pühapäev, 16. detsember 2012

Salaami-seene pastakaste

See pastakaste on väga tugevalt inspireeritud viimase itaalia õhtusöögi crostinide kattest. Tulemus oli ka sama mõnus ja vürtsikas. Tegemist retseptiga, mis kindlasti hakkab meie kodus korduma samamoodi nagu tavaline bolognese kaste....Nüüd tuleb hakata jälgima, et valget veini oleks alati kodus...


1 spl õliiviõli
200 g salaamivorsti
3 küüslauguküünt
200 ml valget veini
250 g šampinjone
400 g konserv purustatud tomateid
Soola, pipart









Kuumuta pannil õli. Lisa hakitud salaami ning küüslauguküüned. Prae läbi. Lisa pannile valge vein ning kuumuta kuni enamus veini on aurustunud. Lisa pannile viilutatud šampinjonid ning purustatud tomatid. Maitsesta soola ja pipraga.

Kirsikook

See on üks lahedama välimusega kooke mida ma teinud olen. Ja jällegi on teisel päeval palju mõnusam kui esimesel. Igal juhul nõuab koogi tegemine jällegi suhteliselt palju nikerdamist, aga tulemus on tõesti vaeva väärt. Maitse osas on kook veidi tavaline ning vajaks veidi elavdamist... riivitud shokolaad, röstitud mandlilaastud... usun, et see kook läheb kordamisele ning siis proovin ära.



7.5 dj jahu
150 g võid
2,5 dl hapukoort
1 tl soodat
1 tl äädikat
1.5 l kirstikompotti
800 g hapukoort
100 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti






Sega jahu ja toasoe margariin omavahel kuni saad ühtlase "puru." Lisa hapukoor ning sega korralikult läbi. Sega omavahel sooda ning äädikas ning lisa jahule. Sõtku kuni saad ühtlase taigna. Vajadusel lisa veidi jahu. Jaga taigen 18ks tükiks. Rulli iga tükk piklikuks ning aseta taignaribale rida kompotikirsse. Keera taigen rulli ning aseta tekkinud "pulk" küpsetusplaadile. Minul mahtus ühele plaadile 8 "pulka" Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Lase jahtuda. Sega omavahel hapukoor, suhkur ning vanilliekstrakt.  Aseta serveerimisalusele 5 "pulka" ning kata hapukoorega. Lao peale järmised 4 ning korda kuni kõik "pulgad"ja hapukooresegu on kasutatud.  Lase vähemalt 6 tundi seista.

Pelmeenid

ehk kuidas me HGL'ga tunde köögis talitasime. Ukraina retseptidest võib järeldada, et neil on seal üpris igav ning nad armastavad näputööd. Miks muidu läheb toidu valmistamiseks niiiiiii kaua aega. Ja mitte sellist poti juures vahtimise aega vaid päris tööd kohe. (PS. ma pole kunagi oma laiskust varjanud, nii et palun mitte etteheitvaid mõtteid minu pihta saata.. aitäh)  Tööjaotus oli meil selline, et mina tegelsin lihaga ning voolisin pelmeene ning HGL sõtkus taigna ning rullis sellest "ringjaid" ringe. Kokkuvõtteks peab mainima, et minu suur hirm, et pelmeenid keedes lahti tulevad oli asjatu ning minu lihaga koonerdamine ei tasunud end eriti ära. Liha tuleb pelmeeni sisse ikka julgelt panna ning loota, et peale keemist on liha ikka pelmeeni sees...
Retsept naine24.ee lehelt.. peaks olema päris Ukraina kohe....



500 g nisujahu
1 muna
200 ml jääkülma vett.

300 g lambahakkliha
300 g seahakkliha
400 g loomahakkliha
5 sibulat
Soola, pipart







Sõelu jahu tööpinnale kuhja. Tee kuhja keskele auk ja pane sinna muna. Alusta muna ja jahu kokkusõrmitsemist, tasahilju hakka lisama vett. Mudi hoolega. Sõtku tainas käte vahel ühtlaseks, pringiks ja tihkeks palliks. Tainas ei tohiks käe külge kleepuda ja peab jääma nii tihe, et seda saaks lõigata nagu võid. 
Sega kausis hakklihad ning hakitud sibulad. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel raputa tööpinnale jahu ja veereta tainast pikad vorstikesed. Tee seda osade kaupa – kata ülejäänud tainakogus riidega, et see ei kuivaks. Lõika tainavorstist väikesed jupid ja suru sõrmedega tööpinnale laiali. Käi neist tainarulliga üle, et tekiks ümmargused rattad – need ei tohi olla liiga õhukesed. Pane ratta keskele täidis ja vajuta servad näppude vahel tugevalt kokku.

Borš

Kui kõik ausalt ära rääkida pean alustama sellest, et Salvest oskab ikka päris head borši teha. Supp oli tõesti nagu "päris" aga tuleb ausalt tunnistada, et purgisupid ei jää maitse poolest küll eriti alla. Ok, jah.... kui nüüd rääkida tervislikkusest ning sellest, et jah ma tean mida ma ise oma supi sisse panen jne jne... siis selles mõttes on tõesti jah ise tehtud alati parem. Aga no argiõhtul pole midagi mugavamat kui 5 minutiga õhtusöök ehk purgisupp. Tõenäoliselt ei peaks ma omatehtud borši juures nii palju seletama sellest kui hea purgisupp on aga noh.. oleme siiski ausad! :)


500 g veise supiliha
2.5 l vett
3 loorberilehte
8 tera pipart
Soola
4 kartulit
300 g riivitud keedupeeti
500 g hapukapsast
1 suur sibul
Soola, pipart






Pese liha korralikult ning aseta külma veega pliidile keema. Riisu keemisel tekkiv vaht. Lisa potti loorberilhed, pipar ning sool ning lase umbes 2 tundi keskmisel kuumusel keeda. Tõsta liha potist ning tükelda. Lisa puljongisse tükeldatud kartulid, peet ning hapukapsas ja hakitud sibul. Keeda umbes 30 minutit ning maitsesta.

Suvikõrvitsapirukas

Ma usun, et kõik inimesed, kes teavad midagi minu söögilemmikutest, võivad öelda, et suvikõrvits on üks minu suurtest armastustest :) Seekord siis mitte nii tervislikus võtmes aga selle eest väga maitsev. Kasutades nii palju juustu ei saagi ju olla, et asi ei oleks maitsev. Juust teeb enamuse toitudest maitsvaks.. Ja kui veel juustu panna suvikõrvitsa peale....järgmine kord panen ka tomativiilud sinna vahele. Igal juhul mõnus kiire õhtusöök koos värske salatiga. Retsept nami namist


500 g lehttaigent
1 suur suvikõrvits
100 g küüslaugu toorjuustu
2 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
Soola, pipart
100 g riivitud parmesani









Viiluta suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Vala peale õli, lisa purustatud küüslauk, sool ja pipar. Lase 15 minutit maitsestuda.
Rulli lehttaigen veidi õhemaks ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika noaga taignasse 1 cm äär. Määri taigen toorjuustuga, jättes ääred tühjaks.  Tõsta peale suvikõrvitsa viilud ning puista üle riivitud parmesaniga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Snickerdoodles

Hästi lihtsalt tehtavad küpsised mis on parajalt magusad ja kaneelised. Netist võib leida palju erinevaid retsepte ning mina kombieerisingi neist ühe omale sobiva. Valmis küpsised näevad ka päris "kommerts" välja.. mina pidin igal juhul mitu korda tõestama, et ma neid poest ei ostnud... Ei teagi kas jäädi lõplikult uskuma :)

200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
0.25 tl soola
100 g võid
100 g suhkrut
1 muna
1 tl vanilliekstrakti
2 sl suhkrut
1 sl kaneeli


Hõõru toasoe või suhkruga heledaks vahuks ja lisa muna ning vanilliekstrakt. Sega kõik korralikult läbi ning lisa kaussi omavahel eelnevalt segatud jahu, küpsetuspulber, kaneel ning sool. Sega kuni saad ühtlase taigna. Sega taldrikul omavahel suhkur ja kaneel. Veereta taignast kreeka pähkli suurused pallid ning kata kaneeli-suhkruseguga. Tõsta ahjuplaadile ning vajuta kahvliga iga pall veidi lapikumaks. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15 minutit.

    esmaspäev, 26. november 2012

    Meie moodi Tiramisu

    Kui aus olla siis ma ei ole kunagi olnud suur Tiramisu fänn. Kuigi kohvi mulle väga meeldib, siis väga kohvised magustoidud ei ole kunagi istunud. Olen küll erinevates restoranides proovinud katsetada aga ei mäleta ühtegi sellist oleks väga maitsenud. Pigem selline õlakehitamise tunne... Seekord sai Tiramisu ruttu valmis ning maitses palju paremini varem saadud restorani või poe kraam. Põhjuseks oli see, et osad küpsised ei olnud eriti kreemiga koos ning säilitanud mõnusa krõmpsu ning shokolaadi oli ohjeldamatult ning shokolaad oli mitte fäntsi ja tume vaid tavaline Karl Fazeri piimashokolaad. Väga mõnus ja kerge ja maitsev. Tõenäoliselt tulihingelised tiramisu fännid nüüd võdistavad õlgu õudusest siinkohal. Aga no mis siis. Toit peab ju sööjale maitsma. Ja edaspidi teen tiramisut just niimoodi...  Lihtsuse mõttes proovin järgmine kord suurtesse klaasidesse seda teha.... (miks üldse magustoite väikestesse klaasidesse planeerida if you know what i mean....) Lõigata ei olnud seda muidugi suur mis asi lihtne. Aga suure lusikaga taldrikule ja sealt väikse lusikaga suhu... maitsele ei mõjunud see mitte kuidagi.
    See õhtusöök olid köögis härrad ning tuleb tunnistada, et nad said suurepäraselt hakkama ning mina leidsin omale kaks suurepärast uut lemmikut.


