veel 5 minutit. Serveeri hapukoore ning maiserohelisega.

Pliinid

Kui küsida mõne vene inimese käest, et mida pakkuda vene stiilis õhtusöögil siis esimene vastus tundub alati olevat "pliinid, kalamari ja hapukoor" Ilmselgelt ei saanud me jätta neid siis ka oma vene õhtust välja! Retsepte on netis ikka päris palju ning erinevaid, kuid valituks osutus Roman Zaštšerinski retsept. Tema peaks ju asja tundma.... Pliinid ise mulle kustumatut muljet ei jätnud, kuid tuleb tõdeda, et päris huvitav on tunda tatra maitset "pannkookides." Enamus maitsetest aga andsid pliide peale läinud hapukoor, kalamari, lõhe ning värske till. 

100 g tatrajahu
300 g piima
85 g tumedat õlut
50 g vett
15 g värsket pärmi

2 munakollast
70 g sulatatud võid
70 ml vahukoort
5 munavalget
soola, pipart
150 g nisujahu (sõelutud)

Sega omavahel tatrajahu, piim, õlu, vesi ning pärm. Jäta külmikusse üle öö hapnema.
Klopi munakollased, leige sulatatud või ja vahukoor. Sega hästi läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa lõpuks nisujahu. Vahusta 5 munavalget koos väikese koguse soolaga tugevaks vahuks ja sega taignaga. Prae keskmisel kuumusel

Guacamole

Tegemist on Mehhikost pärit dipikasmega. Selle tegemine oleks pidanud olema üks lihtsamaid asju Mehhiko õhtu juures, kuid meil sisustas õhtu esimesed 45 minuitit blenderi meeleheitlikud katsed end avokaadost läbi murda. Kui see jõuluralli läbi saab siis tuleb tegeleda uus aparaadi soetamisega! Sest ka Mojitode jaoks jääd teha ei saanud nii, et imik-külaline üle kere ei oleks võpatanud. Guacamole maitses igal juhul suurepäraselt ning millegipärast tekitas see igatsuse suve järele... kujutasin juba ette sooja suveõhtut koos kannu margaritaga... varsti varsti ;)

2 küpset avokaadot
2 laimi mahl
1 väike sibul
3 küüslauguküünt
2 väikest chillikauna
2 väikest tomatit
Soola, pipart














Koori avokaadod, poolita ning eemalda kivi, blenderda  koos laimimahalaga. Lisa sibul, küüslauk, chillikaunad ning tomatid ja lisa blenderisse. Lase masinal veidi toimetada kuni on tekkinud ühtlane segu, kuid mitte päris pasta. Õiges guacamoles on ikka väikeksed tükid sees :) Serveeri tortillakrõpsudega.

Flan

Kui uskuda internetis kirjutatut, siis on flan Mehhiko kõige -kõige magustoit/kook. Tegemist on omapärase seguga juustukoogist ja tarretisest ning samas on see väga erilise maitsega. Ja minu jaoks oli tegemist väga ilusa koogiga. See kui ta vormist välja võtta... siis see läikiv karamell... ja ilus kollane kook... super. Muidu on tegemist üpris rammusa suutäiega ning mina hammustasin laimiviilu pärast koogile peale.

200 g suhkrut

235 ml piima

1 purk kondenspiima 

1 purk suhkruta kondenspiima

3 muna

3 munakollast 

1 spl vanilliekstrakti

1 spl maisitärklist

235 ml rõõska koort (35%)

Sulata paksupõhjalises potis suhkur siirupiks. Sega pidevalt. Vala suhkrusiirup pirukavormi põhja (mitte lahtikäiv vorm kindlasti!) Keeruta vormi seni kuni põhi on ühtlaselt kaetud. Lase jahtuda. Sega kõik ülejäänud ained blenderis ühtlaseks massiks ning vala karamellile peale. Aseta vorm suurema ahjuvormi sisse ning vala ümber kuum vesi. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes tund. Jahuta ning hoia külmikus vähemalt 4-6 tundi. Serveerimiseks  kummuta flan vormist taldrikule. Vali kõrgemate äärtega taldrik, kuna siirup voolab veidi üle koogi. 

Mehhikopärane lõhefilee

Pearoaga tegin ma seekord lihtsalt. Kuna kujutan ette, et ega SantaMaria ei anna välja ühtegi maitseainesegu ilma, et seda ütlemata suur seltskond asjatundjaid testinud on. Why mess with the good thing? Idee SM kodulehelt

800 g lõhefileed, nahaga
2 pakki SM Taco maitseainesegu
1 laim
10 kartulit











Lõika filee kuueks ühesuuruseks tükiks. Piserda tükkdele laimimahla. Paneeri kala nahata osa Taco maitseaineseguga ning aseta ahjuplaadile. Küpseta 190 kraadises ahjus 10 minutit. Pese ja kuivata kartulid. Lõika neljaks ning maitsesta samuti Taco maitseaineseguga. Küpseta 190 kraadises ahjus 30 minutit.

Pico de Gallo

ehk Mehhiko tomatisalat. Alustame siis sellest, et seekordseks õhtusöögi teemaks oli Mehhiko! Kui eelmisel nädalal tundus valik olevat suhteliselt väike siis seekord tundus söögikanditaate jaguvat vähemalt 5 erineva õhtusöögi jaoks. Ja valituteks osutusid.... esiteks kerge ja lihtne tomatisalt, mis lihsama maistemeelega inimsel silma kuivaks just ei jäta.

4 tomatit
1 väike sibul
1 tl laimimahla
2 jalapeño pipart
peotäis hakitud koriandrit
soola





Koori tomatid ning haki väikesteks tükkideks. Haki väga väikesteks tükkideks ka sibul ja jalapeño pipar. Sega kõik laimimahlaga, maisesta soolaga ning lisa koriander. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi enne serveerimist.

Gruusia pähklikook

Kõige keerulisem oli sellele õhtusöögile sobivat magustoitu leida. Õnneks on internet ikka imeline... tänud neiu Nadjale. Kui nüüd jällegi ausaks minna, siis visuaalselt ei ole see kook eriti emotsioone tekitav, koostisosades ei ole midagi põnevat ja ka esimesel õhtul süües tundus kuidagi tavaline.. Kui nüüd aga jätta kook seisma ööks külmkappi.... siis juhtub temaga midagi imelist. Järgmisel hommikul kohvi kõrvale... super. PS! Linnalapsele, nagu mina, õõvastavalt kollane taigen.. maamunad või nii... linnakanad on valged...

