Juustune kukeseenepirukas

Ühel ilusal suvepäeval tuli minu koju hunnik kukeseeni. Viimasel ajal seostuvad need seened mulle mõnusa juustuse pirukaga. Tekkis mõte proovida läheneda pirukale nagu juustukoogile ning tegin põhja soolastest küpsistest ning katte toorjuustuga. Tulemuseks oli üpris hõrk õhtusöök.. juurde hea jahe valge vein... ;)

200 g paprikaga Tuc küpsiseid
100 g võid
1 tl paprikapulbrit
300 g kukeseeni
100 g peekonit
400 g toorjuustu
2 muna
200 g riivjuustu
Soola, pipart
Serveerimiseks peterselli





Purusta küpsised ning lisa purule paprikapulber. Sega sulatatud võiga ning suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale ning külgedele (kasutasin 26 cm vormi) . Aseta külmikusse.
Prae kukeseened ning hakitud peekon. Vahusta toorjuust ning lisa munad. Lisa pool riivjuustust ning sega korralikult läbi. Sega juustude juurde seened-peekon ning maitsesta soola ja pipraga. Vala küpsisepõhjale ning puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit. Serveerimisel puista üle hakitud peterselliga.