    2 munavalget
    4 munakollast
    150 g tuhksuhrut
    400 g mascarpone juustu
    200 g Ladyfinger küpsiseid
    150 ml kanget kohvi
    25 ml shokolaadilikööri
    200 g shokolaadi, riivitud
    Kakaopulbrit-soovi korral






    Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahusta teises kausis munakollased heledaks vahuks. Lisa munakollastele mascarpone ning voldi õrnalt sisse ka munavalgete vaht. Lisa kohvile liköör. Tõsta vormi põhja kiht küpsiseid ning pintselda pealt kohvi-likööriseguga. Tõsta lusikaga küspsete peale mascarponesegu ning puista riivitud shokolaadi. Tõsta segu peale teine kiht küpsiseid ning vala üle jäänud mascarponeseguga ning puista peale riivitud shokolaad. Soovi korral puista peale veel veidi kakaopulbrit.

    Pasta Amatriciana

    Üks sellistest pastatoitudest mille retsepte on väga palju ning igaüks leiab sellise mis talle kõige rohkem meeldis. Natuke kurvaks tegi, et ma ei leidnud eile pancettat ning asendasime selle tavalise peekoniga. Aga no üldiselt oli mõnusa pastatoiduga ning kuigi midagi väga uuenduslikku ei kogenud siis võib täie kindlusega öelda, et toit oli aus ja hea! Kõrvale veel mõnus mahe Itaalia punane vein ning hea seltskond... Perfetto!


    500 g pastat
    2 spl oliiviõli
    150 g peekonit
    1 sibul, peeneks hakitud
    500 g kooritud, hakitud tomateid
    2 hakitud tsillipipart
    Soola, pipart













    Kuumuta pannil ning lisa hakitud peekonit kuni peekonist hakkab rasva eralduma. Lisa hakitud sibul ning prae 10 minutit kuni sibul pehmeneb. Lisa tomatid ja tsillipipar ning maitsesta soola ja pipraga. Kata kaanega ning hauta 40 minutit. Vajadusel lisa haudumise ajal veidi vett. Keeda pasta vastavalt pakendi õpetusele. Serveerimisel võid lisada riivitud parmesani

    Seene-vorsti crostinid

    Ma olen täiesti lummatud sellest toidust. Milline meeletult hea kombinatsioon meil välja kukkus. Ma kujutan ette, et ma olen võimeline üpris lühikese aja jooksul ära sööma kogu selle retsepti koguse jagu crostinisid. Tuleb vist omale plaani võtta kui ma vahel üksi peaks koju jääma. Hea vein ning pannitäis seene-vorsti crostinisid ning mõni hea naistekas raamatu või filmina. (jäin nüüd veidi unistama...)  Tuleb tunnistada, et pildi pealt vaadates pole and suuremad asjad kaunitarid...aga maitse.. Ma võin praegu täie kindlusega öelda, et tegemist praegu minu lemmiktoiduga selles blogis... Kuigi crostinid peaks olema väikesed ning need leivad tuleks "ametlikult" enne serveerimist veel pooleks lõigata siis mina küll ei mõista miks ma seda tegema peaks.......



    1 Fazeri Bocatta
    3 küüslauguküünt
    1 spl oliiviõli
    150 g hakitud itaalia salaamit
    200 ml kuiva valget veini
    300 g jämedalt hakitud seeni
    150 g kooritud hakitud tomateid
    6 spl lihapuljongit
    soola, pipart







    Haki 2 küüslauguküünt, Kuumuta pannil õli ning lisa hakitud küülauk ja salaami. Küpseta madalal kuumusel 5 minutit. Lisa pannile vein ning kuumuta kuni see on aurustunud. Lisa pannile seened ning küpseta mõned minutid. Seejärel lisa pannile tomatid. Kuumuta ning lisa lusika haaval puljong kuni seened on läbi küpsenud Maisesta soola ja pipraga. Lõika leivast 1-1.5 cm paksused viilud ning rösti mõlemalt poolt. Hõõru küüslauguga ning tõsta peale seene-vorstisegu.

    Pähklikook

    Oh my god... selle söömine oli ikka päris pähkel. Tulimagus aga õnneks on meie seas ka neid kelle peale saab ka sellistel rasketel hetkedel loota ;) Tõenäoliselt oleks olukord olnud veidi parem kui me oleks jätnud sinna otsa kütmata karamellikastme aga no suures ahnuses arvasime, et ega küll küllale liiga ei tee... Praegu on sellest koogist nüüd nädal möödas juba ja ausalt öeldes kange kohviga võtaks paar amspu küll.  Aga ka päriselt 2 ampsu... Ehk siis jälle üks kook nende retseptide juurde kus väikese koogiga saaks suure seltskonna ära toita.


    300 g liivataigent
    4 spl suhkrut
    4 spl vett
    2.5 dl hakitud pähklisegu
    4 spl suhkrut
    2 spl mett
    1 tl kaneeli
    1 tl sidrunimahla





    Sega kausis kokku liivataigen ja 4 spl suhkrut, lisa vesi ning veereta pall. Jaga taigen kaheks. Rulli mõlemast pallist 20 cm läbimõõduga ketas. Tõsta 1 ketastest pirukavormi. Täidise valmistamiseks sega omavahel suhkur, mesi, pähklid, kaneel ja sidrunimahl. Tõsta täidis pirukavormi ning kata teise taignakettaga. Suru kahvliga ääred kinni ning küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. 


    Kreekapärane kala

    Hmm... kõik toidud ei peagi välja tulema. Tegelikult see minu arvamus siis....  Kuigi kala oli maitsev siis seekord jagunesid tulemused maitsemise kohta pooleks. Osadele meeldis, teistele mitte nii väga. Aga ennast peab uute maitsetega harjutama ning nüüdseks jällegi midagi proovitud, mida varem söönud polnud. Oliividega aga läksime vist veidi liiale, kuna enamus meist ei olnud suuremad asjad oliivisõbrad.... Kogemus ikkagi ja järgmisel päeval seda kala ahjus veelkord kuivalt üle küpsetades oli kala veelgi maitsvam tulnud. Pildil see kalatoit seal veidi tagaplaanil... aga lihtsalt ilus värviline pilt oli ja tahtsin selle siia kuhugile toidu juurde üles riputada :) Esiplaanil olev Kreeka salat oli ka väga hea.... :p



    1 kg kalafileed (valge)
    800 g tomatikonservi (vedelik ära nõrutatud)
    1 sibul 230 ml kalamata oliive, pooleks lõigatud
    1 dl hakitud peterselli
    2 spl väikeseid kappareid
    6 küüslauguküünt
    1 punane paprika
    1 kollane paprika
    2,5 dl feta juustu puru
    100 ml valget veini
    50 ml oliiviõli










    Tõsta kalafileed metallist ahjuvormi ning maitsesta soolaga. Tõsta ahjuvormi kalade peale ja ümber kõik  muu peale valge veini ja oliiviõli. Sega need omavahel ning vala üle ahjupannile. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

    Täidetud paprikad- Greek style

    Seekordsel pühapäevasel õhtusöögil läks kordamisele minu üks lemmikuid toiduriike-Kreeka. Esimese asjana tulevad meelde õhulised juustused pirukad, värske salat ja külm valge vein... Oeh.. mõte läks kohe lendu. Kujutasin end ette mõnes Kreeka väikseses rannakohvikus nautimas neid toite sellisel pärastlõunasel soojal päeval...
    Seekord otsustasime minna veidi tervislikumat rada ning kasutasime toitudes palju värvilisi juurvilju. Oranzid paprikad orzoga olid suurepärased ning kujutan ette, et seda täidist annaks ka mõne teise toidu kõrvale edukalt süüa. Retsept internetist aga kogused ja valmistusviis muudetud, et sobida rohkem meie maitsele. Minu jaoks oli tegemist õhusöögi lemmikuga (kui nüüd jätta välja see suur kogus saia mida sai tzatziki kastmega)

    4 oranzi paprikat
    1 dl orzot
    1 sibul
    400 g kikerherneid
    100 g spinatit
    2 dl tükeldatud kvaliteetset feta juustu
    1 dl hakitud päiksekuivatatud tomateid (mitte õlis)
    1 spl punase veini äädikat
    0,5 tl soola


    Poolita paprikad ning puhasta seest. Tõsta paprikad suurde vormi, lõigatud pool üleval ning vala vormi 1 cm vett. Aseta vormile kaan ning küpseta mikroahjus kõrge tugevusel 8 minutit. Eemalda paprikad ettevaatlikult veest ning lase veidi jahtuda ja nõrguda. Keeda pakendi õpetuse järgi orzo, loputa külma veega. Prae pannil sibul pehmeks ning lisa kahvliga purustatud kikerherned (mõned võid terveks jätta) ja hakitud spinat ja keedetud orzo.  Kuumuta pannil minut. Lisa enamus fetast, päiksekuivatatud tomatid, punase veini äädikas ja sool. Kuumuta kõik läbi. Tõsta paprikaviilud ahjuplaadile ning lisa igasse vormi täidis ja puista peale veidi fetat. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit.

    teisipäev, 20. november 2012

    Kana-spinati-kirsstomati pasta

    Väga mõnus kerge pastaroog kanaga, missai seekord selline nagu allpool kirjas. Arvasin, et selline salatilaadne pasta ehmatab mul kodused ära aga minu suureks üllatuseks võeti toit väga postitiivselt vastu. Tõenäoliselt eelistavad nad ikkagi rohkem juustu-või tomatikastet aga tore teada, et vajadusel söövad nad ka tervislikku....