200 g võid

350 g jahu

1 dl suhkurt

2 spl hapukoort

3 munakollast

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

3 munavalget

1.5 dl suhkurt

2 tl jahvatatud kreeka pähkleid

Kate:

1 dl hapukoort

3 spl kakaopulbrit

2 spl suhkrut

Sega toasoe või suhkruga lisa munakollased. Sega jahu ja küpsetuspulber. Lisa võisegule ja näpi ühtlaseks massiks. Pange külmikusse vähemalt 20ks minutiks. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ning sega õrnalt sisse jahvatatud kreeka pähklid. Jaga taigen pooleks ning rulli üks 24 cm läbimõõduga kettaks. Pane lahtikäiva koogivormi (24cm) põhja küpsetuspaber ning aseta taignaketas sellele. Sellele peale tõsta lusikaga pool munavalge segust. Jaga ülejäänud taigen kaheks ning rulli mõlemad 24 cm läbimõõduga ketasteks. Aseta üks neist vormi ning kata ülejäänud munavalgevahuga. Kõige lõpuks peale viimane taignaketas. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lase vormis jahtuda. Sega omavahel hapukoor, kakaopulber ning suhkur ning vala koogile. 

Kana tšahhobili

Kui kõik ausalt ära rääkida vol2.... see on esimene toit üldse kus mulle sibul meeldis, mitte ma ei talunud seda. Gruusiateemalise õhtusöögi pearoaks sai valitud lihtne kanahautis ning tulemus oli päris mõnus. Minu jaoks oli huvitav see, et kuigi potti läks igasuguseid maitseaineid siis ükski neis ei domineerinud meeletult ning tulemuseks oli "oma maitsega" lihatoit.
Retsept pärneb nami namist aga meie kogused olid veidi teised, kuna toit oli planeeritud 6le.

700 g kanafileed
3 spl õli
3 sibulat
3 küüslauguküünt
600 g purustatud tomateid
1.5 dl punast veini
1,5 dl kanapuljongit
3 loorberilehte
1.5 tl kurkumit
1,5 tl tsillipulbrit
1,5 tl jahvatatud koriandrit
Soola, Pipart
5 dl maitserohelist:
koriander, estragon, münt, basiilik, till

Kuumuta õli. Tükelda kana väikesteks tükkideks ning pruunista pannil. Haki sibulad ja lisa pannile. Prae mõned minutid ning lisa hakitud küüslauk. Prae veel mõned minutid kuni sibul ning küüslauk pehmenevad veidi. Lisa kurkum, tsilli ja koriander ning sega kõik läbi. Vala peale vein ja puljong ning lisa ka loorberilehed. Maitsesta segu soola ja pipraga ning lase keema. Hauta kaane all umbes 45 minutit.  Eemalda potist loorberilehed ning sega sisse hakitud maitsetaimed. Lase kaane all 10 minutit maitsestuda. Serveeri koos riisiga

Hatšapuri

Kui kõik ausalt ära rääkida siis mõte sai alguse ühest pühapäeva õhtust, kus tuli isu verivorsti ja mulgi kapsa järele. Kõrvale ahjukartulid ning loomulikult head seltskond..... Õhtu oli mõnus ja chill ning niimoodi jõudsimegi mõtteni, et iga pühapäev võiks ju olla chill õhtusöögiga ja igaks korraks valida mõne uue riigi köök. Esimese korra kohta oli valik väga õnnestunud.. Gruusia oli just täpselt see mida vaja... piisavalt võõras, et oli väike väljakutse ja samas piisavalt lihtne, et koostisosade leidmisega hätta ei jäänud. Hatšapuri oli minu jaoks midagi sellist, millest ma olin palju lugenud aga kordagi maitsnud ei olnud. Iseenesest see ju pidi maitsev tulema.. saialine ja juustuline... ;) Ja kui nüüd siis veel üks kord ausalt rääkida siis kuigi tulemus oli hea, siis ei olnud see minu jaoks midagi nii erilist, et ma lähiajal seda uuesti proovima hakkaks ja sellele ülistuslaulu tahaks laulda...... Muidugi väike kahtlus on, et kas kõik ikka tuli nii välja nagu pidi.... peaks minema mõnes vastavas restoranis ära proovima. Seni aga eelistan itaalia juustusaiu... .

200 g võid
250 g hapukoort
1 muna
300 g jahu
0.5 tl soodat
1 tl soola
250 g suluguni juustu
1 muna
2 spl hapukoort
2 küüslauguküünt
0.5 tl soola





Sulata või ning lase jahtuda. Sega hapukoorega ning lisa muna. Sega omavahel jahu, sooda ja sool ning lisa hapukooresegule. Sõtku tainast seni kuni see käte ning kausi küljest lahti lööb. (jääb üpris vedel)
Riivi juust ning sega see hapukoore, muna ning küüslauguga. Lisa veidi soola. Arvestades, et taignast peaks saama 10 väikest pirukat võta peoga veidi tainast, suru see peos veidi lapikuks ning aseta lusikaga sellele juustutäidis. Näpi taigen täidise ümber korralikult kokku ning aseta pirkuas ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Natuke erilisem soe võileib

Ahjusoojad võileivad täidavad maja mõnusa toidulõhnaga ning on üks nendest toitudest mis kunagi ei ebaõnnestu. Soovides aga veidike erilisemat suutäit kui lihtsalt soojad saiad singi ja juustuga sai seekord põhjaks võetud lehttaigen. Mõte on nami nami suitsuvorsti pirukast aga kuna sööjaid oli täna vaid üks siis ei  hakanud plaaditäit ette võtma. Taldrik tühjenes uskumatu kiirusega! Sobib ka kiireks õhtusöögiks kui serveerida kõrvale mõnd head salatit.

250 g pärmi-lehttaigent
12 viilu suitsuvorsti
3 spl merevaiku
1 väike tomat
1 spl kappareid











Rulli taignalehte veidi õhemaks ning joonista noaga taignale umbes 1 cm laiune äär. Määri see merevaiguga ning kata õhukeste suitsuvorsiviiludega. Tükelda tomat ning kapparid ning puista suitsuvorstile. Küpseta 200 kraadies ahjus 15 minutit.

Kodune hiinakas

... ehk mis on täna külmikus. Külmikunurgas oli juba mõnda aega seisunud magushapu tsillikaste. Täna oli see päev siis kui ta lõpuks ka meiega üht õhku hingama sai. Tulemuseks suhteliselt terav ning soojendav õhtusöök. Kiire ka. 

1 spl seesamisõli

300 g sealihatükke

1 suur suvikõrvits

2 porgandit

0,5 tl jahvatatud ingverit

1 dl magushaput tsillikastet

soola

Kuumuta pannil õli ning prae selles kiirelt pisikesed lihatükid. Riivi jämedalt porgand ning suvikõrvits. Lisa pannile riivitud porgand ning kuumuta 5 minutit. Lisa riivitud suvikõrvits ning maitsesta segu ingveri ning tsillikastmega. Lisa veidi soola ning kuumuta veel 5 minutit. Serveeri koos riisiga. 

Küüslaugune ja rammus pastaroog

Mul läks ikka mitu hetke selleks, et otsustada, mis sellele toidule nimeks saab. Kuna selles toidus ruulivad nii küüslauk kui rõõsk koor siis sellest ka selline valik. Tavaliselt ma nii küüslaugust toitu ei armasta aga juurde tikkuv külmetushaigus sundis kogust suurendama... enam-vähem aitas ka. :)

300 g spagette
200 g suitsusinki
5 küüslauguküünt
100 g sulatatud juustu suitsulihaga
200 ml rõõska koort (35%)
Soola, pipart








Keeda spagetid ja loputa külma veega üle. Prae pannil sink ning lisa juurde purustatud küüslauguküüned. Vala üle rõõsa koorega ning lisa ka sulatatud juust. Lase pannil mõni minut kuumeneda kuni kaste pakseneb. Maisesta ning lisa spagetid.

