Ricotta-limoncello kausikook

Aastavahetusel otsustasime seekord teha lihtsalt toite, mis tundusid head. Suur kalkun, head salatid, sidruni-kausikook. Kahjuks aga ei olnud mahti seda kõike blogisse salvestada. Sidruni-kausikoogist jäi aga alles terve suur hulk limoncellot, mida nüüd siis kibelen erinevatesse magustoitudesse proovima. Esimene katsetus osutus üle ootuste heaks kuna võtsin aluseks eelnevalt tehtud kausikoogi. Lihtne ja kiire valmistada ning sobib mõnusalt laupäevaõhtuse koduse õhtusöögi lõpetuseks.

100 g ladyfinger küpsiseid

6+3 spl limoncello likööri

500 g ricotta kohupiimapastat 

1 tl vanilliekstrakti

1 sidruni riivitud koor

3 spl suhkrut

300 g vaarikaid (külmutatud sobivad hästi) 

50 g röstitud mandlilaaste

Aseta küpsised väiksema vormi põhja. Piserda üle 6 spl limoncelloga. Sega kausis kohupiimapasta, 3 spl limoncellot, vanilliekstrakt, sidrunikoor ning suhkur. Lisa külmutatud vaarikad. Vala üle küpsiste, puista peale röstitud mandlilaastud ning aseta vähemalt 4ks tunniks külmikusse.