    250 g pastat
    2 kanafileed
    Soola, pipart
    3 küüslauguküünt
    1 spl oliiviõli
    100 ml valget veini
    100 ml kanapuljongit
    1 punt spinatit
    150 g kirsstomateid
    Riivitud parmesani





    Keeda pasta pakendil oleva juhendi järgi. Tükelda kanafilee ning maitsesta soola ja pipraga. Prae kanatükid õlis pruuniks ning tõsta pannilt ära taldrikule. Lisa pannile purustatud küüslauk ning prae minut. Vala pannile valge vein ning kanapuljong ning lase keema tõusta. Kuumuta kuni vähemalt pool vedelikust on aurustunud.  Lõika kirsstomatid pooleks ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa pannile spinat, kirsstomatid, praetud kanatükid, keedetud pasta ning sega kõik kiirelt läbi. Puista serveerimisel peale riivitud parmesani

    Peekoni-herne pasta

    Jällegi üks kiire argine 5+ pastatoit GF'st.  Läks väga hästi peale ning kogus on piisav, et sellest jaguks kaheks õhtusöögiks. Kindlasti on sama hea ka soojendades. Kindlasti tuleb selline kombinatsioon kordamisele.


    400 g pastat
    1 spl õli
    7 viilu peekonit
    1 porru
    150 g rohelisi herneid
    1 tl sinepit
    200 g Merevaiku
    100 g riivjuustu
    Värsket basiilikut







    Keeda pasta pakendil oleva juhendi järgi ning enne kurnamist tõsta kõrvale 150 ml pastakeeduvett. Kuumuta pannil õli ning lisa tükeldatud peekon ning viilutatud porru. Prae umbes 10 minutit kuni porru on pehme. Lisa pannile herned ning kuumuta läbi. Vala pannile pastakeeduvesi, lisa merevaik, sinep ning pool riivjuustust. Sega kuni tekib ühtlane kaste. Lisa pasta ning sega kõik läbi. Vala segu ahjuvormi ning puista üle hakitud basiiliku ning ülejäänud riivjuustuga. Küpseta grillreziimil 180 kraadi juures 5 minutit kuni juust sulab.

    Seafilee siidriga

    Lihtne sealiharoog, mis sobib suurepäraselt kartulipüreega. Samas annavad vähesed komponendid piisavalt erilise maitse. Retsept Good Foodist


    800 g sea abaliha
    1 sibul
    1 330 ml pudel õunasiidrit
    2 loorberilehte
    4 spl creme fraiche
    2 spl Dijon sinepit
    Hakitud peterselli








    Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli ning lisa tükeldatud sibul. Kuumuta paar minutit kuni sibul pehmeneb. Lisa potti tükeldatud sealiha ning pruunista tükid, maitsesta soola ja pipraga. Vala üle õunasiidriga ja lisa potti loorberilehed. Tõsta pott 180 kraadisesse ahju ning lase haududa 1,5 tundi. Tõsta pott tagasi pliidile ning sega sisse creme fraiche, Dijoni sinep ja hakitud petersell. Kuumuta veel 5 minutit.

    Banaani-pähklivõi küpsised

    Kui külmikus kurvastavad 3 oma "parim enne" tähtaja ületanud banaani siis miks mitte kasutada seda ettekäändena küpsiste tegemiseks. Küpsised aga ei pea koosnema üldsegi mitte suhkrust ja jahust vaid saab ka tervislikumalt. Proovisin seekord siis päris tervislikest koostisainetest retsepti internetist. Küpsiste tervislikksues julgen küll kahelda aga kindlasti on need palju parem valik kui ükskõik mis muu suhkru-nisujahu-võiga variant.


    3 banaani
    1 spl vanilliekstrakti
    4 spl agaavinektarit
    6 spl pähklivõid
    5 dl kaerahelbeid
    1 dl täistera nisujahu
    1 tl küpsetuspulbrit
    0,5 tl soola
    50 g tumedat shokolaadi







    Purusta kausis kahvliga banaanid ning lisa vanilliekstrakt, agaavinektar ja pähklivõi. Sega kõik ühtlaseks massiks. Teises kausis sega omavahel kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ning sool. Nüüd sega omavahel kokku kahe kausi segud ning lisa juurde hakitud tume shokolaad. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

    esmaspäev, 12. november 2012

    Kulfi

    Väga magus aga väga hea jäätiselaadne magustoit. Kui ilusaid vorme kasutada siis ilus ka. Tegemist muidugi sellise magustoiduga jälle kus on mustmiljon kalorit aga õnneks on portsjon suhteliselt väike. Sellest kogusest sai 12 väikest jäätiselille ning lauapeale maha loksuda jagus ka :) Tegelikult ei peaks kardemon niimoodi vormi põhja vajuma aga maitsetele see liiga ei teinud ning välimusele tuli pigem kasuks.

    1 purk kondenspiima
    200 ml rõõska koort (35%)
    1 purk suhkruta kondenspiima
    2 tl jahvatatud kardemoni
    2 dl hakitud pistaatsia pähkleid









    Sega kausis kõik koostisosad ning vala vormidesse. Aseta sügavkülma ning külmuta vähemalt 8 tundi.

    Lambakarri

    Seekord sai pearoa au omale lambaliha. Valituks osutus muide see puhtalt sellepärast, et me ei tahtnud nannipunnid olla ja "turvalist" teed pidi minna. Et proovime siis ka nüüd veidi erinevate lihadega toimetada. Karri tundus olevat lambalihale ka hea variant, sest maitseaineid on piisavalt, et erinevad võimalikud äpradused nn ära peita :) Sellised kodukokad siis. Aga no kuidagi peab ju arenema ja selleks, et areneda peab kõigepealt endale tunnistama, et mõnedes asjades ei ole sa kõige tugevam just. Minu jaoks ongi need just lihatoidud. Siinkohal võin mainida, et järgmise aasta eesmärgiks on mul just erinevate lihadega rohkem katsetada. Aga nüüd siis lambakarrist... Sellest lambaliha sööks veel ja veel ja veel.... Mõnus vürtsikas, kreemine, pehme, maitsekas... mida veel õhtusöögilt oodata. 12 punkti!
    Retsept BBC Food kodulehelt.


    2 spl õli
    1 kg lambafileed 3 cm kuubikuteks lõigatud
    2 sibulat
    2 küüslauguküünt
    2 rohelist tsillipipart
    1 spl riivitud ingverit
    1 spl kurkumit
    1,5 spl garam masala maitseainesegu
    1,5 spl köömneid
    1 spl tsillipulbrit
    1 spl jahu
    6 suurt tomatit
    600 ml kanapuljongit
    400 ml kookospiima
    1 pott spinatit
    1 granaatõun
    200 g maitsestamata jogurtit
    Soola, pipart

    Kuumuta pannil 1 spl õli ning lisa lambalihast lõigatud kuubikud. Prae kõrgel kuumusel mõned minutid kuni liha on ühtlaselt pruunistunud. Tõsta liha taldrikule. Lisa pannile 1 spl õli ning vähenda kuumust. Lisa pannile hakitud sibulad, küüslauk, tsillipiprad (seemned eemaldatud) ning ingver ja prae mõned minutid. Lisa pannile kurkum, garam masala, köömned ja tsillipulber ning kuumuta kiirelt läbi. Puista pannile jahu ning lase jällegi minuti jagu läbi praadida. Nüüd tõsta pannile hakitud tomatid ning kookospiim ning lase keema tõusta. Tõsta kastmesse tagasi praetud lambalihatükid ning kata pann kaanega ja lase segul madalal kuumusel haududa vähemalt 1 tund.
    Riisu kastme peale tekkinud üleliigne rasv ning lisa hakitud spinat ja granaatõunaseemned. Hauta paar minutit. Seejärel lisa jogurt ning maitsesta kaste soola ja pipraga. Serveeri koos riisiga.
     