Peedisupp

Supid on minu suured lemmikud. Viimasel ajal on pidevalt kapis vähemalt portsjoni jagu röstitud köögiviljade püreesuppi, mis on suurepärane tervislik õhtune söök või lisapala. Seda suppi söön kodus aga ainult mina. Et ka teised vahelduseks suppi saaks süüa saigi plaani võetud peedisupp. Mõnusa maitsega ning piisavalt "lihane," et ka isased oma kõhud täidetud saaks.

300 g sealiha
1 spl õli
2 riivitud porgandit
500 g riivitud peeti
5 tükeldatud kartulit
300 kapsast
1.5 l puljongit
1 spl äädikat
1 spl hakitud tilli


Lõika sealiha väikesteks tükkideks. Kuumuta potipõhjas õli ning prae kiirelt sealiha läbi. Lisa potti riivitud pordandid ning peet. Kuumuta veidi ning lisa tükeldatud kartulid, peeneteks ribadeks lõigatud kapsas ja puljong. Keeda kaane all 20 minutit ning lisa lõpus äädikast ning hakitud till.

Peaaegu nagu "pata"

Siis kui välismaised toidukaubad olid veel IN, ilmusid Eestis poelettidele Pata nimelised toidud. Oli vaja juurde praadida hakkliha ning hautada koos paki sisuga. Siis tundusid need nõnda head! Minu eriline lemmik oli Itaalia Pata ning kui nüüd ükspäev juhusklikult need samad toidud riiulilt silma jäid tuli mõte proovida midagi sarnast kodus. Ma üldiselt pooldan seda, et "elamine ongi kahjulik" aga siiski eelistan kodutehtut, pakikale.. Aega võtavad nad umbes ühepalju.

200 g väikest pastat (nagu riisiterad)
1 spl õli
1 sibul
500 g seguhakkliha
1 paprika
2 peotäit külmutatud herneid
1 dl puljongit
2 spl tomatipastat
Soola, pipart






Keeda pasta soolaga maitsesetatud vees. Kuumuta pannil õli ning prae sibulatükid. Lisa hakkliha ning tükeldatud paprika ning herned. Kuumuta läbi ning kalla peale puljong ning lisa tomatipasta. Hauta kaane all 10 minutit, maitsesta ning sega hulka pasta.

Klassicaline biscotti

Esimsest korda jäi sõna biscotti kummitama juba oma 3-4 aastat tagasi vaadates Gilmore Girls sarja... Lorelai ja Rory olid oma Euroopa reisilt kaasa toonud just biscotti küpsiseid.  Netiavarustes surfates sain siis põhisuuna kätte ning küpsetamine võis alata. Kohe ette peab  hoiatama, et tegemist on üpris kleepuva taignaga ning küpsetamine võtab tunduvalt kauem kui nn. tavalistel küpsistel. Ma muidu ikka harjunud lihtsa eluga, et pätsid lusikaga plaadile ja ahju. Tulemus on vaeva väärt. Kindlasti ühed minu uued lemmikud. Eriti hästi sobivad kohvi ja tee kõrvale. Ilmselgelt Lorelai teab mis on hea.

150 g kooritud mandleid
3 muna
1 tl mandliessentsi
300 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
150 g suhkrut
1 spl võid
75 g tumedat shokolaadi




Vala kooritud mandlid ahjuplaadile ning rösti neid 180 kraadi juures 10 minutit. Haki veidi väiksemaks.
Klopi munad lahti ning lisa mandliessents. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Vala vähehaaval juurde munad ning hakitud mandlid. Tee tööpind ja käed jahuga korralikult kokku ning tõsta taigen lauale. Rulli umbes 30 cm pikkune päts. (minul oli diagonaalis üle ahjuplaadi äärest-ääreni) Tõsta päts ahjuplaadile ning küpseta umbes 35 minutit 180 kraadi juures kuni päts on pealt kõva.  Võta ahjust ning lase 10 minutit jahtuda ning seejärel viiluta umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta viilud ahjuplaadile, külg üleval ning pane tagasi ahju. Küpseta 150 kraadi juures 10 minutit ühelt poolt ning seejärel tõsta küpsised ümber ning pane veel 10ks minutiks ahju. Lase jahtuda.
Sulata shokolaad ja või ning vala kitsasse tassi. Kasta küpsised shokolaadi sisse ning lase küpsetuspabriga kaetud pinnal taheneda.

Tomatine sealihakaste

Vahelduseks pastatoitudele ning suppidele, mis viimasel ajal meie kodusel laual päris tihti, sai seekord tehtud jällegi nn. klassikalist kartul-kaste toitu. Kuna seda saab nii harva meie kodus siis kukub just nii välja, et see on toit mida enim oodatakse ning mida kõige rohkem kiidetakse. Kartul-kaste teemadel taban end tihti mõtlemas, et kuidas ikka oli nõuka ajal süüa teha. Ei kujuta oma söögilauda küll ette ilma kõikde erinevate maitseaineteta. Siis olid põhi teemad ju sool ja pipar ainult. Ei mingit tsillit ega basiilikut, rääkimata minu lemmikust harissast.

1 spl oliiviõli

250 g sealihatükke

200 g šampinjone

2 spl sojakastet

70 g tomatipastat

1 tl jahu

1.5 dl vett

Soola, pipart

Serveerimiseks peterselli

Kuumuta pannil õli ning pruunista väikesed sealihatükid. Lisa pannile viilutatud šampinjonid. Prae mõned minutit ning lisa sojakaste ning tomatipasta. Sega omavahel jahu ning külm vesi ning vala pannile. Sega kuni kaste veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Serveerimisel puista peale hakitud peterselli. 

Kõrvitsa-sealihahautis

Kui kõik ausalt ära rääkida, peab alustama sellest, kuidas ühel kaunil sügispäeval tuli meie koju terve kõrvits. Supi isu ei olnud ning kapis oli ka tükk sealiha. Appi tuli nami-nami. Lihtne retsept, huvitav tulemus. Kahjuks jäi puudu erilisusest, proovida aga tasub ;)

2 spl õli

1 sibul

350 g sealiha

150 g riisi

600 ml kanapuljongit

500 g kuubikuteks lõigatud kõrvitsat

Kuumuta pannil õli. Pruunista lihatükid ning lisa pannile sibul. Prae paar minutit ning lisa pannile ka riis, mis peaks paari minutiga klaasjaks muutuma. Seejärel lisa kanapuljong ning hauta toitu 20 minutit. 5 min enne lõppu lisa pannile ka kuubikuteks lõigatud kõrvits. 