    Kurgi-piparmündi raita

    Mõnus kerge jogurtikaste. Sobib suurepäraselt India toitude juurde, sest jahutab vürtsikate toitude vahepeal tulekahjud maha :)  Boonuseks väga lihtne valmistamine.


    250 ml maitsestamata jogurtit
    1 pikk kurk
    1 peotäis hakitud piparmünti
    Soola
    1 roheline tsillipipar









    Riivi kurk ja haki tsillipipar. Seejärel sega jogurtiga ning maitseta soolaga

    Naan leib

    India õhtusöögi kõige keerulisem otsus oli see, et mida teha eelroaks mis ei oleks väga rasvane ja "raske." Ees oli ju ootamas lambaliha...  Sai kõvasti netis otsitud kõiksugu retsepte aga lõpuks otsustasime lihtsalt naan leibasid küpsetada ning raita kõrvale teha. Nisutooted on alati hea valik :) Tegelikult oleks võinud need naanid jätta lihatoidu kõrvale ja lihtsalt eelroast seekord "üle libiseda" aga noh elad ja õpid.. Naanid tulid igal juhul täiesti ausad. Järgmine kord tuleb aga küüslaugu eri...



    150 ml piima
    2 tl suhkrut
    2 tl kuivpärmi
    500 g jahu
    0.5 tl soola
    1 tl küpsetuspulbrit
    2 spl õli
    150 ml maitsestamata jogurtit
    1 suur muna






    Lahusta käesoojas piimas kuivpärm ja 1 tl suhkrut ja lase 20 minutit soojas kohas seista kuni pärm lahustunud ning segu kergelt vahutab. Mõõda kaussi jahu, lisa 1 tl suhkrut, sool, küpsetuspulber, pärmisegu ning õli ja muna. Sega kõigest kokku taignapall ning sõtku umbes 10 minutit kuni taigen lööb nii käte kui kausi küljest lahti. Määri kaussi kergelt õliga ning jäta taignapall sinna sisse umbes tunniks ajaks kerkima. Kata kauss toidukilega ning hoia soojas kohas.
    Jaga kerkinud tainas kuueks ning rulli pisarakujulised piklikud naanid. Kuumuta ahi koos ahjuplaadiga 250 kraadini (grill) "Viska" 2 rullitud naani kuumale ahjuplaadile ning küpseta umbes 3 minutit kuni näed et naan on kerkinud ning pealt veidi pruunistunud. Korda ülejäänud naanidega.

    kolmapäev, 7. november 2012

    Kartuli-singi ahjuvorm

    Kuna ma ei armasta kodus väga tihti kartulitoite teha siis tundub minu härrale kodus, et kartulid on peaaegu pidulik toit, mida saab mõnel erilisel puhul. Seekord "tähistasime" lihtsalt teisipäeva. Vahel on päris huvitav, kuidas nn tavaliste asjade veidi eriline kokku panemine annab palju huvitavama tulemuse. 
    Idee jällegi uuest GF'st 

    1,5 kg kartulit
    200 ml rõõska koort (35%)
    2 küüslauguküünt
    1 tl oliiviõli
    1 sibul
    350 g sinki
    3 spl hakitud peterselli
    200 g riivjuustu
    Soola, pipart







    Viiluta kooritud kartulid. Kuumuta väikeses potis rõõsk koor koos hakitud küüslauguküüntega ning eemalda tulelt enne kui segu keema hakkab. Prae sibul oliiviõlis ning lisa hakitud sink, maitseta pipraga. Prae umbes 5 minutit ning lisa hakitud petersell. Võita ahjuvorm ning tõsta mõned lusikatäied koort vormi põhja. Laota peale kiht kartuliviile, singisegu, riivjuustu ja mõned lusikatäied koort. Raputa peale ka veidi. Tee veel 2 sellist kihti ning viimaseks jäta kartulid, mis raputa üle riivjuustuga. Küpseta 160 kraadi juures fooliumiga kaetult 40 minutit. Seejärel eemalda foolium ning küpseta veel 40 minutit. 

    pühapäev, 4. november 2012

    Portugali kreemikoogid

    Mõnusad väiksed magusad koogid, mida on väga kerge valmistada. Maitsevad suhteliselt magusalt ning  kujutan ette, et eriti mõnusad oleks need ka näiteks hommikukohvi kõrvale. (Ma saan seda ainult ette kujutada, kuna meil ei jäänud ühtegi alles)  Retsept läheb kindlasti kordamisele ning tõenäoliselt siis ka topeltkogustega :p Retsept nami-namist väikese lisandiga.


    300 g lehttainast
    100 g suhkrut
    2 spl maisitärklist
    3 munakollast
    200 ml rõõska koort (35 %)
    1 dl piima
    1 sidruni riivitud koor












    Rulli lehttainas õhemaks ning keera pikemast küljest rulli. Lõika rullist paari cm laiused tükid ning vooderda sellega võitatud muffinivormid.
    Sega postis suhkur ja maisitärklis. Lisa munakollased ning klopi segamini. Lisa rõõsk koor, piim ja riivitud sidrunikoor. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta keskmise kuumusega pliidile. Kuumuta aeglaselt keemiseni ning tõsta siis tulelt. Lase veidi jahtuda ja tõsta lusikaga kreem taignaga vooderdatud muffinvormidese.
    Küpseta 225 kraadi juures 12 minutit.

    Portugali kanahautis

    Nagu eelnevas postituses juttu tegin ei olnud just lihtne leida Portugali retsepte mis oleks meie õhtusöögile sobinud (arvestades seda, et mõned ei armasta ube ja mõned ei armasta mereande ja lisaks on veel 2 teismelist....) Kanahautis tundus piisavalt neutraalne ja samas mõne väikese muudatusega, et teha see igapäevatoidust veidi erilisemaks. Tulemuseks oli mõnus soojendav hautis sügisõhtusse. Kõrvale Portugali reisilt toodud vein, mida hoidsime just selliseks ürituseks. Head sõbrad ja hea vein kindlasti annavad toidule palju maitset juurde :p


    8 kanakintsu
    1.5 kg kartuleid
    1 sibul
    petersell
    2 spl laimimahla
    3 sidrunheina vart
    400 g purustatud tomateid
    100 ml valget veini
    1 tl karripulbrit
    3/4 tl kurkumit
    0.5 tl köömneid
    0,5 tl suitsupaprika pulbrit
    0.25 tl cayenne pipart
    Oliiviõli
    Soola, Musta pipart


    Lõika kooritud kartulid suurteks tükkideks. Aseta kartulid suurde kaussi ning leota soolvees umbes 20 minutit. Kuumuta pannil õli. Maitsesta kanatükid soola ja pipraga ning pruunista pannilt mõlemalt poolt. Kui kõik kanatükid on praetud lisa pannile hakitud sibul ning pruunista neid kanarasvas umbes 10 minutit. Lisa pannile valge vein ning sega korralikult kuni kõik "pruunid tükid" pannilt on veinis lahustunud. Tõsta kanatükid potti ning lisa hakitud kartulid, tomatid, hakitud sidrunheina varred, ja maitseained. Vala kogu segu peale kartulileotusvett nii palju, et paar cm üle kana-kartulitükkide on. Lase haududa umbes 1 tund. Enne serveerimist lisa hakitud petersell ja laimimahl. Lisa vajadusel soola ja pipart. Serveeri riisiga.

    Salmorejo, tomatisupp

    Pärast väga pikka pausi on tagasi pühapäevased teemaõhtusöögid! Hurraa! Päris ammusest ajast oli loositud järgmiseks riigiks Portugal. See aga ei teinud retseptide leidmist üldsegi väga lihtsaks. Tundub, et nende toidud on üpris sarnased teisetele vahemeremaade toitudele ning midagi erilisemat on keeruline leida. Lisaks on Portugali köök üpris tihedalt seotud Hispaania köögiga ning paljud retseptid ongi internetis Portugal/Hispaania nimetuse all.. võta siis kinni mis see "päris asi" on. Õhtusöögi tegi veidi omapärasemaks ka veel see, et eelmine aasta käis kogu õhtusöögi seltskond Assooridel (mis kuuluvad Portugalile) ning enamusel meist on see meeles kohana, kus toit ei olnud just kõige parem....Supp oli igal juhul suurepärane ja kreemine ja mõnusa mandlise maitsega.

    1kg tomateid
    3 röstitud saiaviilu
    50 g röstitud mandlilaaste
    4 küüslauguküünt
    1 tl punase veini äädikat
    1 tl sherryt
    50 ml oliiviõli
    Soola, pipart
    Prosciutto viile
    1 hakitud keedumuna











    Lõika tomatid pooleks. Tõsta sõel kausi kohale ning suru tomateid sõelapõhja vastu, eemaldades nii tomatitest mahla ning seemned. Viska seemned ära. Haki järelejäänud viljaliha. Lisa kaussi tomatimahla sisse. Pane blenderisse saiaviilud, küüslauk ja röstitud mandlid. Purusta kuni saad peene puru. Lisa jaohaaval tomatid ning tomatimahl. Purusta kuni segu on väga ühtlane ja kreemjas. Lisa töötavasse blenderisse äädikas, sherry ning nirista sisse ka oliiviõli. Lase masinal veel segu püreestada umbes 3 minutit. Maitsesta soolaga. Tõsta külmikusse ning lase umbes 2 tundi seista.
    Vala supp taldrikutesse ning lisa hakitud prosciutto viilud ja peenelt haikitud keedumuna.

    Kana-kookose karri

    Mulle ei tulegi kohe meelde millal viimati mulle õhtusöök nii väga meeldis. Mõnusalt kreemine ja veidi vürtsikas ning sobib suurepäraselt jahedasse sügisõhtusse. Suhteliselt lihtne valmistada ning täidab kogu maja mõnusa lõhnaga. Toidu sisse sobiks veel näiteks peotäis rohelisi herneid.


    500 g kanafileed
    Soola, pipart
    2 spl rapsiõli
    2 spl karripulbrit
    0.5 sibulat
    3 küüslauguküünt 
    400 ml kookospiima
    400 g tomatikonserv
    70 g tomatipastat
    3 spl suhkrut







    Lõika kana väikesteks tükkideks ning maisesta soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli ning karripulber. Lisa pannile hakitud sibul ning purustatud küüslauk. Kuumuta läbi ning lisa pannile kanatükid. Prae umbes 5 minutit ning lisa pannile kookospiim, tomatikonserv, tomatipasta ning suhkur. Lase keema tõusta ning hauta kaane all umbes 40 minutit. Serveeri koos riisiga. 

    teisipäev, 30. oktoober 2012

    Kaneelisaiad

    Kaneelisaiad on minu suured lemmikud. Kahjuks või õnneks ei tee neid just eriti tihti. Kui tervislikkusest ja ümbermõõtudest üldse lugu ei peaks siis tõenäoliselt küpsetaks neid iga nädal. Ja üks parimaid asju on kaneelisaiade lõhn, maja on kohe sellist kodust lõhna tais. Alati kui mul plaaditäis ahjust tuleb on mul selline hea perenaise tunne kohe... :)


    50 g pärmi
    1 dl suhkrut
    1 tl soola
    5 dl piima
    200 g võid
    900 g jahu
    1 tl jahvatatud kardemoni
    Kaneeli + suhkrut
    1 muna
    Pärlsuhkrut









    Hõõru pärm vedelaks koos suhkru ja soolaga. Lisa toasoe piim ja sulatatud või. Lisa kaussi jahu ja jahvatatud kardemon. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks ning lase soojas kohas (minul vannitoa põrandal) kerkida umbes tunnike. Rulli taigen 2-3s osas lahti ning puista üle kaneeli ja suhkruga.  Rulli vorstiks ning lõika noaga mõne cm paksused viilud. Aseta ahjuplaadile ning pintselda lahtiklopitud munaga. Peale raputa pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.


    laupäev, 27. oktoober 2012

    Jogurti-tahinikaste + Baklažaanikaste

    Vana võlg!
    Juulikuust saati on üks kastmeretsept jäänud siia kirja panemata. Parandan nüüd siis selle vea. Tegemist oli veidi mõrkja kastmega, mille maitse on sööjatel ka mitme kuu pärast veel meeles... ja seda õnneks heas mõttes. Samal õhtusöögil serveeritud kooki mäletan ma ka... aga mitte just nii positiivses valguses. Lisaks ka kaste baklažaaniga, mida enam nii täpselt ei mäleta aga pitakrõpsudega sobisid mõlemad igal juhul suurepäraselt. Need pitad on ikka VAJA linnast üles otsida.


    Jogurti-tahinikaste:
    1,5 dl tahinit
    3 küüslauguküünt
    peotäis värsket peterselli
    2 dl kreeka jogurtit
    2 sidruni mahl
    Soola

    Baklažaanikaste:
    1 baklažaan
    2 spl oliiviõli
    3 küüslauguküünt
    2 tomatit
    1 spl suitsupaprika pulbrit
    1 tl vürtsköömneid
    0,5 sidruni mahl
    Soola, pipart



    Jogurti-tahinikaste: Lisa tahinile küüslauguküüned ning purusta saumiksriga. Lisa kõik teised ained ning purusta veel saumiksriga kuni saad ühtlase segu.

    Baklažaanikaste
    Torgi kahvliga baklažaani koore sisse augud ning küpseta 180 kraadi juures umbes 1 tund. Seejärel lõika baklažaan pooleks ning lase jahtuda. Eemalda suure lusikaga viljaliha ning haki väikesteks tükkideks. Eemalda seemned.
    Kuumuta väikeses potis õli ning lisa purustatud küüslauk. Kuumuta umbes minut ning lisa hakitud tomatid, suitsupaprika pulber, sool ja pipar. Keeda segu keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Lisa hakitud baklazaan ja vürtsköömned. Keeda veel umbes 20 minutit pidevalt segades. Enamus vedelikust peab aurustuma. Tõsta tulelt ning lisa sidrunimahl ja lase segul jahtuda.

    Hummus

    Hummust olen ka kunagi varem teinud aga mäletan, et siis kasutasin selleks kuivatatud kikerherneid ja siis oli nende leotamise ja keetmisega päris palju müramist. Pärast seda olen mugav olnud ning paar korda hummust meie poodidest leidnud. Nüüd aga jäi kodus riiulil silma üks kikerherne konserv, mis võtab kogu hummuse valmistamise "valu" ära.  Nüüdseks olen hummust juba päris mitu korda teinud. Kahjuks ei säili see külmikus eriti kaua (umbes 5 päeva) ning meie kodus ei jaga keegi minuga hummusevaimustust. Mina kasutan hummust tortilladele määrimiseks, sinna peale lehtsalat, tomatitükid ja ahjus küpsetatud maitsestatud kanatükid. Suurepärane toit mida näiteks lõunaks tööle kaasa võtta või kiirelt kodus enne trenni kokku panna. Samuti sobiksid siia pitaleibadest valmistatud krõpsud... Kui pitad õnnestub kunagi uuesti poest üles leida (!!!) siis panen nende valmistamise õpetuse ka siia.


    1 purk kikerherneid+ vajadusel veidi konservivedelikku
    3 küüslauguküünt
    3 spl tahinit
    1 spl oliiviõli
    0.5 tl soola
    0.5 tl suitsupaprika pulbrit
    0.5 sidruni mahl









    Purusta kikerherned ja küüslauk saumiksriga ning lisa pidevalt kõik ülejäänud koostisosad. Võid lisada veidi rohkem oliiviõli, siis saad pehmema ja kreemisema tulemuse.



    Šokolaadikook Marianne puruga

    Kuigi ma ise pole kunagi olud suur šokolaadikookide austaja siis nüüd sünnipäevasoovidega ei saa ju vaielda. Härra soovis ühte väga šokolaadist kooki ning selle ta ka sai.  Tegemist üpris rammusa koogiga ning paras ports on üks 5x5 cm tükk kange kohviga. Huvitav miks kõik minu koogid viimasel ajal sellised kipuvad tulema. Ei ole ammu midagi nii kerget valmistanud, et võiks kohe teise tüki kooki taldrikusse tõsta peale esimesega lõpetamist. Kõik on sellised "pommid" viimasel ajal... mis värk on? :)
    Koogi suurteks plussideks  on see, et selle valmistamine on superlihtne ja kiire ning see säilib külmikus vähemalt nädala aega mahlasena (pakkisin tükid fooliumisse)

    3 dl jahu
    1 dl suhkrut
    5 spl suhkruga kakaod
    1 tl soodat
    0.5 tl soola
    2.5 dl sooja vett
    1 tl vanilliekstrakti
    1 dl rapsiõli
    0.5 pakki Marianne puru
    1 dl suhkrut
    4 spl võid
    2 spl piima
    2 spl suhkruta kakaod
           


    Sega kausis omavahel kuivained korralikult läbi ning lisa vesi, õli ning vanilliekstrakt. Sega uuesti kõik korralikult läbi ning vala küpsetusvormi.  Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Jäta jahtuma.
    Glasuuri jaoks sega suhkur, või, piim ja suhkruta kakao väikeses potis ning kuumuta mõned minutid pidevalt segades. Sega kastet veel mõned minutit pärast kuumutamise lõppu.
    Torgi hambaorgiga jahtunud koogi sisse augud ning vala üle glasuuriga. Puista üle Marianne puruga. Jäta jahtuma.

    kolmapäev, 5. september 2012

    Juustune kukeseenepirukas

    Ühel ilusal suvepäeval tuli minu koju hunnik kukeseeni. Viimasel ajal seostuvad need seened mulle mõnusa juustuse pirukaga. Tekkis mõte proovida läheneda pirukale nagu juustukoogile ning tegin põhja soolastest küpsistest ning katte toorjuustuga. Tulemuseks oli üpris hõrk õhtusöök.. juurde hea jahe valge vein... ;)

    200 g paprikaga Tuc küpsiseid
    100 g võid
    1 tl paprikapulbrit
    300 g kukeseeni
    100 g peekonit
    400 g toorjuustu
    2 muna
    200 g riivjuustu
    Soola, pipart
    Serveerimiseks peterselli





    Purusta küpsised ning lisa purule paprikapulber. Sega sulatatud võiga ning suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale ning külgedele (kasutasin 26 cm vormi) . Aseta külmikusse.
    Prae kukeseened ning hakitud peekon. Vahusta toorjuust ning lisa munad. Lisa pool riivjuustust ning sega korralikult läbi. Sega juustude juurde seened-peekon ning maitsesta soola ja pipraga. Vala küpsisepõhjale ning puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit. Serveerimisel puista üle hakitud peterselliga.