Rice Krispie Treats

Ei hakanud seda nime siia tõlkima. Eesti keeles kõlavad osad asjad lihtsalt kentsakalt. Riisikrõbinamaiuspala? Yea, right! Tegemist kohutavalt kleepuva seguga nii, et soovitan oma näppe hoolikalt kausi ülemise ääre juures hoida.  Consider yourself warned. Retsept, või kas seda nüüd selleks nimetada saab kuna koostisosi vaid 3, on iseenesest dead simple.

150 g riisikrõbinaid ;)
50 g  soolata võid
300 g vahukomme













Sulata potipõhjas või ning lisa potti vahukommid. Sulata madalal kuumusel ning pidevalt segades vahukommid. Tõsta pott pliidilt ning sega sisse riisikrõbinad. Sega korralikult läbi. Võita vorm korralikult ning vala (kui seda valamiseks nimeteada saab...) segu vormi. Võta üks küpsetuspaberi leht ning aseta vormi peale. Suru kätega ühtlaseks ning jäta paariks tunniks tahenema.  Lõika tükkideks. ps. kleepub ka süües ;)

Sealiha mee ja sinepiga

Veel paar aastat tagasi ei tekitanud minus mingit emotsiooni liha mis on kuidagi muud moodi kui soola ja pipraga maitsestatud. Sealihale mett määrida oleks ikka ülemõistusetotter olnud :) Nüüd aga antud tulemusega rahul ning soola-pipra liha tundub igav.

1 kg sea kaelakarbonaadi
4 spl Dijon sinepit
4 spl mett
1 tl soola
1 tl rosmariini
1 tl õli





Pane kaelakarbonaad küpsetuskotti. Sega kausis sinep, mesi, õli, sool ja rosmariin. Vala segu küpsetuskotti ning sulge see. Pööra kotti kuni liha on üleni seguga koos. Lase lihal maitsestuda vähemalt paar tundi. Küpseta 175 kraadi juures 1,5 h.

Kikerherne-hakkliha supp

Piisavalt paks ning rohke chilliga. Sobib ideaalselt kõledasse sügisõhtusse ning valmib kiiresti. Kogustest saab päris suure potitäie ning suppi jagub päris mitmeks toidukorraks. Sellepärast on tegemist ühe mu lemmikuga tööpäevadel. Esimsel päeval saab kiirelt valmis ja teisel päeval on ainult soojendamise vaev.

450 g kalkunihakkliha
1 sibul
2 tl oliiviõili
2 l puljongit
2 porgandit
2 kartulit
1 purk kikerherneid
3 spl hakitud peterselli






Kuumuta pannil õli ning prae läbi  peeneks hakitud sibul ja hakkliha. Vala potti ning lisa puljong. Tükelda kartul ja porgand väikesteks tükkideks ning lisa puljongile. Keeda umbes 15 minutit ning lisa kurnatud kikerherned. Lase veel kaane all 5 minutit keeda ning lisa kõige lõpus hakitud petersell.

Õlles hautatud loomaliha

Seda õlles hautatud loomaliha tegemist olen ma ikka väga väga kaua edasi lükanud. Ega ma täpselt ei teagi miks aga lihtsalt see 3 tunnine küpsetamine on vist alati pannud millegi kergema kasuks otsustama. Nüüd aga tundub, et selliseid pikemaid hautamisi tuleb ka edaspidi ette võtta. Potist tuli välja suurepärane, pehme, maitsev ning hoopis erinev lihatoit.

2 spl õli
800 g loomaliha
1 sibul
5 porgandit
2 spl jahu
1 puljongikuubik
1 pudel õlu (minul oli Saku Dublin)









Kuumuta pannil õli. Tükelda liha ning pruunista. Vala lihatükid kaanega ahjuvormi. Tükelda porgandid ning sibul ning pruunista ka need pannil. Puista üle jahuga ja prae kiirelt läbi. Vala peale õlu ning lase keema tõusta. Vala kogu segu lihatükkidele ning kata kaanega. Küpseta  150 kraadises ahjus 2 tundi ja 40 minutit.

Kartulipuder pastinaagiga

Vaheldus tavalisele kartulipüreele ning kuigi esialgu olin suhteliselt tagasihoidlik pastinaagi lisamisega siis järgmine kord proovin kindlasti veidi rohkem seda lisada. 

8 keskmist kartulit

1 suur pastinaak

Soola

1 dl piima

2 spl võid

pipart

Koori ja tükelda kartulid ja pastinaak. Keeda soolaga maitsestaud vees 20 minutit, kurna ning purusta pudrunuiaga. 

Köömneampsud

Kuna mul ei õnnestunud leida ühtegi korralikku köömnekangi retsepti sai tehtud väga mitme erineva retseptijärgi väikesed köömneampsud. Pole päris see mis kohvikutes muidugi aga päris mõnusad ja jubelihtne on neid teha.

150 g jahu
50 g võid
3 spl piima
1 tl soola
1 tl suhkurt
0.25 tl soodat
1 tl köömneid
1 tl pasta rosso maitseainet
1 tl piima pintseldamiseks







Sega kõik koostisained köögikombainis ühtlaseks massiks ning vooli väikesed pätsid. Aseta ahjuplaadile ning pintselda pealt piimaga. Küpseta 220 kraadi juures 15 min.

Couscous suvikõrvitsaga

Suvikõrvitsat toon ma koju tavaliselt ikka 6-8 tk korraga. Paar korda nädalas on õhtuseks snäkiks paneeritud suvikõrvitsad. Ootan juba ise ka, et millal siis maitsemeel väikest pausi nõudma hakkab... seni naudin täiega. Kiireks nädalavahetuse lõunasöögiks sai pannil kanafileed praetud ning kui teised said kõrvale riisiportsu siis endale sai kõrvale midagi huvitavamat valmistatud. Kahju lausa nendest riisisööjatest.. aga mis teha kui suvikõrvits ei ole just kõigi lemmik. Retsept jällegi minu "pühaleheküljelt" GF.  Kogused ühele sööjale ;)

50 g couscousi
100 ml kanapuljongit
1 suvikõrvits
1 tl oliiviõli
1 tl sidrunimahla
Soola, pipart










Pane couscous kaussi ning vala peale tuline kanapuljong. Kata kauss toidukilega. Lase seista 10 minutit ning siis sega kahvliga nii, et terad oleksid üksteiest eraldunud. Riivi suvikõrvits suure riiviga. Kuumuta pannil õli ning prae selles riivitud suvikõrvits. Sega kokku couscousiga ning maitsesta.

Pikk poiss peekoniga

Mujal maailmas paistab olevat päris populaarne korraldada pühapäeviti suuri lõuna-õhtusööke. Meil kodus ka viimasel ajal kujunenud nii, et pühapäevadel on söögid veidi erilisemad ning sellised, mis nõuavad pikemat ettevalmistust. Tavaliselt plaaningi selliste toitude tegemise pühapäeva peale sest nädala sees lihtsalt ei ole sellist viitsimist ja aega, et mitu tundi oodata toidu valmimist. Antud toit on vist küll iga lihasõbra unistus, päts on ikka aukartust äratava suurusega ;) Retsept Nigella viimasest raamatust

4 muna

3 spl võid

4 sibulat

900 g veisehakkliha

1 tl soola

1 tl Worchesteri kastet

100 g riivsaia

220 peekonit (õhukeste viiludena)

Keeda 3 muna ja jahuta ja eemalda koor. Haki sibulad peeneks. Sulata pannil või ning prae sibulaid 20 minutit kuni need on pehmed. Aseta kaussi jahtuma. Sega kausis hakkliha jahtunud sibulatega ning lisa sool ja Worchesteri kaste. Lisa muna ja riivsai ning sega korralikult läbi. Aseta pool segust ahjuplaadile ning vormi leivapätsi kujuliseks. Tee pätsi peale piklik nõgus koht ning aseta sinna keedetud munad. Kata ülejäänud hakklihaseguga ja vormi ühtlaseks ovaalseks pätsiks. Kata päts peekoniviiludega. Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund ning enne lõikamist lase 15 minutit seista.

Õuna-mandlimuffinid

Kui eelmisel aastal oli meie koduaia õunapuu otsas kohutavalt palju õunu siis see aasta on asi vastupidi. Õunu on umbes 6. Eile leidsin suure otsimise peale puu otsast 2 õuna ning kohustulsik koduaiai õuntest tehtud kook on seekord muffinite näol tehtud. Retsepti idee Nigella uuest raamatust aga kuna kõike vajalikku ei olnud kodus olemas siis veidi (või veidi rohkem) muudetud kujul. 

250 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

2 muna

125 ml päevalilleõli

60 hapukoort

125 ml mett

100 g pruuni suhkurt

75 g mandleid

2 tl pruuni suhkurt

1 tl kaneeli

2 õuna

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Sega teises kausis munad, õli, hapukoor, mesi ning suhkur. Lisa jahusegu munasegule ning sega ühtlaseks taignaks. Haki mandlid ning sega pruuni suhkru ja kaneeliga. Koori ja haki õun ning sega taigna hulka. Tõsta muffinivormidesse ning puista peale mandlisegu. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. 

Pastavorm

Kui on ette teada, et lähipäevadel on õhtuti päris kiire, siis on hästi mõnus teha valmis sellised toidud, millest kindlasti jääb üle ka järgmiseks päevaks. Siin üks selline suur vormiroog, mis lõhnab imeliselt ning millele riivitud suvikõrvits annab erilise mahlasuse. 

500 g pastat

500 g veisehakkliha

1 väike sibul

1 väike suvikõrvits

1 porgand

2 tl Worchesteri kastet

2 tl sojakastet 

Soola/Pipart

4 muna

400 ml piima

100 g riivitud juustu

Keeda pasta ja aseta kõrvale. Pruunista pannil hakkliha. Riivi sibul, suvikõrvits ning porgand ja lisa kõik pannile. Prae umbes 5-6 minutit. Maitsesta Worchesteri ning sojakastmega, lisa sool ja pipar. Sega pasta hakklihaseguga. Klopi lahti munad, lisa piim ning maitsesta segu soolaga. Tõsta pasta-hakklihasegu vormi ning vala üle munaseguga. Puista peale riivitud juust ning küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. 

Tomati-mascarpone kana

See on retest mida olen ammu tahtnud järele proovida. Pärit minu suurest lemmikust GFst ning siinkohal ainult väikeste muudatustega. Toit oli maitsev, kuid ise eelistan mascarpone ja pesto kooslust kana juures rohkem. Kuid ega maitse üle ju ei vaielda, teistele vähemalt paistis see tomatine kana väga hästi sobivat.

1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tl oliiviõli
2 tl võid
800 g purustatud tomateid
4 spl mascarpone juustu
3 spl hakitud basiilikut
6 kanakoiba/fileetükki/rinnatükki
Soola, pipart







Kuumuta pannil õli ning või. Prae selles pehmeks peeneks tükeldatud sibul ja küüslauk. Lisa pannile purustatud tomatid ning kuumuta 15 minutit kuni segu on pakseneb. Tõsta tulelt ja lisa pool basiilikust ning mascarpone. Prae kanatükid kiirelt pannil ning tõsta ahjuvormi. Vala üle kastmega ning küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist puista üle ülejäänud basiilikuga.

Ilus šokolaadi-juustukook

Ühel vihmasel sügisõhtul sai kõvasti netis ringi vaadatud ning otsitud omale netis kõvasti retsepte mis tundusid huvitavad ja ilusad. Sai nüüd siis kohe otsast alustatud nende tegemisega. Tegemist küll GF browniesi retseptiga aga kuna mul ei ole paraja suurusega kandilist vormi siis sai tehtud üks ümmargune kook (28 cm läbimõõt) . Tükid tuleb küll üsna tillukesed lõigata, sest see kook on päris rammus... :p

200 g šokolaadi
200 g soolata võid
3 muna
250 g suhkurt
125 g jahu

400 g toorjuustu
2 muna
1 tl vanilliekstrakti
125 g suhkurt






Sulata koos šokolaad ja või ning sega ühtlaseks massiks. Klopi lahti munad ning lisa suhkur. Vala šokolaadisegu munade hulka ning lisa ka sõelutud jahu. Sega kõik ühtlaseks massiks.
Toorjuustusegu jaoks vahusta toorjuust, munad, vanilliekstrakt ning suhkur. Segu peab vahustama vähemalt 5 minutit, et tekiks tihke vaht.
Vala kolmveerand šokolaadisegust vormi põhja ning tasanda. Tõsta lusikaga peale toorjuustusegu ning siis lisa lusikatäite kaupa peale ülejäänud šokolaadisegu. Tõmba noaga läbi kihtide ning joonista selliseid mustreid nagu soovid :)
Küpseta 160 kraadises ahjus (pöördõhk) 40 minutit

Šokolaadi-maisihelbe küpsised

Retsept on Joanne Fluke raamatusarja esimesest raamatust, Chocolate Chip Cookie Murder... lahe nimi raamatule. Raamatus on need küpsised peategelase õe kõige lemmikumad küpsised. Tegemist suhteliselt padumagusate präänikutega igal juhul. Selles mõttes on jälle hästi, et kui ühe ära sööd, siis rohkem väga ei taha... no vähemalt oma 15 minutit...

120 g võid
1 dl suhkurt
1 dl pruuni suhkurt
1 tl soodat
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkurt
1 lahti klopitud muna
1,2 dl jahu
1 dl purustatud maisihelbeid
1 dl hakitud šokolaadi

Sulata või ning sega suhkrutega. Lisa sooda, sool, vaniljesuhkur ning muna. Sega kõik korralikult läbi ja lisa jahu. Purusta maisihelbed peos ning vala taignasegule. Viimasena lisa hakitud šokolaad.
Veereta taignast väikesed (u. kreeka pähklite suurus) pallid ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri tordilabida alumine külg kergelt võiga ning suru pallid veidi lapikumaks. Küpseta 185 kraadi juures 10 minutit.
Antud kogusest saab 36 küpsist.