    Kartulivorm

    Suhteliselt lihtsalt valmistatav ning paljude toidude kõrvale sobiv vormiroog. Valmistamine on küll veidi mäkerdamist, kuna kasutusele läheb ka köögikombain ja ma olen vist korduvalt siin blogis virisenud, et mulle üldse ei meeldi seda hiljem puhastada. Mulle meeldivad sellised toidud, mis valmivad ühes potis ning mustaks saavad lisaks potile veel vaid nuga ja lõikelaud :)  Kartulivormi maitset annab muuta lihtsalt kasutades erinevaid ürte.


    2 kg kartuleid
    3 muna
    200 ml rõõska koort (35%)
    200 g riivitud juustu
    2 spl rosmariini
    Soola, pipart









    Riivi kooritud kartulid jämedalt. Klopi lahti munad ning lisa rõõsk koor ja riivitud juust ja rosmariin. Sega hulka riivitud kartulid ning maitseta soola ja piparaga. Kalla ahjuvormi ning küpseta 220 kraadi juures fooliumiga kaetult 1h. Eemalda foolium ning küpseta veel 10 minutit.



    Sealihakotletid väikese õunaga

    Tuleb tunnistada, et päris pikk korraliku kokkamise paus on olnud. Kiire suvine aeg ning palju värskeid salateid. Enamus tehtud toitudest on nn kindla peale minekud ning midagi uut ei ole kohe üldse proovinud teha. Eile hommikul aga avastasin, et autoaknad on hommikul märjad, kuigi vihma ei sadanud... minu jaoks on see alati tähendanud suve lõppu ning nn uue hooaja algust.  Otsustasin vahelduseks lisada klassikalisele kartul-kotletid toidule veidi põnevust. Tasub teinekordki proovida.


    400 g seahakkliha
    1 väike riivitud õun
    1 väike riivitud suvikõrvits
    1 muna
    1 spl riivsaia
    1 spl hakitud peterselli
    Soola, pipart









    Sega kõik asjad omavahel kokku ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi kotletid ning prae väheses õlis kuldseks.


    M'hanncha-Maroko ussikook

    No väga laheda nimega kook ning näeb ahjust välja tulles väga lahe välja. Ja selle tegemine on ka väga omapärane. Nüüd olulise juurde: Maitse. No kui kondenspiimale lisada palju mett ja suhkrut siis saab umbes sama magusa ja rammusa asja. (ok ok kerge liialdus) Tõenäoliselt jaguks sellest koogist vähemalt 30le inimesele kange musta kohvi kõrvale. Kindlasti ei ütle ma, et maitse oleks halb olnud. Ma olen alati suur mandliküpsetiste fänn olnud aga siin tuleks lihtsa eestlase maitsele lihtsalt vängust maha tuunida. Mul on kindel idee seda ussindust veel kunagi proovida aga siis teistsuguse täidisega.

    400 g filotaigent
    võid
    jahvatatud mandleid
    hakitud pistaatsiapähkleid
    tuhksuhkurt










    Küpsetise valmistamiseks on vajalik suur vaba pind (terve suur söögilaud näiteks) Aseta filotaigna lehed lauale üksteise kõrvale ritta nii, et lühem ots on enda poole ning taignalehed kattuvad veidi eelmise lehega ning kuskil ei ole vahesid. (rullides peab jääma üks ühtlane pikk rull)  Sega kokku kõik täidise koostisosad. Pintselda sulatatud võiga kokku taignalehtede ääred ning "kinnituskohad" kahe lehe vahel. Pane täidis umbes 10 cm kõrgusele alumisest äärest ning jäta ka "toru" mõlmead külgmised ääred vähemalt 10 cm jagu ilma täidiseta. Rulli taigen pikaks vorstiks täidise ümber. Kergi taignavorstist üks suur uss :) Vt pilti. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Täidis võib küpsemise ajal veidi välja tulla, lõika need enne serveerimist terava noaga ära. Puista üle tuhksuhkruga. Serveeri väikeste tükkidena :)

    Kohafilee harissaga

    Maroko toidud on ühed minu suurtest lemmikutest. Olen oodanud päris kaua, et loosiga just see riik valituks osutuks... Olin juba päris meeleheitel, et peaaegu oleks langenud pettuseni.. (mõtlesin kõik sildid korraks välja vahetada ning asendada Marokoga) Õnneks ei pidanud end nii madalale laskma :D Lõpuks sain ka õhtusöökidel ära kasutada oma kalli Green Harissa ning uue lemmiku Chermoula.  Muidugi pärast tekkis minus väike ärevus, sest purgipõhjad hakkavad varsti paistma ning varustamisega on nii nagu on.... Koha oli praetud ning maitsestatud Green Harissaga. Lihtsuses peitub võlu. Arvasin algul, et ostsin kala liiga palju aga tuli välja, et oleks võinud isegi veidi rohkem olla...Serveerisime juurviljade ja couscousiga

    1.5 kg kohafileed
    3 spl Green Harissat
    Veidi soola
    Praadimiseks õli











    Valmistamine superlihtne. Maitsesta kalafileed ning prae kuldseks.


    pühapäev, 24. juuni 2012

    Kana pähklivõiga

    Kuidagi pikaks venivad need blogipostituste vahed viimasel ajal. Ning sain ka küsimuse, et kas söömine maha jäetud või mis toimub :) Ikka sööme. Kuigi tuleb puhtsüdamilkult ning kergemat karistust lootes üles tunnistada, et olen poest külmuatud pitsasid viimase kuu jooksul rohkem koju toonud kui viimase paari aasta jooksul kokku. Mis siis toimiub? No mina olen nüüd trennitibuks hakanud ning seoses sellega ei luba mu südametunnistus omale vahukooreseid kastmeid ning nisujahu tooteid. (no ooook... ega ma terve selle aja nüüd pühak ka pole olnud... ei sobiks mu imagoga...) Mina söön suvikõrvitsat ning maasikaid (täielik maasikavaimustus on mind see aasta tabanud) ja härra sööb külmutatud pitsat :) Vahel ikka teen talle paariks päevaks toitu ette ning vahel on see ka midagi uut. Proovisin panninurgast ise ka veidi seda kastet.... njämmm...
    Retsept ise muidugi minu lemmikust GF'st. 

    4 kanafileed
    1 spl päevalilleõli
    1 suur küüslauguküüs
    peotäis koriandrit
    1 punane tsillikaun
    4 cm jupp ingverit 
    150 ml kanapuljongit
    200 g kreeka jogurtit 
    5 spl pähklivõid 







    Kuumuta pannil õli, lisa kanafilee ning pruunista. Purusta blenderis küüslauguküüs, koriander, puhastatud tšillikaun ning ingver. Vala saadud segu pannile, prae minut ning seejärel lisa puljong, kreeka jogurt ning pähklivõi. Kuumuta segu nõrgal tulel umbes 10 minutit kuni kaste pakseneb ning kana on pehme. Serveeri riisiga. 

    laupäev, 9. juuni 2012

    Quinoa-kalkunihakkliha hautis

    Quinoa on viimase aja imeloom. Teravili milles palju proteiini ja muud tervislikku ning sobib peaaegu igale poole.  Olen mõningate toitudega katsetanud ning siiani olen alati pidanud tunnistama, et eelistaksin couscousi. Seekord aga tuli lihtsatest asjdest täisti suurepärane toit ning kuna kogustega panin veidi metsa (ehk siis pingutasin üle veidi) siis vist pean paar päeva seda lõunaks tööle ka kaasa võtma :) .. mitte, et mul midagi selle vastu oleks. Tervislik ja maitsev lõuna on ju tohutult oluline ning kui tead täpselt mis su toidus sees on.... see ju veel parem.  Järgmine kord lisan siia kindlasti ka veidi küüslauku. Seekord tahtsin rohkem tunda uue maitseainesegu maitset ning vahel võib küüslauk sellised asjad lihtsalt toidus ära tappa.


    450 g kalkunihakkliha
    2 suvikõrvitsat
    2 paprikat
    800 purustatud tomateid
    150 g quinoad
    100 ml kanapuljongit
    Soola
    1 spl SM Chermoula maitseainet (nimetatakse ka maroko pestoks)
    petersell v koriander






    Prae pannil kalkunihakkliha. Haki suvikõrvitsad ning paprikad ning lisa pannile. Puista üle soola ning Chermoula maitseainega. Vala peale purustatud tomatid. Lase segul haududa 10 minutit. Lisa quinoa ja puljong ning hauta veel 20 minutit. Serveerimisel puista üle värske peterselli või koriandriga.



    Rabarberikook

    Selle aasta esimene rabarberikook tuli lihtne ja kiire. Aga kindlasti mitte vähem maitsev. Rabarber on üldse üks minu suurtest lemmikutest aga millegipärast jõuab väga harva toidulauale. Asi võib muidugi olla sellest, et rabarber läheb tavaliselt magustoitudesse ning neid üritame me viimasel ajal vältida. Nüüd aga ei suutnud kuidagi vastu panna. Üks hapukas koogilõik ning värske kohv ei ole ju pühapäeva pärastlõunal meeletult suur patt ;)  Lisaks maitsemeeltele paitab see kook ka lõhnameeli... maja on nimelt meeletult head kardemoni lõhna täis.  Retsept Nami-Namist, kuna otsisin kiiret ja lihtsat retsepti :)

    400 g tükeldatud rabarberit 
    1 dl fariinsuhkurt

    50 g võid
    5 dl keefiri
    200 g suhkurt
    300 g jahu
    1 dl kartulijahu
    0,5 spl soodat
    0,5 spl kardemoni
    0,5 spl kaneeli





    Sulata või ning lase veidi jahtuda. Lisa keefir. Sega teises kausis kõik ülejäänud ained ning lisa keefirisegule. Sega korralikult läbi. Vala küspsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning raputa peale rabarberitükid ning fariinsuhkur. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. 

    neljapäev, 31. mai 2012

    Maasikad vaarika-grenadilli kastmega

    Ainuüksi sellest toidust kirjutamine paneb mul süljenäärmed kiirelt tööle. Kui kell nii palju poleks siis vist istuks autosse ja läheks Stokmanni grenadilli järele. Kerge, hapukas, maitsev.... jubehea. Selle valmistamine on superlihtne kuid tulemus on väga eriline. Võiksin veel siia igasuguseid ülivõrdes kommenaare kirjutada aga teen seekord lühidalt sest muidu tükib ilanire suunurgast välja :)



    1 kg maasikaid
    3 spl suhkrut
    2 grenadilli
    500 g vaarikaid
    mõned küpsised serveerimiseks









    Pese ja tükelda maasikad. Pane vaarikad ja suhkur potti ning kuumuta umbes 5 minutit. Tõsta pliidilt ning jäta jahtuma. Jahtunud vaarikatele lisa grenadilli sisu ning blenderda ühtlaseks massiks. Suru segu läbi tiheda sõela. Tõsta maasikad klaasidesse ning lisa juurde küpsis. Vala üle kastmega. 

    "Väga vana" Egiptuse marinaad

    Egiptuse õhtu pearoaks soovisin midagi kerget ja midagi mis oleks enamvähem kindla peale minek. Grillitud liha on alati mõnus ning kerge salatiga koos serveerides ei ole ka pärast sööki meeletult raske olla. (muidugi oleneb kogustest ;) ) Eks natukene "egiptust" läks kaduma sellise kompromissi tegemisel aga kana oli maitsev. 

    100 ml oliiviõli
    2 spl vürtsköömneid
    1 spl jahvatatud koriandrit
    1 riivitud sibul 
    5 purustatud küüslauguküünt
    1 tl cayenne pipart
    soola ja pipart













    Sega kõik ained omavahel. Lõika kana tükkideks ning tõsta suletavasse kilekotti. Vala peale marinaad ning lase maitsetuda vähemalt 4 tundi.  Grilli. 


    Omlett kikerherneste ja spinatiga

    Kui loosiga osutus valituks Egiptus olin ma ausalt öeldes päris nõutu. Tegemist eestlaste ühe põhilise reisisihtkohaga ning minagi seal käinud. Meelde ei tulnud aga mitte ühtegi nende toitu. Sõime pidevalt itaalia-maroko toite ja kohalik köök jäi kuidagi väga kõrvale. Igal juhul ei ole ka netis midagi väga huvitavat leida ning lõpuks sai valitud toidud, mis lihtsalt tundusid maitsvad olevat.


    6 muna
    100 g spinatit (külmutatud)
    1 sibul
    2 tomatit
    soola-pipart
    0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit
    400 g kikerherneid (konserv)
    õli




    Sulata spinat ning suru kogu vesi sellest välja. Kuumuta pannil (võimaluse korral selline pann, mis kannatab hiljem ka ahjus olemist) õli ning prae hakitud sibul pehmeks. Lisa hakitud tomatid ning maitsesta vähese soola ja pipraga. Hauta segu umbes 15 minutit. Kuumuta ahi 200 kraadini. Klopi munad lahti. Lisa sool, pipar ning muskaatpähkel. Sega munasegusse spinat ning tomati-sibulasegu. Lisa pannile veidi õli ning vala munasegu pannile. Loputa kikerherned veega üle ning vala õrnalt munasegu peale. Küpseta ahjus umbes 15 minutit.

    Kartulipannkoogid

    Kui mõelda Tsehhi toitude peale siis minul ei tule kohe mitte midagi niisama pähe... Tuttavad, kes on Prahas käinud on rääkinud sealsetest meeletutest suurtest lihatükkidest ning odavast õllest. Kuna kumbki mind eriti ei tõba, siis tundus selle nädala riik päris keeruline. Paar kiiret otsingut netis ei viinud mind ka kuigi kaugele. Õnneks sain seekord sõbra abile loota ning HGL heale eeltööle saime koos valitud just sellised toidud.

    1 kg kartuleid
    8 küüslauguküünt
    0.5 tl majoraani
    2 spl köömneid
    2 spl piima
    3 muna
    2 dl jahu
    õli












    Riivi kartul jämedalt ning pigista välja võimalikult palju vedelikku. Tõsta suurde kaussi. Lisa purustatud küüslauk, majoraan ja köömned. Klopi munad piimaga lahti ning lisa kartulitele. Sega korralikult läbi ning lisa jahu. Prae rohkes õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

    Aurutatud besee

    Paremat tõlget sellele leida ei osanud. No see oli küll üks omapärane magustoit. Minule isiklikult täiesti meeldis. Ei meenutanud ühtegi teist toitu ning valmimisel tekkiv heli hoidis naeratuse pikalt näos :) Nimelt kolises klaaskauss keevas vees nagu sooviks iga hetk sealt välja tulla... Aga kõik läks hästi.

    6 munavalget
    6 spl suhkurt
    1 sidruni koor
    100 g hakitud pähkleid
    0,7 dl jahu
    Kirsikompotti









    Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur jätakates vahustamist. Sega õnalt sisse peenelt riivitud sidruni koor, hakitud pähklid ning jahu. Aseta segu umbes 1 liitrisesse klaaskaussi.  Lase suures potis vesi  (peab ulatama umbes 1/3 kõrguseni klaaskausist)  keema tõusta. Kata kauss fooliumiga ning lase õrnalt keevasse vette.  Lase keskmisel kuumusel keeda 35 minutit. Lase veidi jahtuda ning kummuta vormist.  Lõika viiludeks ning serveeri kirsikompotiga

    Guljašš klimpidega

    Guljašš on muidu nagu normaalne toit aga tsehhid pidid seda millegipärast klimpidega koos sööma. Ja mitte selliste klimpidega nagu meie harjunud oleme vaid saiatükkidega. Retsept tundus igal juhul piisavalt põnev, et proovida. Lihaline oli suhteliselt tavaline ning tuleb ausalt üles tunnsitada, et vastastikusel kokkuleppel surasime oma kaaskokkadega sinna sisse ka purgitäie konservtomateid. Seda originaalretseptis ei olnud. Muidu tundus kuidagi eriti maitsetu see asi. Klimbid olid... tsehhipärased (ei ole midagi rohkemat öelda ja ausalt öeldes praegu enam ei mäleta ka.....)


    2 spl võid
    700 sealiha kuubikuid
    1 sibul
    4 küüslauguküünt
    1 tl paprikapulbrit
    1 tl köömneid
    1 tl majoraani
    soola, pipart,
    600 ml vett
    1 kartul
    400 g purustatud tomatikonservi
    Klimbid:
    1 muna
    1 dl piima
    1 dl jahu
    1/8 tl küpsetuspulbrit
    soola
    4 viilu tahket saia, kuubikutena



    Prae võis hakitud sibul ja küüslauk. Lisa sealiha kuubikud ning pruunista. Lisa maitseained ning vesi ja lase kaane all haududa 45 minutit. Lisa peeneks riivitud kartul ning tomatikonserv. Hautada veel 15 minutit.
    Klimpide tegemiseks sega kõik korralikult kokku ning vormi 2 pätsi. Lase suures potis vesi keema ning aseta pätsid vette. Keeda 10 minutit, tõsta veest ning viiluta serveerimiseks.

    esmaspäev, 30. aprill 2012

    Kookospiima panna-cotta

    Minule väga meeldis see magustoit. Rohkem meeldis isegi selle panna cotta kõrval olev mango, kui magustoit ise. Igal juhul midagi sellist mida ma jällegi proovinud ei olnud ning võttis mõtlema, et peaks SM lehel rohkem ringi vaatama. Päris huvitavaid asju võib leida. Magustoidu valmistamine ka suhteliselt lihtne ning kui esimesena teha valmis just see, siis täpselt magustoidu ajaks on kõik valmis.