Ristotto kukeseente ja mascarponega

1 poolik pakk Arborio riisi-olemas. 1 tops mascarpone juustu- olemas.  Lisaks veel karbitäis kukeseeni ning viimase aja üks mõnusamaid õhtusööke rohkem ei vajagi.  Seened ei ole olnud kunagi minu suuremad lemmikud (et mitte öelda, et ma keeldusin neid söömast aastaid... marineeritud seeni ei taha siiani) Seda suurem on mu enda üllatus, et seentega toit mulle niimoodi maitseb.

1 sibul
1 küüslauguküüs
2 tl oliiviõli
250 g Arborio riisi
100 ml valget veini
0,5 l juurviljapuljongit
0,5 l kanapuljongit
2 tl võid
300 g kukeseeni
100 g mascarpone juustu
Veidi soola, pipart



Kuumuta potipõhjas õli ning prae selles pehmeks peeneks hakitud sibul ning küüslauk. Lisa potti riis ning vala peale vein. Kuumuta kuni vein on imendunud riisi. Hakka kulbihaaval lisama potti omavahel segatud puljongeid, samal ajal pidevalt riisi segades. Pae kukeseened võis ning lisa valmis riisile. Sega siise mascarpone juust, kuumuta mõni minut ning maitsesta seejärel soola ja pipraga.

Keeks "Ekstra"

Keeksi on mõnus süüa õhtul tee kõrvale või hommikul kohvi juurde või lõunal piimaga... ehk siis sobib iga kell :) Retsept põhimõtteliselt nami-namist aga taigna tegemise ajal oli silmade kõrgusel ka üks mandliessentsi pudel ning läks ka väike sorts seda keeksi sisse. Kehvemaks ta seda kindlasti ei teinud ;)

4 muna
1.5 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g sulatatud võid
1 tl mandliessentsi
Tuhksuhkurt














Vahusta mune ja suhkurt 10 minutit kuni on tekkinud kohev. Sõelu juurde jahu ning lisa küpsetuspulber. Nirista hulka veidi jahtunud või ning lisa mandliessents. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Puista üle tuhksuhkruga

Kotletid päiksekuivatatud tomatitega

Päikesekuivatatud tomatid võivad ikka nii paljud toidud paremaks muuta. Oli plaanis mõned kiired kotletid teha ahjukartulite kõrvale, et oleks midagi lihalist aga põhirõhk siis mõnusatel kartulitel. Sibulat purustades tuli aga mõte visata sisse ka mõned tomatid... ja valada sinna ka tilk õli.. ja siis veel mõned tomatid...
Paremad kui tavalised kotletid ;)

450 g seguhakkliha
1 sibul
10 päikesekuivatatud tomatit õlis
1 muna
1 dl piima
2 spl riivsaia
Soola, pipart










Haki sibul blenderis koos tomatitega. Klopi muna lahti ning lisa hakkliha, sibula-tomatisegu. Lase riivsaial 5 min piimas paisuda ning lisa hakklihasegule. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta kotletid. :)

Hernesupp viineritega

Hernesupppp.... ja selline ilus ja kollane ja maitsev ja soojendav. Paluks veel üks kausitäis...Õue vaadates on ka selline piisavalt pime, jahe ja vihmane, et supp maitseb just selle jagu veelgi rohkem. Hea ja lihtne ning pliidi ääres on tegemist ainult mõne minuti jagu ning siis valmistab toit end ise lõpuni.

Retsept Nigella lehelt aga need asjad mis meile ei maitse on välja jätud :) 

3 porgandit

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 spl oliiviõli

2 l puljongit

400 g kollaseid herneid

300 g viinereid

1 spl sinepit

Purusta kooritud porgandid, sibul ja küüslauk blenderis. Kuumuga potipõhjas õli ning lisa pordandisegu. Kuumuga 3-4 minutit ning lisa potti puljong ning herned. Keeda nõrgal tulel ning kaane all umbes tund ning lisa viinerid. Keeda veel 5 minutit. Sega sisse 1 spl sinepit. 

Kana pesto ja mascarponega

Veel mõned päevad ja minu jaoks algab ametlikult sügis. Kuigi kalendri järgi on veel päris mitu nädalat suve siis ju on kool minu mõttemaailma ikka nii palju mõjutanud, et kui September kukub, siis on sügis käes. Ilmad on jahedamaks läinud ning õhtul on päris mõnus soojas köögis olla.  Peas muidugi praegusel ajal segadus, kuna üldse ei tea mille järgi isu oleks. Suvi otsa on soojad toidud "out" olnud ning nüüd raske uuesti oravat rattasse saada. Kui millegi järgi eriti isu ei ole siis pasta sobib alati ning seekord sai ahjus kanatükid juurde tehtud. Natuke erilisem kui tavaline tomati-hakkliha kaste igaljuhul... kogused 3le ning retsept GF'st

3 kanafileed
3 spl mascarpone juustu
3 tl pestot
2 tl oliiviõli
4 spl riivsaia
150 g kirsstomateid
Soola
Pipart








Lõika kanafilee sisse väikesed taskud. Sega omavahel mascarpone ning basiilik ning täida seguga taskud. Suru ääreld õrnalt kokku ning pintselda kanafilee üle õliga. Vala riivsai taldrikule ning veereta selles kanafileed mõlemalt küljelt. Aseta kanafilee õlitatud ahjuvormi. Toimi nii ka teiste fileedga. Lisa ahjuvormi ka kirsstomatid ning puista kõik üle soola ja pipraga. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Mandli-kakaoküpsised

Neid küpsiseid tahtsin proovida just nende laheda väljanägemise pärast. Retsepti koos pildiga leidsin siit http://maitsevhea.blogspot.com/2010/03/kakao-kupsised-38-tk.html Nagu ma olen korduvalt siin seletanud, siis olen üks jube mugav inimene ning igal eelneval juhul ei oleks tõenäoliselt viitsinud poodi mandlite järgi minna... aga need küpsised nägid nii lahedad välja

130 g soolata võid
5 spl suhkurt
1 muna
4 dl jahu
5 spl kakaod
100 g mandleid










Vala mandlitele soe vesi ning lase seista 15-20 minutit. Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa muna. Lisa nii jahu kui kakao. Vormi saadud massist "vorst" ning keera kaks toidukile või küpsetuspaberi sisse rulli. Aseta 30ks minutiks sügavkülma. Lõika 0,5 cm paksused viilud ning küpseta 180 kraadises ahjus 20 minutit.

Lihtne loomaliha savipotis

Savipott on mul kodus juba jõuludest saati. Kahjuks on ta siiani ainult erinevates kohtades tolmu kogunud, kuna ma ei ole kunagi suutnud piisavalt ette planeerida selle esmaseks leotamiseks kuluvat aega :)  Tänaseks sai pott lõpuks leotatud ning esimene test tehtud! Tulemustega võib väga rahule jääda. Tavaliselt ei ole ma suurem asi loomaliha sõber (jube keeruline on saada seda täpset õiget küpsusastet) aga savipotis ei ole vaja karta, et midagi üleküpsetad ning liha jääb mõnus ja mahalane. Muidugi läksin poest tooma suurt loomaliha tükki, et seda siis medaljonideks lõigata aga tuli leppida juba tükeldatud lõikudega. Muidugi kujutan omale jälle ette kuidas ma sügisest alati hakkan kõvasti turul käima ja igasugust liha koju tassima... lootma ju peab! :)

600 g loomaliha lõike
Soola, pipart
450 g külmutatud porgandi-herne segu
250 g riisi
5 dl  vett
2 puljongikuubikut
2 dl Salvesti chillikastet
2 spl tomatipastat
2 purustatud küüslauguküünt







Pruunista pannil lihalõigud ning maitsesta soola ja pipraga. Vala lihatükid savipoti põhja. Peale puista riis ning porgandi-herne segu. Lahusta vees puljongikuubikud ning lisa chillikaste, tomatipasta ning purustatud küüslauk. Vala savipotti ning aseta pott külma ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes 75-80 minutit.

Soojad kohupiimasaiad

Vahel avastad enda jaoks "vanad head asjad" ja mõtled, et miks küll varem ei ole nende peale tulnud. Need kohupiimasaiad tulid küll millalgi talvel meelde aga kuidagi jäi nende valmistamine soiku. Kahju! Oleks võinud juba pikalt neid nautida. Kas just iga pühapäeva hommik neid küpsetada viitsin aga kujutan juba ette kuidas mõnusalt jahedal sügispäeval saab kuuma kohvi ja soojasid kohupiimasaiu nautida.

8 saiaviilu
võid
200 g kohupiima
1 suur muna
2 tl piima
1 tl vanillisuhkurt
2 tl suhkurt
1 sidruni peenelt riivitud koor









Määri saiaviiludele või. Klopi muna lahti. Lisa kõik teised ained ning sega korralikult läbi. Määri kohupiimasegu saiadele ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Lihapallid tomatikasmes

Seda Karlsson sööks! Minu jaoks on läbi raamatute ja filmide jäänud mulje, et see toit on üks ameerika-itaalia perekondade põhiline pühapäevane peretoit. Tegemist selle toidu lihtsama ja kiirema  versiooniga, kuid õnneks maitse ei kannata kohe kuidagi. Retsept pärit Nigella uuest raamatust kuid väikeste muudatustega, et sobida meie maitsega :) Serveerida võib nii pasta kui ka riisiga ning kogus on piisavalt suur, et kaks-kolm inimest saab lausa 2 söögikorda sellest portsust ehk siis suurepärane toit kui on teada, et järgmine päev on kiire õhtu.

Tomatikaste:
2 spl õli küüslauguga
1 sibul
800 g purustatud tomateid
500 ml vett
Soola, pipart
1 spl kuivatatud tüümiani
Lihapallid:
450 g kalkunihakkliha
2 spl riivitud sibulat
0,5 tl soola
1 tl kuivatatud tüümiani
1 muna
3 spl riivisaia
3 spl riivitud parmesani

Kuumuta potipõhjas õli ning prae sibul. Vala potti tomatikonserv ning vesi ning maitsesta. Lase nõrgal tulel keeda seni kuni valmistad lihapalle.  Lihapallide jaoks sega kõik ained kausis ning veereta segust väikesed pallid. Valmis pallid tõsta ootele lauale asetatud küpsetuspaberi peale. Nii saab ka paremini jälgida, et pallid oleks enamvähem ühesuurused (vähemalt minul oleks mõned kindlasti mitmekordse vahega ;) ) Saab umbes 40 väikest lihapalli. Tõsta pallid 2 teelusika abiga tomatikastmesse. Lase kaane all lihapallidel valmida umbes 30-40 minutit.

Marineeritud angerjad

Eile sai elus esimest korda käidud kalaturul. Ma olen ülde elu jooksul jube vähe kala ostnud. Kogemus ei olnudki nii õõvastav, kui alguses olin kartnud. Ega mul seal lettide vahel muidugi pikka pidu ei olnud. Õhus olevad aroomid tegid oma töö... :D Koju tuli esimeseks proovipartiiks 4 angerjat ning suure uurimustöö tulemusena sai minu esimene kalamarineerimine just selline... Kusjuures kala marineerimiseks ei piisa ainult kala toomisest... meie koju tulid uued paraja suurusega purgid ja uus terav "kalanuga":)
Level 2 igal juhul minu kalabisnessis. Marinaadi jäi küll üle aga sellegipoolest kallerdas kõik ilusti ära. Järgmine kord teen sama koguse marinaadi umbes 2 kg kala peale.

1,5 kg angerjat
Marinaad:
1,5 l vett
21 tera pipart
21 tera vürtsi
3 loorberilehte
6 spl äädikat
4 spl soola
2 spl suhkrut












Puhasta angerjad, hõõrudes soolaga lima kalalt lahi ning eemalda sisikond. Lisa kõik marinaadi ained potti ning keeda umbes 15 minutit keskmisel kuumusel. Tükelda kala 4-5 cm tükkideks ning lisa marinaadi püstisena. Keeda 15-20 minutit, kuni nahk hakkab lahti lööma.  Aseta kalatükid purki ning vala peale parinaad. Kaaneta ning lase jahtuda. Säilita külmikus!

Hakkliha-kartulipüree vormiroog

See on üks toit mis on mul juba väga kaua olnud "to do" nimekirjas. Kahjuks ei ole jõudnud niikaugele, et tuua turult lambahakkliha ja teha päris Shepherds Pie'd. Ühel päeval...Nüüd olen isegi kaks järjestikust päeva turul käinud ning loodan, et jõuan järgmine kord ka lihalettideni. Tänane toit ei olnud küll päris see õige aga maitses igal juhul suurepäraselt. Kui hea veel originaal võib olla...

1,2 kg kartulit
50 g võid
150 ml piima
100 g riivjuustu
2 tl oliiviõli
500 g seguhakkliha
800 g purustatud tomateid
3 porgandit
2 spl Worchesteri kastet
Soola, Pipart






Keeda kartuid ning valmista kartulipuder või ning piimaga. Kuumuta pannil õli ning pruunista hakkliha. Riivi porgand ja lisa koos tomatitega hakklihasegule. Maitsesta ning hauta kaane all 20 minutit.  Vala hakklihasegu ahjuvormi põhja. Sega kartulipudru sisse riivjuust ning tõsta hakkliha peale. Tõmba kahvliga kartulipudru sisse triibud. Küpseta 180 kraadises ahjus 25 minutit.

Kohupiima-virsikukook

Vahel tahaks midagi lihtsat aga head. Seekord sai valitud kohupiimakook. Ma ei mäletagi millal viimati päris tavalist kohupiima kooki sai tehtud. Ikka on toorjuust ja muud värgid rohkem kasutusel. Teine minu suur lemmik on juubeli tordipulber. Siin sai mõlemad asjad kokku pandud, lisaks mahlased virsikulõigud.
Kujutan ette, et see on tegelikult selline pühapäevane laisk kook, sest aeg külmikust ahjuni on umbes 15 minutit.