    3 pakki SM kreemjat kookospiima
    3 spl suhkurt
    3 laimi
    3 tl želatiini
    3 spl vett
    1 suur mango
    2 tl vanillisuhkurt
    Hakitud piparmünti












    Pressi ühte kaussi 1,5 laimi mahl ning teise kaussi sama kogus. Lisa ühte kaussi 3 spl vett ning želatiin. Lase sellel paisuda 10 minutit. Vala kookospiim potti ning lisa suhkur. Aja segu keema ning lisa želatiinisegule. Sega korralikult kuni kogu želatiin on lahustunud. Vala segu väikestesse vormidesse ning aseta paariks tunniks külmikusse. Enne serveerimist riivi mangost peenikesed pikad ribad ning sega need laimimahlaga. Lisa vanillisuhkur ning hakitud münt. Kummuta panna-cottad taldrikule ning lisa mangosegu.

    Vokitud köögiviljad kanaga

    Mõnusalt vürtsise maitsega nuudliroog. Lihtne ja kiire teha. Taldriku saavad puhtaks ka lapsed ning samas tegemist mitte kõige tavlisema "makaronilisega" Minu, kui suure nuudlisõbra jaoks, oli tegemist mõnusa uue avastusega just SM vokisegude näol. Kindlasti proovin ka teisi.


    3 sl õli
    3 kanafileed
    3/4 pakki SM Tai kanavokisegu
    1 pakk SM Tai munanuudleid
    10 cm jupp porrut
    1 suur porgand
    100 g ribastatud peakapsast
    2 dl vett







    Keeda munanuudleid paar minutit ning seejärel kurna vesi ning loputa külma veega. Jäta nuudlid nõrguma. Kuumuta voki põhjas õli ning prae ribadeks lõigatud kanafilee kiirelt. Lisa ribadeks lõigatud porgandid, peakapsas nign porru. Prae mõned minutid läbi ning lisa nuudlid, vesi ning vokisegu. Kuumuta veel mõned minutid.

    Tom Kha supp

    Kui kõik ausalt ära rääkida peab seekord jällegi alustama sellest, et päris pikk vahe oli jäänud meie traditsioonilistesse õhtusöökidesse. Küll oli haigus meid murdnud ja siis vist muud toimetused vahele tulnud. Seekord oli meie väike kogunemine siis hoopiski esmaspäeval ning teemaks Tai. Kuna algselt pidi olema riigiks Brasiilia ning mehed köögis siis jäi meil ettevalmistamise aega suhteliselt väheks ning väga palju aega toitude kohta uurida ei jäänud.  Õnneks oli abiks Santa Maria koduleht, kus suhteliselt hea Tai retseptide valik ning seekordsed toidud ongi kõik sellelt lehelt. Tom Kha supp oli üks parematest "pühapäevastest" suppidest ning sobilik ka mõneks tavaliseks argiseks õhtusöögiks.

    2 spl õli
    3 kanafileed
    4 väikest tomatit
    100 g šampinjone
    500 ml vett
    1 pakk SM Tom Kha supisegu
    400 ml kookospiima
    Koriandrit
    Rohelist sibulat







    Kuumuta potis õli ning lisa väikeseks tükeldatud kanafilee. Prae mõned minutid ning lisa tükeldatud šampinjonid. Prae veel mõned minutid. Lisa potti vesi, supisegu ning kookospiim ning keeda umbes 5 minutit. Lisa tomatitükid ning keeda veel paar minutit. Serveeri suppi koos hakitud koriandri ja rohelise sibulaga

    pühapäev, 8. aprill 2012

    Sidruni-mooniseemne muffinid

    Ma ei olnud juba päris kaua ühtegi muffinit küpsetanud. Ei teagi miks, lihtsalt nädalavahetuste magustoidud on viimasel ajal olnud vägagi temaatilised ja siis tervislikkuse huvides pole lisaks mingeid saialisi ahju pannud. Kuna selle nädala teemaüritus sai edasi lükatud, siis ei olnud väga suur patt pannitäis muffineid ahju panna. Ja pealegi on pühad ja pühade kalorid ju teadupärast ei loe. (ps. nagu ka öiste söömiste) Sidruniküpsetised täidavad maja suurepärase lõhnaga ning pilve tagant välja tulnud päike tegi olemise kohe eriti kevadiseks. (mis sest, et lund on jälle põlvini)

    250 g jahu
    0,5 tl küpsetuspulbrit
    0,25 tl soola
    1 spl mooniseemneid
    100 g võid
    100 g suhkrut
    2 muna
    250 ml hapukoort
    1 tl vanilliekstrakti
    1 sidruni koor ja mahl
    2 spl suhkurt




    Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja mooniseemned. Teises kausis vahusta toasoe või suhkruga ning lisa ükshaaval munad. Klopi hästi läbi. Lisa hapukoor, vanilliekstrakt ja riivitud sidrunikoor. Sega kõik korralikult läbi ning vala jahusegule. Sega kõik omavahel veelkord läbi ning tõsta muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Sega omavahel sidrunimahl ja suhkur. Torgi muffinitesse hambaorgiga väikesed augud. Tõsta igale muffinile teelusikaga sidruni-suhkru siirupit.

    laupäev, 7. aprill 2012

    Rabarberi-maasikakreemiga beseed

    Rabarber on üks Islandi lemmikutest. Minu oma ka! Selle toidu leidmine netist võttis kohe suu vesiseks ning seekordne magustoidu valik oli väga lihtne. Magustoit sobis suurepäraselt mitmekäigulise õhtusöögi lõpetuseks, kuna oli piisavalt hapukas ning kerge. Mõtted on paigas juba selles suunas, kuidas seda maasika-rabarberikreemi mujal kasutada.


    3 munavalget
    150 g suhkurt
    300 g rabarberit
    1 spl oliiviõli
    100 g suhkurt
    90 ml vett
    150 g maasikaid
    2 spl riivitud ingverit
    200 ml rõõska koort (35%)
    100 ml hapukoort










    Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Tõsta ahjuplaadile lusikaga kuhjad ning küpseta 110 kraadi juures tund aega. Seejärel lülita ahi välja ning lase beseedel ahjus jahtuda vähemalt 90 min. Tükelda rabarber. Kuumuta poti põhjas oliiviõli ning lisa rabarberitükid. Kuumuta u. 5 minutit. Lisa vesi ning suhkur ning keeda kuni saad kergelt siirupise segu. Lisa tükeldatud maasikad, sega korralikult läbi ning vala kogu segu suurele taldrikule ja jahuta. Lisa segule riivitud ingver. Vahusta rõõsk koor ning lisa õrnalt hapukoor. Lõpuks sega hulka jahtunud rabarberisegu. Tõsta taldrikule üks besee, kata rabarberikreemiga ning kata teise beseega. Kaunista maasikatega.

    Salat suitsukalaga

    Nagu juba traditsiooniks saanud, on õhtusöökide parimaks osaks kujunenud eelroad. Ka Islandi õhtusöök ei olnud erandiks. Suitsukala salat, kus ükski maitse ei olnud liiga esiletükkiv ning kõik koostisosad lihtsalt toimisid omavahel. Igal juhul kuumsuitsu skumbriaga on mul järgmised plaanid paika pandud...

    1 suur punane õun
    150 g sinihallitusjuustu
    2 kuumsuitsu skumbriat
    150 g salatit
    100 g kreeka pähkleid
    Kaste:
    30 g pruuni suhkurt
    3 spl punase veini äädikat
    2 spl Worchesteri kastet
    1 spl Dijon sinepit
    5 spl kreeka pähkli õli





    Sega kastme koostisosad. Tükelada õun ja sinihallitusjuust. Tõsta kaussi salat, sinna peale õun ja sinihallitusjuust ning tükeldatud suitsukala. Puista peale tükeldatud kreeka pähklid ning vala üle kastmega.

    Plokkfiskur -Kala ja kartul valges kasmtmes

    Tegemist ühe argise Islandi roaga. Tavaliselt kasutatakse teistest toitudest üle jäänud kala ning kartulit. Kuna tegemist on just tavalise igapäeva toiduga siis jäi ka maitse liiga tavaliseks. Lihtsalt kala ja kartul jahukastmes. Ei olnud suurt midagi huvigtavat. 

    1 kg valget kalafileed
    1 kg keedetud kartulit
    100 g võid
    100 jahu
    1 l piima
    Soola
    pipart
    Rukkileiba
    Tilli











    Keeda kala kegelt soolaga maitestatud vees 10-15 minutit. Tõsta taldrikule ning purusta kahvliga. Tükelda keedetud kartulid. Sulata potis või ning lisa tükeldatud sibul. Prae sibulat kuni see on pehme ja läbipaistev, kuid jälgi, et sibul ei pruunistuks. Puista potti jahu ning kuumuta mõned minutid. Vala pidevalt segades potti piim ning kuumuta nõrgal tulel 5 minutit. Lisa tükeldatud kartulid ning kalatükid. Kuumuta segu läbi, maitsesta ning serveeri koos rukkileivapuru ja värske hakitud tilliga.