1 pakk Juubeli tordipulbrit
50 g võid
2 spl riivsaia
4 muna
4 spl suhkurt
300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
250 g hapukoort
400 g virsikulõikude konserv








Määri koogivormi põhi ning ääred võiga ja puista üle riivsaiaga. Raputa põhjale kolmandik tordipulbrist. Aseta tordipulbrile pool virsikulõikudest. Klopi munad suhkruga lahti. Lisa kohupiimapasta ning hapukoor ning sega kõik korralikult läbi. Vala pool segust virikulõikude peale. Raputa kohupiimasegule jälle kolmandik tordipulbrit ning peale virsikud ning ülejäänud kohupiimasegu. Kõige peale jääb viimane kolmandik tordipulbrist, mille peale omakorda väikesed võitükikesed. Küpseta 180kraadises ahjus 45 minutit. Enne serveerimist lase vormis jahtuda.

Peekoni-seenepirukas 1

Nädal tagasi sai külla mindud ametlikule esmavisiidile beebi L. juurde. Kaasa sai tehtud ilus seenepirukas millest kuskil on kindlasti lahedamad pildid kui see mis siin kõrval praegu olema saab.. Pirukas ise oli tsipa soolasem kui vaja oleks olnud kuid härradele tundus viina kõrvale nagu sobivat. Ilmselt sai saatuslikuks see, et leotasin seeni liiga lühikest aega enne piruka küpsetamist... järgmine kord olen jällegi targem. PS. Kasutasin 28 cm läbimõõduga pirukavormi.

400 g soolast muretaigent
400 g soolvees kukeseeni (leotatud)
100 g peekoniviile
150 g riivjuustu
150 ml rõõska koort (10%)
3 muna
Peterselli
Musta pipart








Rulli taigen lahti ning vooderda pirukavormi põhi ning küljed. Küpseta 200 kraadi juures 12 minutit. Haki peekon väikesteks tükkideks ning puista küpsetatud pirukapõhjale, lisa seened. Klopi lahti munad, lisa koor ning riivjuust ja kalla pirukale. Puista pele peterselli ning musta pipart. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Kana-suvikõrvitsahautis

Paar nädalat tagasi seletasin oma uuest lemmikust SM Green Harissast. Eelmine nädalavahetus sai üheks õhtusöögiks jälle sellele maitseainele mõeldud toit.. couscousiga serveerides tuleb maitseaine superhästi esile ning kui mõõdukalt kasutada siis ei ole ka eestlasele väga võõra maitsega :) Kavatsen tuleval nädalal toitu igal juhul korrata.. maitsev ja täiesti tervislik.

2 tl oliiviõli
1 sibul
2 küüslauguküünt
400 g kanafileed
2 keskmist suvikõrvitsat
800 g purustatud tomateid
2 spl SM Green Harissa maitseainet
Musta pipart
Peterselli







Kuumuta pannil õli. Haki sibul ning küüslauk peeneks ning prae õlis pehmeks. Tükelda kanafilee ja suvikõrvits väikesteks tükkideks ning lisa pannle. Puista peale green harissa ning prae läbi.  Vala peale purustatud tomatid ning maitsesta pipraga. Lisa petersell ning hauta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Serveeri koos couscousiga.

Värske hapukurk

Kuna eelmise aasta hapukurkidega on lõpp peal ning palaval suvepäeval on värske soolakurk ikka väga mõnus külmikust võtta, sai ette võetud minu elu esimene soolakurgitegu. Tulemus ületas kõik ootused.. mõnusad krõmpsud ning minu jaoks just selle õige maitsega. 2 kg kurke kadus purgist 5 päevaga :) Uued kurgid ootavad köögis pesu igal juhul.. PS. Kuigi palju on juttu, et värskeid hapukurke tuleb teha külma veega sest muidu ei ole kurgid krõmpsud.... siis seda juttu mina ei usu!

2 kg väikeseid kurke
5 küüslauguküünt
peotäis mustsõstralehti
peotäis tillivarsi
2 l vett
5 spl soola
1 tl suhkurt














Pese kurgid ning lõika ära otsad. Aseta purgipõhja mustsõstralehed, küüslauguküüned ja tillivarred. Lao kurgid tihedalt purki. Kuumuta potis vesi ning lisa sool ja suhkur. Kuumuta kuni sool ja suhkur on lahustunud ning vala kurkidele.

Soe couscous salat

Kuna härra ei ole suuem asi couscousi sõber ning mulle ei meeldi suviti ahjuliha siis täna olid meil mõlemal omad toidud. Minu toit oli niiiiii maitsev ning ei mäletagi millal viimati nii pingsalt ootasin söögi valmimist. Esimest korda sai lahti tehtud ka Green Harissa maitseaine mis on üks SM More sarja uutest toodetest.. kahjuks seda veel Eestis müügil ei ole... purgil oli soovitus seda just couscousi jaoks kasutada ning tulemus super. Minu senine lemmik more sarja toode mango-curry on omale tõsise konkurendi saanud. Järgmiseks tuleb ära proovida marokopärane couscous mis ka kasutab seda maitseainet... tuleb poodi mango järele minna :) Kogused 2le

100 g couscousi

100 ml puljongit
1 tl oliiviõli
400 g suvikõrvitsat
2 tomatit
1 spl Green Harissa maitseainet
Soola
2 spl hakitud peterselli
50 g kitsejuustu
2 spl hakitud piiniaseemneid





Valmista puljong ning sega sisse couscous. Kata kauss toidukilega ning jäta 10ks minutiks seisma. Kuumuta pannil õli ning vala sinna tükeldatud suvikõrvits ning tomat. Lisa Green Harissa ning sool. Kuumta pannil umbes 7-8 minutit. Sega couscous kahvliga korralikult läbi ning lisa suvikõrvitsa-tomatisegu. Sega sisse ka hakitud petersell ning aseta toit taldrikutele. Puista peale tükeldatud kitsejuust ning hakitud piiniassemned.

Sinepine ahjuliha

Eile tuli poest kaasa kilone karbonaaditükk. Täna sai ta omale ümber paariks tunniks maitseained ning mõnus ning pühapäeva sobiv õhtusöök valmis väga kergelt (mitte nüüd just kiirelt.. aga kergelt) Ilusate tükkide lõikamisega pean ma veel vaeva nägema :D aga maitset see ei riku kuidagi :)

2 spl Dijon sinepit

1 tl soola
Musta pipart
SM Lime&Mint maitseainet
1 laimi mahl
1.2  kg tükk karbonaadi










Sega kokku kõik ained ning määri lihatükk sellega sisse. Lase para tundi seista. Pane küpsetuskotti ning küpseta 200 kraadi juures 1,5 tundi.

Lõhepasta

Mina seda toitu küll ei söönud.... no ei suuda kalalisi nautida veel.. kuid härra käis ja tõstis omale teisegi portsu. Mis tähendab, et pidi päris maitsev olema :) Mulle meeldis sellepärast, et seda oli kohutavalt lihtne teha.

200 g pastat
1 spl võid
300 g lõhefileed
200 ml rõõska koort (35%)
Soola
SM Triple Pepper










Keeda pasta. Kuumuta pannil või ning prae selles tükeldatud lõhetükid. Vala peale koor ning kuumuta kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga ning sega pastaga.